鄉(xiāng)村基李紅，你要守住餐飲企業(yè)家的邊界

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“作為企業(yè)家，你一定要跟自己較勁，不斷地更新、迭代，要自己刺激自己，自己給自己加把勁�！崩罴t

22年，7個城市，開了近500家門店，每年接待顧客近2億人次，鄉(xiāng)村基布局的腳步穩(wěn)且準。

秘訣是啥？

離不開兩個字——創(chuàng)新。

除了菜品和服務上不斷推陳出新，2015年7月，鄉(xiāng)村基還成立了互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)部，成為快餐行業(yè)里較早一批“吃螃蟹的人”。

鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅曾向財經(jīng)君透露，鄉(xiāng)村基未來將繼續(xù)聚焦川渝地區(qū)，會加大川渝地區(qū)門店的覆蓋密度，至少要開3000家門店。

鄉(xiāng)村基董事長李紅  

敢不設KPI，敢讓兩個自有品牌進行“互搏”  

當鄉(xiāng)村基在全國發(fā)展到200多家店的規(guī)模時，董事長李紅出人意料的決定推出大米先生品牌，這在當時受到多方質(zhì)疑：一個公司做兩個競爭品牌，不是在給自己制造麻煩嗎？

但李紅非常固執(zhí)堅持己見。

隨著發(fā)展，兩個品牌確實在某些領(lǐng)域出現(xiàn)了競爭�！凹幢氵@樣，我也誰都不保護。大家不在競爭中死亡，就在競爭中發(fā)展�！�

每個品牌的考核的是多少，能夠開多少家店？做出什么成效？都是自己決定的。投資公司只管給錢，最終的經(jīng)營結(jié)果也是不管的。

李紅說，如果設定營業(yè)額反推運營，單純追求營業(yè)額，很大程度上會壓縮員工的成長、顧客的滿意度，實際上就會拔苗助長�！艾F(xiàn)在這種做法，就是解放了大家的天性和生產(chǎn)力�！弊屍放谱约河卸啻髣攀苟啻髣湃グl(fā)展。

大米先生最初開在鄉(xiāng)村基旁邊，鄉(xiāng)村基業(yè)績明顯下滑。但如果連自己的同胞品牌都經(jīng)不起競爭，對外也很難取得生存的機會。所以，先從自己身上找原因，讓鄉(xiāng)村基明白，在這種競爭中，品牌之間既能學到更多的經(jīng)驗和教訓，也能給顧客帶來更多的價值和新意。

“作為企業(yè)，你一定要跟自己較勁，不斷地更新、迭代，要自己刺激自己，自己給自己加把勁�！�

01 創(chuàng)辦了鄉(xiāng)村基  

22年前我與先生張強一起創(chuàng)辦了鄉(xiāng)村基。

到目前為止，鄉(xiāng)村基在重慶、成都、湖南、湖北、西安、云南、貴陽七個地區(qū)都有我們的店鋪，一共495家直營店。

直營連鎖店的管理和加盟不一樣，難度非常高，需要很強的管理能力來運營這個體系，現(xiàn)在我們有鄉(xiāng)村基和大米先生兩個品牌。

02 我們是如何走到今天的呢？       

1996年我們有了第一家門店，這22年來，隨著時間推移，不斷迭代升級自己，我們把自己定義成為抓住了“給顧客做飯的機會”。

我們每年接待超過1億人次，累積到今天已經(jīng)接待超過10億人次。

感謝顧客，是顧客讓我們生存地更長久。

一個“廚師”的初心,我給大家講個故事，說起來也算“天生我材必有用”。

我16歲時就被莫名其妙的送到廚師學校。當時連刀都拿不穩(wěn)，殺雞連雞都捉不住，當時還不到16歲，我十分掙扎。

現(xiàn)在回想起來，這或許就是我作為一個創(chuàng)始人的價值 ，有了“為什么是我？”的思考。

我很喜歡做飯，也經(jīng)常在家給兒子做飯，一做飯隔壁家的孩子就跑來羨慕的問我在做什么，很饞，因為他媽媽不會做飯，然后我每次去隔壁就會帶飯菜過去，小孩就很開心，每次都一直說謝謝。

通過這件事我覺得美食是可以無邊界的，打通了鄰里關(guān)系，給別人帶去了溫暖。

給顧客帶去家的溫暖，這點一直作為鞭策我們企業(yè)的原動因。  

03 餐飲的起點     

餐飲企業(yè)的賽道沒有終點，從社會分工和使命感就決定了你要走向哪里，你就進入了一個發(fā)展閉環(huán)。

中國餐飲企業(yè)的起點在哪里呢？

因為我是一個中餐接受者，兩年的廚師�？朴柧毟嬖V我，不管怎樣，好吃始終是第一位的。

我們當時從重慶29中門口開始創(chuàng)業(yè)，剛開始顧客全是高中生。

那個時候的孩子15歲，現(xiàn)在都35歲了，當時是由媽媽帶來吃的，現(xiàn)在自己都有孩子了，已經(jīng)吃了三代人了。

04 服務三代人  

什么樣的產(chǎn)品能夠服務三代人呢？

我覺得“飯”是關(guān)鍵。

在座的大家肯定很多人都吃過，我們的招牌鹵肉飯年銷量也能夠超過1100萬份。創(chuàng)業(yè)成功的基因,餐飲是個很苦的行業(yè)，這是我的親身感受，你一天沒有20個小時以上待在餐廳就別干餐飲。    
做這行需要巨大的信念和時間投入，當我發(fā)現(xiàn)這個（規(guī)律）時就不覺得辛苦了。當把你的事業(yè)和興趣連成一線時，支撐我的信念就是與錢無關(guān)的，天生我就是干這個的，不干這個我也沒什么可干了。

決定你一生價值的是不可替代性，什么是只有你能夠解決的這個行業(yè)的問題？

喬布斯說天生要不同，天生我就要解決顧客吃飯的矛盾，解決這個社會問題很重要的。

當興趣和事業(yè)連成閉環(huán)時，剩下需要熱情來支撐。

一個成功創(chuàng)始人的基因，熱情是必須具備的，它應該是創(chuàng)始人最大的特長。做服務行業(yè)，要用謙卑的心去對待顧客對待團隊，要用熱情推動自己不斷的學習和進步。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板財經(jīng)

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