韓寒創(chuàng)意店開(kāi)到重慶 餐飲界的點(diǎn)子飯“好吃”嗎

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　吃貨們把一個(gè)名為“很高興遇見(jiàn)你”的餐飲店“包圍”了——有著作家、演員、導(dǎo)演、職業(yè)賽車(chē)手以及“國(guó)民岳父”等多重身份的韓寒，將他打造的這家餐飲店開(kāi)到了重慶。17日晚上7點(diǎn)半，商報(bào)記者在龍湖時(shí)代天街三樓看到，現(xiàn)場(chǎng)至少有百人排隊(duì)。

　　“很高興遇見(jiàn)你”在全國(guó)已有30家門(mén)店，在名人效應(yīng)的背后，其定位于文藝青年的創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)也是該品牌的王牌。據(jù)商報(bào)記者調(diào)查，重慶市各種創(chuàng)意餐飲大行其道，儼然成為餐飲界新寵。從全國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，如麥當(dāng)勞、肯德基這樣的巨頭也不斷試水創(chuàng)意餐飲。

韓寒創(chuàng)意店開(kāi)到重慶 餐飲界的點(diǎn)子飯“好吃”嗎

　　體驗(yàn) 排3小時(shí)長(zhǎng)隊(duì)的餐廳

　　17日7點(diǎn)半，“很高興遇見(jiàn)你”餐廳門(mén)口，已經(jīng)被熱情的吃貨們包圍了。商報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，至少有百名顧客排隊(duì)等待，大多是一些打扮入時(shí)的年輕人。記者在現(xiàn)場(chǎng)取了一張兩人位的等位卡，卡上顯示前面還有71桌在等候。服務(wù)員告訴記者，大概會(huì)等2小時(shí)。

　　“2小時(shí)不算久了，我試營(yíng)業(yè)當(dāng)天下午6點(diǎn)就來(lái)排隊(duì)了，晚上9點(diǎn)才吃到起�！痹跅罴移壕幼〉耐踅�軍介紹，他之前是和朋友一起用餐，其女朋友知道這個(gè)店后，又“押”著他來(lái)再次體驗(yàn)。

　　但多數(shù)現(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)者似乎無(wú)視等待的苦惱，現(xiàn)場(chǎng)氣氛“一派祥和”。有的在店前合影留念，有的消費(fèi)者則圍圈討論�！奥�(tīng)說(shuō)，韓寒試營(yíng)業(yè)當(dāng)天到店里了？”“沒(méi)有哦，傳說(shuō)是馬達(dá)加斯加來(lái)出席剪彩的，結(jié)果它暈車(chē)，沒(méi)來(lái)到�！薄鞍�？真的啊，我在網(wǎng)上看到其他省市的店，馬達(dá)加斯加都去了的……”

　　馬達(dá)加斯加是個(gè)什么鬼？原來(lái)它是韓寒的愛(ài)犬，出演過(guò)電影《后會(huì)無(wú)期》。這家餐廳的主人也浮出水面，原來(lái)他是有著作家、演員、導(dǎo)演、職業(yè)賽車(chē)手以及“國(guó)民岳父”等多重身份的韓寒。公開(kāi)資料顯示，該品牌成立于2014年初，是韓寒與上海另外兩名小伙伴共同在上海成立的餐飲品牌。

　　“很高興遇見(jiàn)你”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，韓寒并沒(méi)在試營(yíng)業(yè)期間來(lái)過(guò)重慶，不過(guò)餐廳預(yù)計(jì)今明兩天會(huì)召開(kāi)發(fā)布會(huì)，屆時(shí)可能會(huì)邀請(qǐng)到“很高興遇見(jiàn)你”合伙人、三星米其林大廚Alan Yu來(lái)重慶發(fā)布相關(guān)信息。

　　打望 創(chuàng)意餐廳的那些創(chuàng)意

　　好吧，既然門(mén)外已經(jīng)被粉絲攻陷。門(mén)內(nèi)又是怎樣一番光景呢？

　　“排山倒�！�、“我要飛得更高”、“內(nèi)外煎修的扇貝君”、“岳父漢堡”……消費(fèi)者拿著手繪的菜單，挑選著那些讓人忍俊不禁的菜名。由服務(wù)員端上桌的各種菜品，擺盤(pán)也分外精致。

　　“喜歡就會(huì)放肆，但愛(ài)就會(huì)克制”、“很多人走進(jìn)我的生活，很少人走進(jìn)我的生命”……餐廳墻上投影著韓寒作品中的語(yǔ)錄，配上放映著卓別林的默劇，彌漫著濃厚的“韓寒式”的范兒。

　　商報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)了10名正在就餐的消費(fèi)者，均對(duì)“很高興遇見(jiàn)你”富有創(chuàng)意的環(huán)境比較滿意。不過(guò)有8名市民反映口味偏清淡，價(jià)格偏貴，但問(wèn)至是否再次消費(fèi)時(shí)，卻有半數(shù)表示會(huì)帶朋友再次前往。

　　龍策餐飲智庫(kù)創(chuàng)始人田廣利分析，“很高興遇見(jiàn)你”是一家連鎖品牌，在全國(guó)各地已經(jīng)布局了幾十家門(mén)店了，這不僅說(shuō)明該店發(fā)展勢(shì)頭良好，也可以看出在名人效應(yīng)的背后，有更多值得關(guān)注的東西。比如其經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)，是定位于文藝青年的創(chuàng)意餐廳，他帶給了消費(fèi)者“會(huì)玩”的消費(fèi)體驗(yàn)。什么是創(chuàng)意餐飲？他解釋?zhuān)�一家餐廳的組成可分為產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、運(yùn)營(yíng)模式等板塊，餐企在參與競(jìng)爭(zhēng)中，在產(chǎn)品內(nèi)容以及各板塊的搭配與大部分餐企有所區(qū)別，那么這就是一家創(chuàng)意餐飲。

　　觀察

　　現(xiàn)象：創(chuàng)意餐飲大行其道

　　韓寒在渝開(kāi)店的火爆場(chǎng)景的背后，是當(dāng)下創(chuàng)意餐飲大行其道。

　　商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)餐飲以及業(yè)界大佬，紛紛涉水其中。此前從事建筑行業(yè)的陳惠容，已經(jīng)投身到餐飲創(chuàng)業(yè)的熱潮中。于去年加盟了57°湘旗下創(chuàng)意餐飲品牌水貨餐廳，主打無(wú)餐具消費(fèi)，其類(lèi)似酒吧氛圍收獲了部分消費(fèi)者的芳心。一年后，水貨餐廳仍保持著每晚至少兩次的翻臺(tái)率，讓陳惠容嘗到了甜頭。日前，她另外一家創(chuàng)意餐飲店“小豬豬”也開(kāi)業(yè)了，粉紅色的裝修色調(diào)，卡通造型的小豬隨處可見(jiàn)�！斑@家店，僅裝修就花了400萬(wàn)元。”她表示，希望為00后和90后的消費(fèi)者提供“萌萌達(dá)”的服務(wù)，讓這部分消費(fèi)者有更多的選擇。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多