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2個(gè)億買不來一碗干凈米飯,食品安全已成行業(yè)難題?

2019年03月15日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:3月13日,成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂再爆食品安全問題,腐敗變質(zhì)肉類及海鮮、爛水果、過期食品等都現(xiàn)身食堂。不少孩子出現(xiàn)長期拉肚子、便血、便秘、腸胃功能紊亂情況。家長們也前往學(xué)?棺h,要求嚴(yán)肅處理。3月1...
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3月13日,成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂再爆食品安全問題,腐敗變質(zhì)肉類及海鮮、爛水果、過期食品等都現(xiàn)身食堂。不少孩子出現(xiàn)長期拉肚子、便血、便秘、腸胃功能紊亂情況。家長們也前往學(xué)?棺h,要求嚴(yán)肅處理。

3月13日下午,根據(jù)溫江區(qū)政府通報(bào)的消息稱,該區(qū)公安分局對(duì)成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校負(fù)責(zé)食品安全的八名責(zé)任人開展全面深入的調(diào)查。

此外,成都市委市政府也在13日下午召開專題會(huì),傳達(dá)省委書記彭清華,省長尹力和省委副書記鄧小剛,省委常委、市委書記范銳平等領(lǐng)導(dǎo)批示精神,要求一查到底、依法依規(guī)、嚴(yán)懲不貸。

目前,溫江已對(duì)涉事責(zé)任人開展調(diào)查。鑒于檢測過程需要,預(yù)計(jì)于3月15日形成結(jié)果。

01  2個(gè)億也買不來一頓干凈的飯菜!  

非常諷刺的是,這個(gè)聚齊了過期食品、添加劑、臟亂差等一系列問題的食堂,分別在2010年、2012年和2016年獲得“四川省標(biāo)準(zhǔn)化示范性學(xué)生食堂”的表彰。

尤其是在2012年中,這個(gè)食堂還排在首位,被稱為“川內(nèi)學(xué)校食堂典范”!而這個(gè)學(xué)校,不僅是當(dāng)?shù)匾凰衢T的學(xué)校,還是個(gè)價(jià)格不菲的私立學(xué)校。

以高中部為例,2017年每年學(xué)費(fèi)3.4萬,1200的住宿費(fèi),1200元學(xué)雜費(fèi)。其中,伙食費(fèi)每學(xué)期就要3500元。也就是說,讀個(gè)高中每年就要5萬多。

初中部、小學(xué)部2018年的學(xué)雜費(fèi)和住宿費(fèi),每年是4.5萬元。按照現(xiàn)有學(xué)生5700人算,這個(gè)學(xué)校每年至少能保持2億的營收!

這所食堂一直是包餐制,目前的合作單位是成都德羽后勤管理服務(wù)有限公司,是一家專門承包學(xué)校食堂的機(jī)構(gòu)。

他們服務(wù)的對(duì)象可不止成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校這一所,包括成都七中、廣元中學(xué)、簡陽中學(xué)、云南昭通學(xué)院、重慶江北中學(xué)等學(xué)校30余所,服務(wù)學(xué)生20余萬人。

貴族私立學(xué)校+大承包商的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,在事發(fā)前,一直都很美好。2018年9月,學(xué)校還斥資百萬升級(jí)食堂,據(jù)說地磚都是“黑科技”納米防滑。

改造后面積達(dá)3560平方千米,可同時(shí)容納8000人用餐。文中還專門強(qiáng)調(diào)了“后廚更是煥然一新……食品采購有嚴(yán)格的規(guī)范和流程,貨品來源統(tǒng)統(tǒng)有據(jù)可查!

回頭看這半年前的新聞,真的不知道該說什么。

02  成都七中食堂暴露了什么問題?  

回顧一下此類事件吧,疫苗事件,齊二藥事件,三聚氰銨奶粉事件,權(quán)健保健品傳銷欺詐,還有大大小小電信詐騙,套路貸,黃賭毒,傳銷,直銷變傳銷,充斥街道村落的保健虛假宣傳欺詐消息等等。

當(dāng)一批批追逐利益的個(gè)人,企業(yè),集團(tuán),資本在所謂發(fā)展的道路狂奔的時(shí)候,所有的眼晴緊盯的就剩下金錢和利益了。

