外婆家沖出國門 首個海外市場瞄準(zhǔn)新加坡

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　　吳國平以外行人的姿態(tài)把中國餐飲業(yè)的規(guī)模經(jīng)營得異乎龐大，創(chuàng)辦僅十七年的外婆家連鎖店，一年接待超過四千萬人次食客，排隊就座的平均等候時間約需一個半小時。一份麻辣豆腐僅三元人民幣，市場定位抓住了最基礎(chǔ)的消費(fèi)人群。

　　外婆家一躍成為中國新崛起的一流品牌餐飲集團(tuán)，而新加坡將是外婆家瞄準(zhǔn)的第一個海外市場。

　　從開門接客的第一天，外婆家喊出了既平民化又貼心的口號：‘不用回家忙燒飯，外婆幫你做飯菜�！�定位也從未改變‘居家路線、聚餐場所’。這看似再平常不過的想法、策略，卻切中市場的最大一塊蛋糕。

　　吳國平的轉(zhuǎn)道入行和生意火爆的故事充滿傳奇性，堪稱為“近代中國餐飲業(yè)的一大奇人”。

　　與阿里巴巴的馬云、網(wǎng)易的丁磊等當(dāng)代中國巨富為鄰多年的吳國平出生在杭州，他的第一份工作是當(dāng)體育教師。日前來新加坡考察，吳國平受訪時笑著說：“往事不堪回首啊，我的第一份工作月薪是區(qū)區(qū)98元人民幣（10元人民幣約兌2.2新元，下同），做了一年半我實在干不下去了，于是轉(zhuǎn)到國營塑料廠工作，這一待就是19年，離職時的收入算是很不錯了。不過我最后還是鼓起勇氣下海，選擇其他的人生之路。”

　　小時在外婆家吃飯格外親切

　　吳國平毅然放棄國企的“鐵飯碗”并沒有宏圖大計，而是于1998年與太太將一家工會餐廳承包下來，小本經(jīng)營起餐飲這一行，創(chuàng)辦了“外婆家”。

　　沒當(dāng)過廚師、也幾乎從未接觸過餐飲業(yè)的吳國平，并不覺得自己是外行，他常說，外行并不代表不專業(yè)。他的絕招就是：看準(zhǔn)市場和消費(fèi)趨勢。

　　取名“外婆家”的原因，是吳國平從小就在外婆家長大，小時候在外婆家吃飯既熱鬧又好吃，一家人格外親切。因此，外婆家從一開始就把經(jīng)營目標(biāo)定位為居家用餐，鎖定了朋友聚會和家庭聚會這個消費(fèi)人群，作為外婆家的長期顧客。

　　開業(yè)之初，外婆家是由街邊的三家店面合并起來，有60個餐位、幾十道菜。

　　開170家分店　雇用萬名員工

　　不到一個月，這個門面普通，專做家常菜的餐廳吸引了食客開始排隊，而且這一排就排到了今天。大江南北的各家分店每天都排起長長的人龍。有人比喻，創(chuàng)業(yè)難論輸贏，但對于創(chuàng)辦餐飲企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，以排隊人龍的長短就能一較高低。

　　在短短的17年，外婆家的井噴式發(fā)展常令餐飲業(yè)人士嘆為觀止，幾個天文數(shù)字足以說明外婆家的紅紅火火。

　　今日，外婆家在中國60個城市開設(shè)了170家分店，雇用萬名員工，一年接待食客超過4000萬人次，每天平均上門的食客達(dá)11萬人次。平均等候的時間是一個半小時，慕名前來的食客還是靜靜排隊等候。

　　艦旗店“爐魚”的排隊熱度不亞于外婆家。去年5月，爐魚入駐上海世博園，開業(yè)首日130個餐位累計接待顧客1300人次，翻臺10次，火爆到“夜不閉店”。

　　另有四大知名中餐品牌

　　從開門接客的第一天，外婆家喊出了既平民化又貼心的口號：“不用回家忙燒飯，外婆幫你做飯菜�！薄暗酵馄偶�，就是隨便吃個飯。”定位也從未改變“居家路線、聚餐場所”。外婆家就是巧妙地撇開商務(wù)概念，貼心地說：到外婆家，就是無拘無束地隨便吃個飯。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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