餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)風(fēng)口來(lái)臨 大咖爭(zhēng)做創(chuàng)業(yè)“教父”

　　“教會(huì)徒弟，餓死師父。”這句俗語(yǔ)正被餐飲業(yè)推翻。本年，曾在洲際酒店、權(quán)金城等傳統(tǒng)餐企擔(dān)負(fù)要職的李民忠，推出了贊助廚師和廚藝達(dá)人創(chuàng)業(yè)的一站式孵化平臺(tái)——廚秀；真功夫開(kāi)創(chuàng)人潘宇海也高調(diào)發(fā)布推出“中式快餐孵化器”創(chuàng)業(yè)平臺(tái)；外婆家開(kāi)創(chuàng)人吳國(guó)平“退休”后也轉(zhuǎn)身做了“師父”，其“夢(mèng)伙伙美食創(chuàng)客計(jì)劃”的首批學(xué)員最近剛剛結(jié)業(yè)。

　　這些餐飲業(yè)的實(shí)戰(zhàn)企業(yè)家們?yōu)楹螣嶂宰觥皫煾浮�？有闡發(fā)人士指出，“民眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾立異”時(shí)代的宏大市場(chǎng)需求，以及創(chuàng)業(yè)指點(diǎn)自己帶來(lái)的投資機(jī)會(huì)大概便是謎底。

　　餐飲大咖紛繁扶持創(chuàng)業(yè)

　　固然都打著扶持創(chuàng)業(yè)的旗號(hào)，但這些餐飲孵化平臺(tái)針對(duì)的目標(biāo)人群卻有著清晰的差異。

　　李民忠的“廚秀”將創(chuàng)業(yè)指點(diǎn)的目標(biāo)鎖定在廚師和民間廚藝達(dá)人，希望通過(guò)專業(yè)的線上品牌包裝和線下落地團(tuán)隊(duì)，贊助那些制造美食的廚藝家和匠人打造屬于本身的品牌或餐廳。本月，其線下大廚品牌店就將在三元橋和東直門(mén)等地陸續(xù)開(kāi)業(yè)。用他寫(xiě)給創(chuàng)業(yè)者的話說(shuō)，在民眾創(chuàng)業(yè)的時(shí)代，年齡已經(jīng)不再是創(chuàng)業(yè)門(mén)檻，只要有夢(mèng)想、有實(shí)力、有idea，不分男女老幼，都可以循著夢(mèng)想的軌跡努力，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢。

　　不過(guò)在吳國(guó)平這兒，年齡絕對(duì)是個(gè)門(mén)檻。吳國(guó)平高調(diào)“退休”后轉(zhuǎn)換跑道，投身“夢(mèng)伙伙美食創(chuàng)客計(jì)劃”，不按期全國(guó)海選學(xué)員，親自免費(fèi)授課。然而要成為吳國(guó)平的徒弟有個(gè)首要條件：你必須是“80后”。對(duì)此，他的解釋是“最怕步隊(duì)老化”。他表示，“80后”思想活潑，立異力強(qiáng)，他要給年輕人決策、熬煉和發(fā)展的機(jī)會(huì)。餐飲雖是傳統(tǒng)行當(dāng)，但更必要立異，甚至推翻。依照計(jì)劃，吳國(guó)平將從候選徒弟中選定兩名，分享本身的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并贊助年輕人進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。

　　真功夫的未來(lái)總部和中式快餐創(chuàng)業(yè)園區(qū)已于本年3月在廣州南沙自貿(mào)區(qū)落戶，占地1.64萬(wàn)平方米，建筑面積跨越6萬(wàn)平方米，，預(yù)計(jì)在2017年投入使用。依照潘宇海的籌劃，這將是一個(gè)具有互聯(lián)網(wǎng)特性的財(cái)產(chǎn)平臺(tái)，依托真功夫的“O2O營(yíng)銷系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、智能門(mén)店?duì)I建系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)金融和米飯大學(xué)”五大支柱，支持和贊助創(chuàng)業(yè)者，推動(dòng)中式快餐行業(yè)的集群式成長(zhǎng)。對(duì)付創(chuàng)業(yè)者，潘宇海的要求只有兩點(diǎn)：第一，研究好花費(fèi)者到底必要什么；第二，管好他這個(gè)店的經(jīng)營(yíng)。至于人員、資金、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷等其他方面，真功夫都可以給予支持。

