霸蠻湖南常德米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲唬?年賣(mài)掉2000萬(wàn)碗米粉怎么做到的？

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

Hello，我是霸蠻湖南常德米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲弧?

2014年4月，霸蠻第一家30平米的門(mén)店開(kāi)業(yè)。

此刻，創(chuàng)業(yè)已走過(guò)5年。

 

從5年前10萬(wàn)元4個(gè)人創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，

粗算下，我們已賣(mài)掉超過(guò) 2000 萬(wàn)份米粉。  

而去年一年的銷(xiāo)量是過(guò)去四年的總和。

（去年我們推出了新版門(mén)店“楚空間”張?zhí)煲?span>攝于合景魔方店）

每年此時(shí)，我都會(huì)寫(xiě)篇文章來(lái)分享感想。

今年要和大家分享的是以下幾點(diǎn)：

1  

擁有個(gè)人的“大歷史觀”  

去年，我去阿里巴巴的湖畔大學(xué)面試，面試官問(wèn)我：

  “你的核心優(yōu)勢(shì)是什么？”   

我想了想，回答：

“我們從24歲畢業(yè)開(kāi)始創(chuàng)業(yè)賣(mài)米粉，

劣勢(shì)是沒(méi)有任何工作經(jīng)驗(yàn)，

優(yōu)勢(shì)是比先工作后創(chuàng)業(yè)大約提早10年時(shí)間。

我們要將這10年的時(shí)間優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)。

我們討論過(guò)，不用著急，

只要這碗霸蠻米粉保持30%的年增長(zhǎng)，

連續(xù)堅(jiān)持10年，它就能到100億市值。

10年后我們34歲，還有充足時(shí)間去挑戰(zhàn)更多可能。”

由此，我告訴面試官，其中關(guān)鍵是：

1、公司不死，不改賽道，持續(xù)發(fā)展，就不會(huì)損失“本金”；  

2、  持續(xù)的前提下保持穩(wěn)定增速，用時(shí)間優(yōu)勢(shì)換空間，“利滾利”。  

相反，如果過(guò)于急躁，進(jìn)三步、退五步，10年也經(jīng)不起來(lái)回幾次折騰。

到頭來(lái)，“年輕”這個(gè)優(yōu)勢(shì)不再，卻一事無(wú)成，好牌打稀爛。

這個(gè)答案，我自認(rèn)為很誠(chéng)懇。

可惜湖畔木有錄取我。

哎，為湖畔錯(cuò)失了我這樣一位優(yōu)秀的少年憂(yōu)傷1s~。

但轉(zhuǎn)念一想，當(dāng)年肯德基也拒絕了去應(yīng)聘服務(wù)生的馬云。

大概被拒絕就是我們這種樸實(shí)型優(yōu)秀少年的宿命吧。

 

歷史學(xué)家黃仁宇提過(guò)“大歷史觀”的論點(diǎn)。

所謂大歷史觀，指的是事件的規(guī)律與利益，短時(shí)間內(nèi)看不清，需要在更長(zhǎng)時(shí)間維度內(nèi)來(lái)考量。  

我覺(jué)得人在年輕時(shí)也需要“大歷史觀”——

“在活過(guò)的時(shí)間還很短時(shí)，學(xué)會(huì)用長(zhǎng)時(shí)間維度來(lái)思考�！�   

創(chuàng)業(yè)之前，我人生總共不過(guò)經(jīng)歷20余年，

之前的人生，三五年就是一個(gè)比較長(zhǎng)的時(shí)間周期。

而實(shí)際上，人一生有80年，

即使10年在其中也不過(guò)白駒過(guò)隙，

所以將創(chuàng)業(yè)放在80年還是3、5年的維度中來(lái)打量，

耐性和延緩欲望滿(mǎn)足的程度，會(huì)完全不一樣。 

擁有“個(gè)人大歷史觀”，就有了“時(shí)間感”  

才能知道“可持續(xù)”比“一時(shí)快速”更重要  

才能不過(guò)于在意他人看法  

才能有自己的主見(jiàn)和定力  

才能“結(jié)硬寨、打呆仗”   

過(guò)去五年，身邊的創(chuàng)業(yè)者朋友來(lái)來(lái)往往、起起落落，也有許多創(chuàng)業(yè)公司幾年時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)換了若干次方向。

在這個(gè)過(guò)程中，我覺(jué)得還算滿(mǎn)意的是，霸蠻始終在堅(jiān)持做這一碗米粉，且在持續(xù)穩(wěn)健的成長(zhǎng)。

