餐廳常見問題處理方法

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　　對老年人和殘疾人的服務(wù)：

　　1. 及時(shí)安排他們就座在離門口較近的座位或沙發(fā)上；

　　2. 對于走路不方便的客人給予必要的幫助，如幫助推車拿物品等；

　　3. 就座時(shí)，須協(xié)助客人搬椅，挪動(dòng)桌子；

　　4. 服務(wù)周到，耐心；

　　5. 服務(wù)時(shí)須給予客人特殊的照顧，隨時(shí)了解他們的特殊要求；

　　6. 如果客人在拿取食物時(shí)，有困難須盡量幫助客人；

　　7. 當(dāng)客人站起來，應(yīng)及時(shí)幫助。

　　對于挑剔的客人服務(wù)

　　1. 服務(wù)時(shí)禮貌，耐心不要打斷客人的講話；

　　2. 不允許同客人爭論任何事物的正確與否；

　　3. 不將自己的意志強(qiáng)加于客人；

　　4. 不要因客人挑剔而影響自己的情緒；

　　5. 對客人所挑剔的問題在飯店不受損失的情況下，盡量給予解決；

　　6. 記錄愛挑剔的客人姓名和飲食習(xí)慣，提供給其他服務(wù)員；

　　7. 所有的服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，須保證一致性。

　　接待穿戴不整齊的客人：

　　1. 當(dāng)穿戴不整的客人如赤臂，穿著拖鞋等出現(xiàn)在餐廳門口時(shí)，領(lǐng)位員首先熱情禮貌地問候客人；

　　2. 禮貌、有效地阻止客人步入餐廳；

　　3. 誠懇禮貌地告訴客人餐廳用餐的衣著要求，婉轉(zhuǎn)告訴其衣著不合規(guī)定之處；

　　4. 領(lǐng)位員建議客人回房間更換衣服，并告訴客人餐廳將為他保留用餐座位；

　　5. 如遇態(tài)度較為強(qiáng)硬的客人應(yīng)耐心向其解釋本飯店規(guī)定，請客人理解；

　　6. 如客人不住本店，無法更換穿著時(shí)，領(lǐng)位員可征得客人同意，請客人坐在比較僻靜的角落，并勸其盡量少走動(dòng)。

　　為生病的客人服務(wù)：

　　1. 當(dāng)客人來到列廳后，告訴服務(wù)員，客人生病需要特殊食品，服務(wù)員需禮貌地問清客人哪里不舒服，需要何種特殊服務(wù)，并盡量滿足客人的要求；

　　2. 如客人表現(xiàn)出身體不適，而沒有告訴服務(wù)員，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問客人；

　　3. 為有病的客人安排座位時(shí)，把客人安排在餐廳門口的座位上以便客人走動(dòng)；

　　4. 如客人頭痛或心臟不好，要為客人安排在較安靜的地方；

　　5. 在為客人點(diǎn)單時(shí)，要積極向客人推薦可口飯菜，并同廚房配合好；

　　6. 為客人提供白開水，以方便客人服藥；

　　7. 如客人需要就醫(yī)，可向客人介紹附近的就醫(yī)場所；

　　8. 如遇突發(fā)病客人，服務(wù)員須保持冷靜，餐廳經(jīng)理立即通知飯店醫(yī)務(wù)室和前廳經(jīng)理，同時(shí)照顧客人坐在沙發(fā)上休息，如客人已休克，則不宜搬動(dòng)客人；

　　9. 應(yīng)安慰其他客人，等候醫(yī)生到來；

　　10. 待醫(yī)生趕到，協(xié)助醫(yī)生送客人離開餐廳，去醫(yī)院就醫(yī)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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