餐飲創(chuàng)業(yè)三年，花了幾十萬(wàn)買了三個(gè)血淚教訓(xùn)

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第二個(gè)選擇：選址 

做品牌的有一句話叫“定位定江山”，對(duì)于我們中小餐飲創(chuàng)業(yè)者，可以說是“選址定江山”。因?yàn)槲覀儾幌翊笃放�，有商業(yè)中心拿最好的位置請(qǐng)你過來(lái)，有錢去砸最好的商鋪，我們想找一個(gè)好商鋪是可遇不可求的。我當(dāng)時(shí)在選址的時(shí)候又做錯(cuò)了一道要命的選擇題。

我們?cè)诖_定做牛排杯項(xiàng)目的時(shí)候，店鋪有兩個(gè)選擇：

1、二線商區(qū)的一個(gè)街鋪，跟牛排杯這個(gè)項(xiàng)目挺搭的，但是需要10萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。    

2、深圳東門一個(gè)新策劃商業(yè)中心，半年后開業(yè)，餐飲區(qū)在四樓，位置任挑。  

對(duì)于一個(gè)資金并不充裕的餐飲創(chuàng)業(yè)者，看到這10萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，已經(jīng)被嚇退了，同時(shí)又看到在深圳東門這種年輕人聚集的商區(qū)有新開商業(yè)中心，還以為撿到寶了，想都沒想就簽了下來(lái)，也沒有對(duì)這個(gè)商業(yè)中心再做其他的考察。

最后商場(chǎng)開業(yè)的才發(fā)現(xiàn)，商場(chǎng)大門入口非常小，在街道的中間，不細(xì)看根本發(fā)現(xiàn)不了，而且商場(chǎng)內(nèi)上四樓的電梯扶梯也是很小，不寬敞，最重要的這個(gè)商場(chǎng)物業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)沒什么實(shí)力，沒運(yùn)作過什么成功的案例，所以效果可想而知，哪怕在東門人流那么旺的地方，這個(gè)商場(chǎng)的人流也是門可羅雀，四樓餐飲區(qū)，不到半年幾乎全部換了一圈。

最諷刺的一點(diǎn)是，我之前沒選的那個(gè)街鋪，被別人頂了，也正是做牛排杯的，但是他們的生意卻做起來(lái)了。這讓我想起一句話：幸福最大的敵人不是我得不到，而是我本可以。

 總結(jié)    

選址問題給我最大的經(jīng)驗(yàn)，不是我應(yīng)該去砸錢搶最好的商鋪，而是對(duì)于資金不充裕的我們，更正確的做法是先找商鋪，再根據(jù)商鋪周邊的客戶群體和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手去選擇什么樣的項(xiàng)目會(huì)更合理一點(diǎn)，說實(shí)話，餐飲項(xiàng)目要換還簡(jiǎn)單點(diǎn)，但是商鋪一旦定下來(lái)，最后不適合，裝修成本是回不來(lái)的。

第三個(gè)選擇：機(jī)會(huì)判斷 

現(xiàn)在認(rèn)真想想我三次餐飲創(chuàng)業(yè)最大的問題出現(xiàn)在哪里？其實(shí)還是出現(xiàn)在機(jī)會(huì)的判斷上面，當(dāng)時(shí)為什么會(huì)覺得牛排杯、沙拉、卜卜貝火鍋好做呢？

每次都是一個(gè)思維套路：這個(gè)品類是時(shí)下熱門，做這個(gè)品類的都賺錢了，單品利潤(rùn)又高，我店鋪人流量哪怕最低一天有多少多少個(gè)客戶，那么我這個(gè)項(xiàng)目就可以月盈利多少多少，然后得出一個(gè)穩(wěn)賺不賠的結(jié)論。

打個(gè)比喻，其實(shí)這種思路就像是說，一件衣服時(shí)下很流行，林志玲穿得好看，于是我覺得我自己穿也好看。

沒有考慮過自己的運(yùn)營(yíng)能力，沒有考慮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，一想到那個(gè)盈利點(diǎn)，就進(jìn)入一個(gè)自嗨的狀態(tài)，就像是看到林志玲，就以為自己能追得到她一樣。

總結(jié)    

現(xiàn)在“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的時(shí)代，餐飲新零售，無(wú)人智慧餐廳，網(wǎng)紅攤店，社群玩法，各種玩法層出不窮，還想著東西做好吃，等著人上門的觀念已經(jīng)過時(shí)了�，F(xiàn)在進(jìn)行餐飲創(chuàng)業(yè)，脫離線上營(yíng)銷，脫離內(nèi)容能力，脫離大數(shù)據(jù)賦能，基本上都很難成功，所以在搭建創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的時(shí)候，一定要有這方面能力背景的人才。 

大總結(jié)

  創(chuàng)業(yè)是一條九死一生的路，用馬云的話說，是創(chuàng)業(yè)失敗是必然的，成功是偶然的。

我們付出的努力不過是一點(diǎn)一滴提高成功概率，這在我們餐飲行業(yè)尤為正確。希望每位餐飲創(chuàng)業(yè)者能借他人的失敗經(jīng)驗(yàn)，提高自己的成功概率。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲界

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