黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
對于素食主義者，青菜無疑是最愛。小編雖不是素食主義者，但也一定少不了青菜，而身在上海吃的最多的自然就是上海青了~
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其為“青菜”或“小青菜”。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。
上海青的功效和作用
1散血消腫
上海青有促進血液循環(huán)、散血消腫的作用，能輔助緩解產(chǎn)后瘀血腹痛。
2降血脂
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
3治便秘
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4強身健體
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
5保持血管彈性
上海青中富含粗纖維，含有豐富的維生素B2，而維生素能有效的減少血管中血漿膽固醇含量，有助于保持血管彈性，減少動脈粥樣硬化的形成。
6提高視力
上海青中富含視黃醇，多食用可以保護眼睛、提高視力。
7防癌抗癌
上海青中所含的植物激素，能吸附進入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。
上海青做法
上海青炒魷魚
材料：
主料魷魚60g，上海青250g，輔料油適量鹽適量雞精適量
做法：
1.上海青清洗干凈，魷魚解凍切花刀
2.鍋中清水燒開后放入魷魚氽燙熟透撈出備用
3.熱鍋冷油，放入大蒜和上海青煸炒
4.若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入魷魚卷
5.快速翻炒均勻，調(diào)味
蠔油炒上海青
材料：
黑木耳、白木耳各幾朵；上海青（上海白菜）250G，蠔油2茶匙，香油1/2茶匙。
做法：
1，雙耳水發(fā)開，洗凈去蒂，摘稱小朵；
2，上海青洗凈，沸水中一滾就瀝干，立即用涼水沖涼，空水，滾水的過程要非常快，燙一下就可以了，（也可以油爆炒，不過我不太喜歡油爆）；
3，熱鍋燙油，入上海青翻炒，再入雙耳翻炒；
4，加蠔油翻勻，最后滴香油就可以了。
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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條
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