青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
做品牌的有一句話叫“定位定江山”,對(duì)于我們中小餐飲創(chuàng)業(yè)者,可以說是“選址定江山”。因?yàn)槲覀儾幌翊笃放,有商業(yè)中心拿最好的位置請(qǐng)你過來(lái),有錢去砸最好的商鋪,我們想找一個(gè)好商鋪是可遇不可求的。我當(dāng)時(shí)在選址的時(shí)候又做錯(cuò)了一道要命的選擇題。
我們?cè)诖_定做牛排杯項(xiàng)目的時(shí)候,店鋪有兩個(gè)選擇:
1、二線商區(qū)的一個(gè)街鋪,跟牛排杯這個(gè)項(xiàng)目挺搭的,但是需要10萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。
2、深圳東門一個(gè)新策劃商業(yè)中心,半年后開業(yè),餐飲區(qū)在四樓,位置任挑。
對(duì)于一個(gè)資金并不充裕的餐飲創(chuàng)業(yè)者,看到這10萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi),已經(jīng)被嚇退了,同時(shí)又看到在深圳東門這種年輕人聚集的商區(qū)有新開商業(yè)中心,還以為撿到寶了,想都沒想就簽了下來(lái),也沒有對(duì)這個(gè)商業(yè)中心再做其他的考察。
最后商場(chǎng)開業(yè)的才發(fā)現(xiàn),商場(chǎng)大門入口非常小,在街道的中間,不細(xì)看根本發(fā)現(xiàn)不了,而且商場(chǎng)內(nèi)上四樓的電梯扶梯也是很小,不寬敞,最重要的這個(gè)商場(chǎng)物業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)沒什么實(shí)力,沒運(yùn)作過什么成功的案例,所以效果可想而知,哪怕在東門人流那么旺的地方,這個(gè)商場(chǎng)的人流也是門可羅雀,四樓餐飲區(qū),不到半年幾乎全部換了一圈。
最諷刺的一點(diǎn)是,我之前沒選的那個(gè)街鋪,被別人頂了,也正是做牛排杯的,但是他們的生意卻做起來(lái)了。這讓我想起一句話:幸福最大的敵人不是我得不到,而是我本可以。
選址問題給我最大的經(jīng)驗(yàn),不是我應(yīng)該去砸錢搶最好的商鋪,而是對(duì)于資金不充裕的我們,更正確的做法是先找商鋪,再根據(jù)商鋪周邊的客戶群體和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手去選擇什么樣的項(xiàng)目會(huì)更合理一點(diǎn),說實(shí)話,餐飲項(xiàng)目要換還簡(jiǎn)單點(diǎn),但是商鋪一旦定下來(lái),最后不適合,裝修成本是回不來(lái)的。
現(xiàn)在認(rèn)真想想我三次餐飲創(chuàng)業(yè)最大的問題出現(xiàn)在哪里?其實(shí)還是出現(xiàn)在機(jī)會(huì)的判斷上面,當(dāng)時(shí)為什么會(huì)覺得牛排杯、沙拉、卜卜貝火鍋好做呢?
每次都是一個(gè)思維套路:這個(gè)品類是時(shí)下熱門,做這個(gè)品類的都賺錢了,單品利潤(rùn)又高,我店鋪人流量哪怕最低一天有多少多少個(gè)客戶,那么我這個(gè)項(xiàng)目就可以月盈利多少多少,然后得出一個(gè)穩(wěn)賺不賠的結(jié)論。
打個(gè)比喻,其實(shí)這種思路就像是說,一件衣服時(shí)下很流行,林志玲穿得好看,于是我覺得我自己穿也好看。
沒有考慮過自己的運(yùn)營(yíng)能力,沒有考慮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,一想到那個(gè)盈利點(diǎn),就進(jìn)入一個(gè)自嗨的狀態(tài),就像是看到林志玲,就以為自己能追得到她一樣。
現(xiàn)在“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的時(shí)代,餐飲新零售,無(wú)人智慧餐廳,網(wǎng)紅攤店,社群玩法,各種玩法層出不窮,還想著東西做好吃,等著人上門的觀念已經(jīng)過時(shí)了,F(xiàn)在進(jìn)行餐飲創(chuàng)業(yè),脫離線上營(yíng)銷,脫離內(nèi)容能力,脫離大數(shù)據(jù)賦能,基本上都很難成功,所以在搭建創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的時(shí)候,一定要有這方面能力背景的人才。
創(chuàng)業(yè)是一條九死一生的路,用馬云的話說,是創(chuàng)業(yè)失敗是必然的,成功是偶然的。
我們付出的努力不過是一點(diǎn)一滴提高成功概率,這在我們餐飲行業(yè)尤為正確。希望每位餐飲創(chuàng)業(yè)者能借他人的失敗經(jīng)驗(yàn),提高自己的成功概率。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲界
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