這碗米粉，我們選擇用時(shí)間來(lái)慢慢熬滋味。

2 

擁抱悲觀，就獲得樂(lè)觀   

前段，我在西藏與一位北大師兄聊天。

他和我分享活佛們能保持超脫淡定的奧秘。 

他說(shuō)，活佛從小就每天聽(tīng)壞消息。

諸如牛走丟了、生老病死、老婆和隔壁老王跑了之類(lèi)的窩心事兒，藏民都會(huì)來(lái)找活佛求解脫。

由此，長(zhǎng)期接觸壞消息，活佛們往往在二三十歲的年紀(jì)就會(huì)變得無(wú)比淡定。 

我想，創(chuàng)業(yè)者工作日常不也是一樣：

每天坐在辦公室，十件工作匯報(bào)總有九件是壞消息。

創(chuàng)業(yè)中，壞消息總是多過(guò)好消息。  

這是創(chuàng)業(yè)者焦慮的重要來(lái)源。

所謂的創(chuàng)業(yè)如修行，大概就是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者學(xué)會(huì)絕對(duì)悲觀的過(guò)程。

當(dāng)我們絕對(duì)悲觀時(shí)，樂(lè)觀的種子就開(kāi)始發(fā)芽。

時(shí)刻做好最壞的打算，任何消息都會(huì)變成好消息。 

去年，我在辦公室對(duì)面墻上掛了一幅字。

上書(shū)：“shit happens ” 。

 

這牌匾?guī)椭�我心平氣和地接受沒(méi)完沒(méi)了的壞消息。

它讓我避免去過(guò)多糾結(jié)運(yùn)氣和心情的好壞：

不指望聽(tīng)到好消息，真有好消息就當(dāng)是賺的。

而壞消息傳來(lái)時(shí)，也不會(huì)有太大心情落差。

畢竟所有的抑郁癥都來(lái)自“過(guò)高期待”和“糟糕現(xiàn)實(shí)“之間的心理落差，擁抱悲觀，落差就不復(fù)存在，反而能專(zhuān)注解決問(wèn)題本身。

（SHIT HAPPENS 牌匾   張?zhí)煲粩z） 

3  

創(chuàng)業(yè)者的基本素質(zhì)是“根本停不下來(lái)”   

去年有個(gè)記者問(wèn)我：

如果只選一條，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備怎樣的特質(zhì)？

我的答案是：

  “創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備根本停不下來(lái)的特質(zhì)�！�  

 

我朋友圈創(chuàng)業(yè)者比較多。

早上六點(diǎn)能給我微信點(diǎn)贊的，也都是創(chuàng)業(yè)者。

 

過(guò)去賣(mài)米粉的這五年，每天的生活節(jié)奏都差不多：

每天工作14小時(shí)，一周工作七天，偶爾打個(gè)籃球。

節(jié)假日對(duì)我而言，沒(méi)有太多意義。

比如現(xiàn)在是清明節(jié)，我就在辦公室待著。

 

有的創(chuàng)業(yè)公司喜歡大晚上開(kāi)會(huì)，俗稱(chēng)“夜總會(huì)”。

我不喜歡熬夜，每天工作到晚上八九點(diǎn)不會(huì)再晚。

習(xí)慣早起，夏天五點(diǎn)起床，七點(diǎn)就跑完步到公司。

早上工作效率高，沒(méi)有手機(jī)的打擾，可以全心工作。

（去年晨跑了1300KM，晨跑的好處是可以獨(dú)享頤和園無(wú)敵美景  張?zhí)煲粩z）

要不要休息？

我的措施是，累了就運(yùn)動(dòng)下、讀讀書(shū)。

休息也是為了用更好的狀態(tài)去工作。

（不會(huì)用豆瓣~去年讀了百來(lái)本書(shū)，主要是吃飯、午休的間隙讀）

 

許多人總想著不工作。

想著“事少錢(qián)多離家近”，

也有許多人總希望有一天能夠悠閑度日。

這種看法，我覺(jué)得不現(xiàn)實(shí)：

動(dòng)物吃飽了可以無(wú)所事事。

但人不行，人有價(jià)值追求。

 

我記得褚時(shí)健講過(guò)一句話(huà)：

“人活著就是要干事，干事就要干好�！�  

許多人以為財(cái)務(wù)自由了就不用再奮斗，

但董明珠說(shuō)自己28年從來(lái)沒(méi)有休息過(guò)一天。

任正非、柳傳志這樣年紀(jì)的企業(yè)家仍?shī)^斗第一線。

 

我們?nèi)羯约佑^察，則會(huì)發(fā)現(xiàn)越財(cái)務(wù)自由的人越忙，

我想，追求人生價(jià)值的人才會(huì)財(cái)務(wù)自由。  

而追求人生價(jià)值的人永遠(yuǎn)不會(huì)停下腳步。  

工作本身就是價(jià)值和樂(lè)趣的來(lái)源，休息不是。  

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：霸蠻牛肉粉 作者：張?zhí)煲?/p>

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多