事發(fā)后,很多人質(zhì)疑教育私有化是否可行,都在痛斥教育被民營資本污染了。憤怒是理解的,呼吁加強(qiáng)監(jiān)管也是意料之中。

拿到食堂獨(dú)家經(jīng)營的這家企業(yè)到底是怎么拿到的?拿到了之后沒有競爭,你指望資本怎么做?任何領(lǐng)域的牌照都等于特權(quán)。網(wǎng)約車之前的出租車拒載、坐地調(diào)價(jià)等等現(xiàn)象也不新鮮。為什么,因?yàn)闆]得選。

成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校這個(gè)事情,哪怕只是在學(xué)校里引入別家食堂競爭,就這么兩家,也可以有效解決問題。如果校門口有更多小店,哪怕那些蒼蠅館子,恐怕食堂早就沒人吃了。

因?yàn)槭菍W(xué)校,因?yàn)槭菍W(xué)生,因?yàn)槌啥计咧惺菕炫频膹?fù)雜的集團(tuán)辦學(xué),總之一窩蜂地攻擊教育不能市場化,民營資本滾出去,就有些過了。

這問題根本不出在民營或者市場化,恰恰相反,問題就出在這家食堂完全沒有任何競爭。

03  食品安全已是重中之重  很小的細(xì)節(jié)都會(huì)被放大  

食品安全一直是做餐飲不能逾越的一條紅線。

無論餐企規(guī)模,只要任何一家門店出現(xiàn),帶來的負(fù)面效應(yīng)都能讓企業(yè)難以承擔(dān),有點(diǎn)甚至關(guān)門歇業(yè)。特別是在大眾已經(jīng)對(duì)食品安全產(chǎn)生極度不信任的狀態(tài)下,任何細(xì)節(jié)都將被放大。

2018年9月6日在山東濰坊泰華新天地的呷哺呷哺,一對(duì)夫妻在用餐時(shí)吃出了老鼠,而且妻子還懷著寶寶。事件發(fā)生后,被各大媒體紛紛報(bào)道,這也直接導(dǎo)致呷哺呷哺的市值在2日內(nèi)蒸發(fā)15億港幣!

2018年7月,一籠小確幸出現(xiàn)嚴(yán)重的食品安全問題,導(dǎo)致很多人食用過后嘔吐、腹瀉,并住院治療。導(dǎo)致一籠小確幸全部門店關(guān)閉!

事實(shí)上,沒有任何一家企業(yè)愿意引發(fā)食品安全問題,很多時(shí)候都是管理監(jiān)管不利而造成。

但沒有任何企業(yè)能保證監(jiān)管完全到位,即使你是建立了連鎖系統(tǒng)的大企業(yè),也存在被忽略的漏洞,只要是人在執(zhí)行。就連海底撈也出現(xiàn)后廚問題被曝光,因此O2O君認(rèn)為,餐企在做好本質(zhì)工作的同時(shí),食安就是一個(gè)“概率”問題。

但即便發(fā)生了食安,也有企業(yè)依然能活得很好。

是因?yàn)樗麄兂思訌?qiáng)自身外,對(duì)于食安危機(jī)的出現(xiàn)做好了公關(guān)!

一年一度的3.15即將來臨,并且還發(fā)生了這么嚴(yán)重的社會(huì)性食安問題的情況下,群眾對(duì)于食安的敏感度將越發(fā)提高,稍有不慎,一個(gè)很小的事件就能讓你滿盤皆輸。

面對(duì)即將來臨的“3.15”,商家如何應(yīng)對(duì)食安危機(jī)?  

1、正面案例:麥當(dāng)勞  

以速度和態(tài)度取勝

2012年,央視3.15晚會(huì)曝光了記者對(duì)北京三里屯一家麥當(dāng)勞餐廳的暗訪情況:銷售已過保質(zhì)期食品、隨意更改食品保質(zhì)期等行為。

在曝光約1個(gè)半小時(shí)后,麥當(dāng)勞中國迅速展示出了十足的誠意——通過微博向公眾道歉,并感謝相關(guān)監(jiān)督部門的監(jiān)督,表示將徹查涉事餐廳,深化管理,確保運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)切實(shí)執(zhí)行,為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的食物。

據(jù)了解,麥當(dāng)勞是當(dāng)時(shí)曝光企業(yè)中第一個(gè)給予回應(yīng)的。

微博的快速傳播形式,及正面對(duì)待的態(tài)度,使其在危機(jī)公關(guān)的速度上取 得了第一步的勝利。

同時(shí),微博的主要用戶群體和麥當(dāng)勞目前的消費(fèi)群體也有很大部分的重合和相似,這讓麥當(dāng)勞獲得了社交媒體時(shí)代的最大程度的信息傳遞速度和 效率。

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