廚師警惕：這種動(dòng)物，千萬(wàn)別當(dāng)作食材采購(gòu)！

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穿山甲

紅廚網(wǎng)發(fā)布的《廚師注意！捕殺販賣(mài)穿山甲屬違法行為！》一文中對(duì)販賣(mài)穿山甲的嚴(yán)重后果已有詳細(xì)說(shuō)明，在此不再贅述。

至于年前被重新挖出的“穿山甲公子”，與年后被曝光的“穿山甲公主”曬出食用穿山甲過(guò)多流鼻血的事件，筆者只想說(shuō)，莫把無(wú)知當(dāng)有趣。

中華鱘

中華鱘所屬的鱘魚(yú)類(lèi)距今約1.4億年就出現(xiàn)了，堪稱(chēng)“活化石”。中華鱘出生于長(zhǎng)江上游，在大海里生長(zhǎng)，到了夏秋兩季繁衍時(shí)期，中華鱘會(huì)從長(zhǎng)江口逆流洄游到金沙江一帶產(chǎn)卵繁殖。有外國(guó)專(zhuān)家將中華鱘帶到國(guó)外生活，但中華鱘憑借出色的識(shí)途辨向能力還是會(huì)洄游到長(zhǎng)江繁殖，于是被冠以“中華”二字。

這種千里尋根的魚(yú)類(lèi)也有“水中大熊貓”之稱(chēng)，現(xiàn)今僅在我國(guó)長(zhǎng)江流域上有分布，十分珍稀，被列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》2012年瀕危物種紅色名錄的極危物種級(jí)別；被列入《中國(guó)物種紅色名錄》的瀕危級(jí)別。

野牦牛

野牦牛是家牦牛的同類(lèi)野生動(dòng)物，屬?lài)?guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，四肢強(qiáng)壯，舌頭上有肉齒，十分兇猛善戰(zhàn)；身披長(zhǎng)毛，胸腹部的毛幾乎垂地，可為野牦牛遮風(fēng)擋雨。野牦牛是典型的高寒動(dòng)物，性耐寒，棲息在海拔極高的高山草甸地帶，為青藏高原特有牛種。

野牦牛被列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》2012年瀕危物種紅色名錄的易危物種級(jí)別。

藏羚羊

由于常年生在于低于零度的環(huán)境下，藏羚羊通體被厚密絨毛，屬?lài)?guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。藏羚羊體形優(yōu)美，善于奔跑，亦是高寒動(dòng)物，有著頑強(qiáng)生命力，只要人類(lèi)不去侵犯?jìng)�害它們，它們就能生存下�?lái)。

值得慶幸的是在我國(guó)努力保護(hù)繁育下，藏羚羊受威脅程度由瀕危降為易危 。

黿（yuán）

黿又名沙鱉、藍(lán)團(tuán)魚(yú)等，體型非常大，可重達(dá)100公斤，主要分布在長(zhǎng)江流域等地，由于過(guò)度捕殺，已經(jīng)極度瀕危，屬世界瀕危保護(hù)動(dòng)物和中國(guó)國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物。

野生保護(hù)動(dòng)物還有很多，在此暫不一一列舉。下面是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄，以供參考對(duì)照。

附：《商業(yè)性經(jīng)營(yíng)利用馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟的陸生野生動(dòng)物名單》（可用于商業(yè)性經(jīng)營(yíng)）

貉、銀狐、北極狐、水貂、果子貍、野豬（僅限雜交種）、梅花鹿、馬鹿（塔里木亞種除外）、花鼠、倉(cāng)鼠、麝鼠、毛絲鼠、豚鼠（別名荷蘭豬）、海貍鼠、非洲鴕鳥(niǎo)（別名鴕鳥(niǎo)）、大美洲鴕（別名美洲鴕鳥(niǎo)）、鴯鹋（別名澳洲鴕鳥(niǎo)）、疣鼻棲野（別名野鴛鴦）、綠頭鴨（別名野鴨）、環(huán)頸雉（別名七彩山雞、野雞）、火雞、珍珠雞、石雞（別名美國(guó)鷓鴣）、藍(lán)孔雀（別名印度孔雀、雜交孔雀）、藍(lán)胸鶉、鵪鶉、雞尾鸚鵡、虎皮鸚鵡、費(fèi)氏牡丹鸚鵡、桃臉牡丹鸚鵡、黃領(lǐng)牡丹鸚鵡、白腰文鳥(niǎo)（別名十姐妹）、黑喉草雀、七彩文鳥(niǎo)、橙頰梅花雀、紅梅花雀、禾雀、栗耳草雀、金絲雀、巴西龜、鱷龜、中華鱉、尼羅鱷、灣鱷、暹羅鱷、中國(guó)林蛙、黑龍江林蛙、豬蛙、虎紋蛙、蝎子、雙齒多刺蟻、大黑木工蟻、黃猄蟻、蜈蚣。

需要注意的是，列入《商業(yè)性經(jīng)營(yíng)利用馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟的陸生野生動(dòng)物名單》的物種，僅表明該物種從馴養(yǎng)繁育技術(shù)的角度和野生動(dòng)物保護(hù)的角度已具備商業(yè)性馴養(yǎng)繁殖利用的條件，并不表明該物種沒(méi)有攜帶病菌病毒。

作為餐飲業(yè)一線從業(yè)人員，廚師們平常接觸最多的便是各種食材，也有很多接觸動(dòng)物的機(jī)會(huì)，對(duì)于野生動(dòng)物的保護(hù)我們比普通民眾更多了一份責(zé)任。借用一句老話：沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)，就沒(méi)有傷害。

希望大家能有所警惕！

注：所有圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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