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你的家鄉(xiāng)如何制作臘肉？

2019年02月20日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：我們家是四川的，臘肉做法是傳統(tǒng)的煙熏的，當(dāng)然，四川有些地區(qū)也有風(fēng)干的，這大概是因?yàn)樗拇駳馓�，冬天云層太厚，�?yáng)光太少，且不熱烈，所以只有煙熏這種方法，既能讓臘肉快速干燥，又能具備一些獨(dú)特風(fēng)味至于制作...

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我們家是四川的，臘肉做法是傳統(tǒng)的煙熏的，當(dāng)然，四川有些地區(qū)也有風(fēng)干的，這大概是因?yàn)樗拇駳馓�，冬天云層太厚，�?yáng)光太少，且不熱烈，所以只有煙熏這種方法，既能讓臘肉快速干燥，又能具備一些獨(dú)特風(fēng)味

至于制作方法，上面講得很多啦，就不講了，一般，我們這兒吃，第一頓煮好切片，配米飯，如果有剩余，第二頓因?yàn)闆隽�，油脂凝固，�?huì)用來(lái)炒菜，或者回鍋再熱一下，把油炸出來(lái)

曬我們家臘肉

這是剛熏制好的

這種其實(shí)也好吃，跟熏制好以后有不同風(fēng)味

熏制到位的臘肉，煮出來(lái)以后，肥肉部分是透明的，這個(gè)是五花肉制作

截面是這樣，看起來(lái)真的不瘦，但愛(ài)吃臘肉的人，一般喜歡肥瘦相間的

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