　　創(chuàng)業(yè)風(fēng)口催生孵化需求

　　本年上半年，全國(guó)餐飲收入14996億元，同比增長(zhǎng)11.5%，重回兩位數(shù)時(shí)代。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，辦事業(yè)成為經(jīng)濟(jì)最大增長(zhǎng)點(diǎn)已成業(yè)界共識(shí)。有權(quán)威專家斷言：未來(lái)十年將是中國(guó)辦事業(yè)的黃金十年。作為辦事業(yè)代表的餐飲業(yè)，剛性需求也將連續(xù)擴(kuò)大。

　　與此同時(shí)，在“民眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾立異”配景下，面對(duì)電商的宏大沖擊，餐飲業(yè)以其充沛的現(xiàn)金流、難以替代的體驗(yàn)感花費(fèi)，成為受影響較小的行業(yè)，因此也吸引了各行各業(yè)的人攜帶資本，紛繁涌入這一底本不被看好的費(fèi)力行當(dāng)。餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口已經(jīng)來(lái)臨。

　　盡管看上去門(mén)檻不高，但實(shí)際上餐飲業(yè)仍是個(gè)能把你分分鐘拖垮的行當(dāng)。每年大宗新餐飲門(mén)店開(kāi)業(yè)的同時(shí)，也有大宗餐飲店倒閉關(guān)門(mén)。在石佛營(yíng)炫特嘉園小區(qū)附件，一處餐飲店先是賣(mài)家常菜，后來(lái)改了暖鍋，之后又賣(mài)起了龍蝦，最近又在重新裝修。鄰近居民感嘆，“連招牌都沒(méi)記清呢就又換了，卻是給裝修公司增加了生意”。美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)的相關(guān)查詢?cè)L問(wèn)顯示，60%的餐廳撐不過(guò)第一年，80%的餐廳活不過(guò)五年。

　　龐大的創(chuàng)業(yè)大軍和較低的勝利率，令創(chuàng)業(yè)指點(diǎn)成為熱門(mén)需求。而有需求的地方就有供給。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援認(rèn)為，勝利企業(yè)大都走連鎖經(jīng)營(yíng)的路子，企業(yè)家的主要精力放在對(duì)連鎖門(mén)店的治理。而實(shí)際上，許多優(yōu)秀企業(yè)家真正長(zhǎng)于的是品牌的創(chuàng)建與設(shè)計(jì)。面對(duì)洶涌澎湃的創(chuàng)業(yè)大潮，像吳國(guó)平、潘宇海、李民忠這樣對(duì)市場(chǎng)有深刻了解、理解餐飲運(yùn)營(yíng)治理，也有良好信譽(yù)的勝利企業(yè)家，從售賣(mài)產(chǎn)品到售賣(mài)品牌，在施展自身優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也為創(chuàng)業(yè)者提供了更好的支持。究竟，除了資金，創(chuàng)業(yè)者更必要有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)師來(lái)指點(diǎn)。

　　借創(chuàng)業(yè)指點(diǎn)捕捉投資機(jī)會(huì)

　　餐飲大咖的扶持，在給創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)贊助的同時(shí)，當(dāng)然也有自身的好處訴求。潘宇海就曾坦言，希望未來(lái)中式快餐千店以上規(guī)模的企業(yè)能有十家，而這十家企業(yè)全都有真功夫不合水平的介入。啟創(chuàng)中國(guó)聯(lián)合開(kāi)創(chuàng)人胡冬認(rèn)為，如今，發(fā)展為一家資產(chǎn)過(guò)億的公司速度異�？欤�互聯(lián)網(wǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局也變化無(wú)窮，巨頭們希望能在競(jìng)爭(zhēng)中搶得先手，同時(shí)培育一部分屬于本身的力量。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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