黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
3、汆丸子
肉丸攪好，鍋里的水也開(kāi)了，正好把丸子下鍋。把火稍稍調(diào)小，保持鍋里的湯在沸騰，又不會(huì)翻滾得太厲害，用小勺舀起適當(dāng)大小的肉餡，一勺一勺下到鍋里，注意下鍋的時(shí)候盡量分散，以免一堆丸子粘到一塊兒。
汆丸子難道不要一手把肉餡握手心里，從虎口擠出來(lái)，再用另一只手拿勺子舀丸子下鍋嗎？有人這么干，但真心媽媽不這么做。即便是戴一次性手套，用手握肉餡也感覺(jué)太“磨嘰”，而且還占兩只手。而用勺子直接舀，單手操作就足夠了。當(dāng)然，如果您是完美主義者，無(wú)法接受團(tuán)出的丸子不是圓溜溜的一個(gè)，用雙手配合來(lái)做丸子，也是沒(méi)問(wèn)題的。
把丸子下到夠吃的量，待所有丸子都漂起來(lái)再開(kāi)大火煮三分鐘左右，關(guān)火，撒上切好的香菜段，一鍋美味的冬瓜丸子湯就可以上桌了。（注意，丸子的味道會(huì)煮到湯里，所以湯無(wú)需再調(diào)味）
做速凍丸子
調(diào)好的肉餡沒(méi)用完，可以做成速凍丸子，囤在冰箱里，隨吃隨用。
1、拿一個(gè)稍平些的盤子，在上面覆滿一層保鮮膜。
2、用小勺舀起肉餡，一個(gè)個(gè)放到保鮮膜上，注意保持距離，以免丸子凍好后粘在一起。
3、這樣擺滿一盤，送入冰箱冷凍室。大約兩到三個(gè)小時(shí)取出，把凍好的肉丸裝入保鮮袋，繼續(xù)放冰箱冷凍就好。
友情提示：給盤子覆蓋保鮮膜的步驟非常重要，直接放盤子上的話，丸子凍硬之后很難取下。
小小說(shuō)明：
1、真心媽媽是兩孩媽媽，熱愛(ài)廚藝，熱愛(ài)一家人一起吃飯。會(huì)在這里分享家常食物和“一家人吃飯”的故事。喜歡的話，您可以訂閱“一家人吃飯”。
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4、真心媽關(guān)心美食，也關(guān)心家人健康，您不必教給我怎么樣吃不健康、吃啥太容易發(fā)胖。
以上，若蒙您理解，真心媽媽萬(wàn)分感謝。
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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條
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