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做不一樣的麻辣燙，把店開遍全球，這個品牌底氣在哪？

2019年04月08日轉(zhuǎn)載自：紅餐作者：周一一

內(nèi)容摘要：“我們不一樣”，憑借著這樣的品牌基調(diào)，張亮麻辣燙啟航于黑龍江，在11年時間里，全國門店達4500余家。如今，張亮麻辣燙將開遍全球，這背后蘊含著怎樣的品牌實力呢？據(jù)官方消息，2019年張亮麻辣燙將全...

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“我們不一樣”，憑借著這樣的品牌基調(diào)，張亮麻辣燙啟航于黑龍江，在11年時間里，全國門店達4500余家。

如今，張亮麻辣燙將開遍全球，這背后蘊含著怎樣的品牌實力呢？

據(jù)官方消息，2019年張亮麻辣燙將全面開放海外市場，目前加拿大、韓國、泰國等多個國家的門店落地正在洽談中。

其實早在2016年，張亮麻辣燙就已經(jīng)走出國門，如今已在餐飲品質(zhì)要求極高的日本布局了9家門店。

一個麻辣燙品牌，正突破地域限制做成一個全球品牌，在這背后，有哪些東西在支撐著它走向海外？

1 品牌不一樣，打破傳統(tǒng)印象

作為四大國民小吃之一，麻辣燙早在20年以前便從川渝地區(qū)走了出來，店面遍布全國各地的街頭巷尾。

眾所周知，當(dāng)時的麻辣燙行業(yè)處于極其不規(guī)范的階段，且大多以小攤販為主，在人們的印象中，麻辣燙除了就餐環(huán)境臟、亂、差，在食品衛(wèi)生安全上面更是沒有保障。

到了2008年，張亮麻辣燙品牌創(chuàng)立，其創(chuàng)始人張亮一開始就設(shè)定了一個“我們不一樣”的品牌基調(diào)，現(xiàn)在每家店的門頭上，這五個大字依舊赫然懸掛于上。

張亮麻辣燙如何打造不一樣？

1 注重食品安全，謹(jǐn)守良心之道

張亮麻辣燙的秘密武器，在于它的湯料。

傳統(tǒng)的麻辣燙以紅油湯底為主，口味就是單一的麻辣，既忽略了顧客個性化消費的需求，而且不講究口味與營養(yǎng)的搭配，只能吃菜不能品湯，很容易讓人們貼上不健康、湯底重復(fù)使用等標(biāo)簽。

為此，張亮決定對底料進行創(chuàng)新和改良，將紅油湯底改成骨湯，選用4到5歲優(yōu)良的寒地公肥牛牛骨，相對于其它的麻辣燙湯底，牛骨髓中富含蛋白質(zhì)、鈣，高蛋白低脂肪，熬制出的骨湯更是營養(yǎng)健康，用料講究，加之各種蔬菜、菌類、藻類等綠色食品的合理搭配，使其營養(yǎng)更加豐富，鮮、香、麻、辣完美的融合，這也和街邊的麻辣燙有了本質(zhì)區(qū)別。