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餐飲服務(wù)員必備的推銷技巧

2019年03月08日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：每個服務(wù)員都是餐廳的推銷員，不僅接受客人的指令和為客人服務(wù)，還要建議性的推銷，通過推銷技巧讓客人很自然的接受我們的建議，不能用自己的喜怒哀樂影響客人的選擇，記住客人的飲食特點(diǎn)，讓客人感到溫暖，這樣進(jìn)行...

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　　每個服務(wù)員都是餐廳的推銷員，不僅接受客人的指令和為客人服務(wù)，還要建議性的推銷，通過推銷技巧讓客人很自然的接受我們的建議，不能用自己的喜怒哀樂影響客人的選擇，記住客人的飲食特點(diǎn)，讓客人感到溫暖，這樣進(jìn)行菜品推銷會使你倍有信心，注意要引導(dǎo)消費(fèi)，但不能強(qiáng)加給客人，注意語言技巧和舉止表情要得當(dāng)。

　　一、餐飲推銷的語言技巧

　　1、用選擇問句。例如：您需要什么菜？

　　2、語言加法。例如：介紹菜品的好處和營養(yǎng)價值？

　　3、語言減法。例如：假如您不點(diǎn)這道菜會失去（錯過）一個極好的享受的機(jī)會的？

　　4、一卷芭蕉法。例如：先順著客人的意見，然后轉(zhuǎn)到自己的目的上來陳述，如：這道菜雖然很貴，但做法很復(fù)雜，口味很有特點(diǎn)，您不妨嘗一嘗（品嘗一次）！

　　5、語言除法。將一份菜的價格分成若干份，如：這道菜30元，6個人吃每人才5元，就能吃到正宗的…

　　6、借人之口法。例如：客人都反映我們這里的這道菜做的非常有特點(diǎn)（好），您不妨嘗一嘗！

　　7、贊語法。例如：用贊揚(yáng)的語氣、口氣推銷。

　　8、親近法。例如：這菜是新到的，您是老顧客了，要不要嘗一嘗！

　　二、餐飲推銷的10大忌諱

　　1、蒙騙客人

　　2、強(qiáng)行推銷