新聞盤點：三月餐飲大事件

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海底撈張勇成全球餐飲首富，身價560億

《2019胡潤全球富豪榜》發(fā)布，企業(yè)家財富榜再排江湖座次，全球2470名十億美金富豪上榜。

海底撈的張勇、舒萍夫婦是今年榜單上財富漲幅最大的，漲至去年的近8倍，成為全球餐飲首富，身價565億，排名第192名。

同時，海底撈聯(lián)合創(chuàng)始人施永宏夫婦也以265億的財富首次上榜，位列胡潤全球富豪榜第575名。

他們是《2019年胡潤全球富豪榜》上僅有的餐飲人。

星巴克貓爪杯引關注，被炒至近千元

近日，星巴克推出一款“貓爪杯”，引起消費者關注。某互聯(lián)網購物平臺的標價甚至達到了近千元。

事實上，“貓爪杯”發(fā)售當日就出現(xiàn)了被搶購的情況。網上有視頻顯示，有人為買到這款“貓爪杯”“不惜通宵排隊”；購買過程中，還有人因爭搶這只杯子而“大打出手”。

這款“貓爪杯”外形雖然和普通玻璃杯沒有多大差別，但杯子的內側呈現(xiàn)出一只貓爪的形態(tài)，倒入液體后頗顯可愛。

這次貓爪杯的爆火絕非偶然，星巴克多年積累的影響力為它創(chuàng)造了爆款契機、吸貓風潮的流行滿足了當下的傳播邏輯、而產品本身也補償了消費者的心理落差。

這個案例告訴我們品牌價值的重要性。除了物理層面的價值之外，還應該為消費者提供身份上、審美上、情感上的價值，只有將用戶變成粉絲，才不會給其他品牌顛覆他們的機會。這種長線的營銷思路的優(yōu)勢，會在某一刻突然爆發(fā)出來。

很多人覺得，這恐怕是營銷最壞的時代，消費者的注意力從未如此稀缺、口味從未如此挑剔，精心策劃的營銷活動正在逐漸喪失它的效能。但這也是營銷最好的時代，消費者們有著超乎想象的傳播能力，也許他們才是品牌增長的關鍵密匙。

美團外賣：對刪差評刷單零容忍

近日有媒體報道稱，“刪差評”、“刷單”等黑灰產瞄準美團外賣，幫助商戶舞弊、提高店鋪評分和曝光量。

美團外賣表示，美團安全事務部對此非常重視，已介入調查，目前正積極收集相關信息源，將聯(lián)動警方堅決打擊黑產。

故宮火鍋歷時28天宣布暫停營業(yè)

3月5日，一則新聞刷屏：故宮角樓餐廳將從今天晚上開始停止供應火鍋。

據(jù)悉，原因是有觀眾反映餐廳晚間排隊等候時間長、價格偏高，隨著天氣漸暖，故宮角樓餐廳將在近期進行內容調整，增加飲品及快餐種類，縮短觀眾等待時間，并提供性價比更高的餐飲，為餐廳增加更多的文化內涵。

目前，故宮角樓餐廳已“暫停營業(yè)”，而其兩個客服電話則為關機或占線。 

春節(jié)期間，故宮博物院在神武門外開設了“故宮角樓餐廳”，火鍋營業(yè)時間為17：30-22：30，每晚僅開30鍋，其余時間僅售快餐。而這一火鍋店也是一座難求，消費者現(xiàn)場排隊要3小時左右，網傳3月份已經預約滿。

商標缺位，“重慶火鍋”非重慶獨有

作為重慶的“十大文化符號”之首，火鍋為重慶的社會經濟發(fā)展做出了積極貢獻。然而，“重慶火鍋”這塊金字招牌，卻不歸重慶獨有。 

事實上，在“走出去”過程中面臨商標缺失現(xiàn)象的，重慶并非個例。專家表示，近年來，越來越多的地方美食跨越地域限制走向全國甚至走出國門，而商標缺位將使其在進行品牌化運營及遭遇侵權行為時，面臨無權可依的尷尬，不利于行業(yè)健康、有序發(fā)展。

據(jù)中國商標網顯示，重慶火鍋美食體驗投資管理有限公司曾于2015年8月提出第17735728號“鍋火慶重”商標的注冊申請，指定使用在餐廳、流動飲食供應等第43類服務上，但后經商標駁回及駁回復審程序，亦未能獲得核準注冊；

2019年1月，重慶甲甲商貿有限公司提出第35721994號與第35696070號“重慶火鍋”商標的注冊申請，分別指定使用在餐廳、飯店等第43類服務與廣告、替他人推銷等第35類服務上，目前兩件商標均處于審查程序中。

據(jù)悉，上述“重慶火鍋”商標注冊申請被駁回的主要原因在于，重慶火鍋的原料分散在全國，不是重慶特產的商品，而且“火鍋”是行業(yè)通用名詞，“重慶”是我國縣級以上行政區(qū)劃名稱，不得作為商標注冊使用。（來源：中國知識產權報）

上海鍋德火鍋新天地店一夜人去樓空，又一家高端餐飲關門！

春節(jié)后魔都又一高端餐飲店關門，曾經作為高檔火鍋代表之一的鍋德港式火鍋，其新天地門店現(xiàn)已悄然關店，十年前就引入海鮮火鍋和加收服務費的模式，在高端火鍋界風頭一時無兩，可惜經過十年餐飲界風云變換，最終黯然落幕。 

現(xiàn)在大眾點評上搜索“鍋德火鍋”，顯示共有三家分店，新天地門店現(xiàn)已正式結束營業(yè)，而淮海中路門店也已于日前歇業(yè)，唯一商城路門店現(xiàn)還在營業(yè)中。

智能網紅餐廳顛覆式創(chuàng)新，立足根本才是修路搭橋第一步

現(xiàn)如今各大餐廳的智能化，大多成為引流神器，卻難以滿足消費者更多的想象。尚且不是創(chuàng)新之道上的根本。

但羅列現(xiàn)階段的網紅餐廳，有做模式創(chuàng)新的，有做營銷創(chuàng)新的，有做環(huán)境裝修創(chuàng)新的，更有甚者過度營銷情懷下菜……往往是一炮而紅，一下就死。

歸根結底原因還是在于過于在意營銷的噱頭，拿著偽創(chuàng)新來炒作，而忽略了餐飲的本質——讓顧客吃到好口味的同時享受好服務，同時保證自身的盈利。

餐飲行業(yè)升級時代來臨，各種餐飲品牌都在求新求變。現(xiàn)在雖然有京東、阿里、海底撈這些前者試水，但仍缺少一個把智能餐廳打出名堂的第一人。

整體創(chuàng)新時代，對于智能餐廳的摸索還需擺正不斷改進的態(tài)度。未來也一定會有一個集結前者經驗的人出現(xiàn)。一切只交給時間來沉淀。

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本文轉載自：火鍋餐見

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