青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
就你目前所說,餐廳業(yè)務(wù)不錯,還想增加一些客源,增加營業(yè)額,其實在考慮這個問題之前,個人認(rèn)為你應(yīng)就你目前餐廳的情況是行了個自我了解,你所說的不錯?是如何個不錯的方法{如上客率100%,還是每天能超過100%,還是每天有流失的客源,或每天上客率只能達到80%]等,這相有一個數(shù)據(jù)的介定,然后結(jié)合這個數(shù)據(jù)來推算你想要達到的效果。
當(dāng)然在增加或提高客源的時候,還需測算一下你本餐廳的經(jīng)營和管理水平:員工是否準(zhǔn)備好,廚房員工是否準(zhǔn)備好,餐廳的坐位,餐桌,用品,其配套的應(yīng)用是否達位.假如你的上客率一下達到你所想的效果,這些方面是否能全部的滿足客人的需求,而不是因促銷反而使客人服務(wù)不到位,品質(zhì)跟不上,質(zhì)量跟不上而影響到下一次的用餐,而起到了反面的效果.
如果確認(rèn)以上能達到要求,可以擴大營業(yè)水平,提高客流量來增加消售額: 這時你就應(yīng)針對這方面來制作一些相關(guān)的計劃和營銷:目的是增加客源:增加客源的手法有很多種,但做為企業(yè)或餐廳來說,我們在投入一次的費用過后或通過一定時期的宣傳過后,除了能提高現(xiàn)有的客源以外,更多的是能把這些客源穩(wěn)定,培養(yǎng)成店面的長久客源,穩(wěn)定客戶,只有這樣你的餐廳才小能長久穩(wěn)定,持繼化發(fā)展.
建議方案:
。保┛山璨蛷d經(jīng)營時間,或特色假日,或新品推出等為主題,來形成一個活動的內(nèi)容,然后結(jié)合這個內(nèi)容,進行有效的推廣,宣傳[可以發(fā)放傳單,確定活動內(nèi)容,增加活動的詳細內(nèi)容,有相關(guān)的優(yōu)厚條件讓消費者分享],或把組織餐廳的員工組成小區(qū)清衛(wèi)隊的形式,帶上傳單或宣傳用品,進入小區(qū),給居民清掃樓樓,并打掃大門口,并制作衛(wèi)生相關(guān)的標(biāo)語[標(biāo)語上注明餐廳的名字或訂餐電話,特色]以這種示誼的活動還引導(dǎo)消費者了解餐廳,增加客情關(guān)系,為餐廳長久經(jīng)營打下基礎(chǔ).同時也無形的提高餐廳的宣傳力度.
。玻┑谝徊桨芽腿艘M餐廳,可以在短期內(nèi)增加客流量,第二步就是如何穩(wěn)定客戶.餐廳可以組建一個售后小組,并帶頭對因活動來方的新客人進行溝通,可以贈送小點或代金券的形式,建立VIP客戶檔案,記錄下QQ,郵葙,生日,等資料,針對大客戶可以贈送金卡等活動,來增加客人的身份,和對對本餐廳的更深認(rèn)識,以達到客人推介客人的引導(dǎo)效果.當(dāng)餐廳有活動,有促銷,有特色產(chǎn)品,新品,過節(jié),客人過生日的時候,餐廳可以發(fā)送信息或電話,上門,郵件等多種形式來通知客人,引導(dǎo)客人消費的同時也是餐廳對客人的關(guān)心和關(guān)照,這無形的長久經(jīng)營而形成的一種客,主關(guān)系.也就持繼了餐廳的長久經(jīng)營和客源的不斷增加和穩(wěn)定。
。常┛驮捶(wěn)定,人流穩(wěn)定,餐廳是否營利:第三步就需要[加強餐廳內(nèi)部的管理和調(diào)整]財務(wù)管理,成本管理,客戶管理,菜品管理,創(chuàng)新管理,營銷管理.員工管理,等這樣才能使一個餐廳不因為一時搞活動人流大增,活動一停就沒效果
服務(wù)改變兩重天
鄭州市有一家2003年開業(yè)的中高檔大酒店,也是當(dāng)時距離筆者工作單位最近的中高檔酒店。筆者帶消費者去第一次去吃飯時,發(fā)現(xiàn)這家酒店裝修豪華,硬件絕對一流,感覺帶消費者來此地消費很有面子。但落座后在消費的過程中我逐漸發(fā)現(xiàn)這家酒店在服務(wù)管理上存在很多細節(jié)上的問題,職業(yè)的敏感性,我就細細地總結(jié)出存在以下幾個問題:
1、 端菜上來后服務(wù)員有些菜不知道菜名;
2、 對特色菜的特色之處一無所知;
3、 指甲沒有認(rèn)真修剪;
4、 端一個菜上來放到桌上時,袖子沾到了菜水還不知道;
5、 服務(wù)員端著菜的時候與旁邊的服務(wù)員大聲說話;
6、 在菜上齊后消費者就餐時,包間里的兩個服務(wù)員要么呆若木雞,要么切切語中嬉笑不止;
7、 消費者讓倒酒、倒茶時才上來,而且還把酒倒得流到桌上,茶倒得流到消費者褲角上,也無半點道歉;
8、 消費者埋單之后,還沒有離席,服務(wù)員就沒有了蹤影。
服務(wù)的粗燥讓人感覺極不舒服,飯菜的味道也沒有去用心的體會。但本著幫這家酒店改進一下服務(wù)的想法,我叫來服務(wù)員,讓她叫大堂經(jīng)理來一下,我有事告訴他。當(dāng)大堂經(jīng)理來后我遞上了名片,我告訴他我今天第一次在這里消費,但很不滿意,下次也不想再來了,我把發(fā)現(xiàn)的問題一一向他指出,同時告訴他,我不想投訴和抱怨,只想幫助他們改進,如意有意我可以把我的建議給他們講講。大堂經(jīng)理向我表示歉意后,虛心地聽取了我的講了四十多分鐘的建議:
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本文轉(zhuǎn)載自:錢江晚報
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