青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
現(xiàn)在比格面臨的挑戰(zhàn)是,如何讓自身具有持續(xù)吸引力,獲得更好的發(fā)展。趙志強(qiáng)也一直執(zhí)著于打造一個(gè)“無敵”的餐飲模式。在市場(chǎng)打拼10多年后,趙志強(qiáng)找到了答案——文化。
趙志強(qiáng)變了。
苦苦思索之后,他決定對(duì)他掌舵的企業(yè)進(jìn)行改造。這種改造每家店要付出100多萬元的成本和兩個(gè)月的籌備期,而比格在北京就有50多家店。
作為北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司總裁,他深深感受到了經(jīng)濟(jì)下行帶來的市場(chǎng)壓力,即便比格披薩的業(yè)績(jī)保持著年均20%以上的增長(zhǎng)。
“尤其這一兩年,我們深切感受到社會(huì)發(fā)展和人們飲食習(xí)慣的變化,過去10年前的學(xué)生、年輕人已經(jīng)進(jìn)入社會(huì),成為新的中流砥柱,包括原有客群在成長(zhǎng),要求也在不斷提高。雖然比格不斷的進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和環(huán)境更新,但整體沒有大的跳躍!壁w志強(qiáng)告訴《中國(guó)連鎖》記者。
10多年前,比格初創(chuàng),作為新生的比薩自助業(yè)態(tài),受到了追求時(shí)尚的年輕人追捧。趙志強(qiáng)也帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開店布子,鋒芒畢露。而今比格需要突破自身發(fā)展瓶頸,趙志強(qiáng)也更加內(nèi)斂和低調(diào)。實(shí)際上,截至目前,比格已經(jīng)成為擁有150多家連鎖店,在北京擁有50多家店的知名連鎖餐飲品牌,年?duì)I收額突破6億元。
現(xiàn)在比格面臨的挑戰(zhàn)是,如何讓自身具有持續(xù)吸引力,獲得更好的發(fā)展。趙志強(qiáng)也一直執(zhí)著于打造一個(gè)“無敵”的餐飲模式。在市場(chǎng)打拼10多年后,趙志強(qiáng)找到了答案——文化。
趙志強(qiáng)認(rèn)為,單從產(chǎn)品或價(jià)格角度而言,永遠(yuǎn)存在著瓶頸!按蛟斐霆(dú)特的文化才是不可比擬的,當(dāng)你真正能讓消費(fèi)者感受并認(rèn)同這種文化時(shí),即使另外的一家餐飲的比薩再好吃或者再便宜。你說你好吃還有比你更好吃的,你說你便宜還有比你更便宜的。”
趙志強(qiáng)給比格引入的文化概念是——中國(guó)功夫和動(dòng)漫。
中國(guó)功夫
今年五一,比格比薩北京阜成門店經(jīng)過重新裝修后,成為第一家試點(diǎn)。
讓趙志強(qiáng)興奮的是,比格有了一個(gè)跨越性創(chuàng)新!拔覀儼驯雀癖人_打造成一個(gè)富有故事性和傳奇性的神秘餐飲餐廳,主打動(dòng)漫和中國(guó)功夫的概念!
屆時(shí),消費(fèi)者將看到萌萌的“比薩大俠”、帥帥的“三劍客”和美美的“沙拉小仙”。
“比薩大俠”天生熱愛美食,善良仗義。他的特點(diǎn)是萌萌的,憨態(tài)可掬,又萌又呆,類似于功夫熊貓和大白,讓人一看就特別喜歡。
“比薩大俠”武功高強(qiáng),他的拋餅、拍餅的功夫非常厲害。另外,他還有自己的特色武器搟面棍、小切刀、輥?zhàn)雍捅人_餅盤,都非常好玩。
“以后我們研發(fā)的每一款比薩,都會(huì)有一個(gè)小故事,比如現(xiàn)在榴蓮比薩火,‘比薩大俠’尋訪世界美食時(shí),走到泰國(guó),發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)榴蓮,他就用榴蓮研發(fā)一款比薩,這個(gè)美食叫榴蓮比薩,然后帶回到了中國(guó),這樣就非常有故事性了!壁w志強(qiáng)稱。
而“三劍客”的形象是帥帥的、酷酷的,是比格的3個(gè)肉食主食:烤雞、炸雞和烤腸,也賦予了三劍客不同的特點(diǎn),三劍客是那種戴著雨篷、披著蓑衣,耍帥扮酷的形象。
“沙拉小仙”則是美美的女性化形象,很飄逸、唯美。
這些動(dòng)漫形象都有自己的特點(diǎn),他們?nèi)ブ苡问澜绺鞯,尋找?yōu)良材質(zhì),研發(fā)出美食在比格店里呈現(xiàn)。同時(shí)這些動(dòng)漫形象也都會(huì)在店面的文化墻上展示。
趙志強(qiáng)表示,理念形成之后,要深刻挖掘的有很多,包括考慮在這些動(dòng)漫形象落地之后,完全可以創(chuàng)造出一部動(dòng)畫片或者微電影去做真正的推廣。“從餐飲企業(yè)延伸出一個(gè)動(dòng)漫故事,然后打造這個(gè)故事,成為比格的延伸產(chǎn)品,這是我們的一個(gè)目標(biāo)!
這一目標(biāo)并非空中樓閣!敖(jīng)過十幾年的摸索,比格的品牌和資源都不錯(cuò),以前缺少的是文化上的提升。一旦文化落地,顧客馬上就能在餐廳體驗(yàn)到這種變化。”趙志強(qiáng)提到。
當(dāng)然,這種延伸包括文化打造、環(huán)境設(shè)計(jì)。一進(jìn)比格的店,就會(huì)很有國(guó)際化酷酷的感覺,年輕人一進(jìn)去就會(huì)覺得很happy。
趙志強(qiáng)認(rèn)為,作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)者,重要的事情是如何陪消費(fèi)者玩。無論是中國(guó)功夫的概念還是動(dòng)漫文化的引入,都是為了能夠與消費(fèi)者打成一片。
“對(duì)比格來說這是一次‘變法’!壁w志強(qiáng)對(duì)新的店鋪設(shè)計(jì)充滿信心,因?yàn)檫@意味著沒有同行可以與之競(jìng)爭(zhēng)。
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