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韓寒創(chuàng)意店開(kāi)到重慶 餐飲界的點(diǎn)子飯“好吃”嗎

2019年01月26日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:吃貨們把一個(gè)名為“很高興遇見(jiàn)你”的餐飲店“包圍”了——有著作家、演員、導(dǎo)演、職業(yè)賽車(chē)手以及“國(guó)民岳父”等多重身份的韓寒,將他打造的這家餐飲店開(kāi)到了重慶。17日晚上7點(diǎn)半,商報(bào)記者在龍湖時(shí)代天街三樓看到,現(xiàn)...
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  吃貨們把一個(gè)名為“很高興遇見(jiàn)你”的餐飲店“包圍”了——有著作家、演員、導(dǎo)演、職業(yè)賽車(chē)手以及“國(guó)民岳父”等多重身份的韓寒,將他打造的這家餐飲店開(kāi)到了重慶。17日晚上7點(diǎn)半,商報(bào)記者在龍湖時(shí)代天街三樓看到,現(xiàn)場(chǎng)至少有百人排隊(duì)。

  “很高興遇見(jiàn)你”在全國(guó)已有30家門(mén)店,在名人效應(yīng)的背后,其定位于文藝青年的創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)也是該品牌的王牌。據(jù)商報(bào)記者調(diào)查,重慶市各種創(chuàng)意餐飲大行其道,儼然成為餐飲界新寵。從全國(guó)市場(chǎng)來(lái)看,如麥當(dāng)勞、肯德基這樣的巨頭也不斷試水創(chuàng)意餐飲。

韓寒創(chuàng)意店開(kāi)到重慶 餐飲界的點(diǎn)子飯“好吃”嗎

  體驗(yàn) 排3小時(shí)長(zhǎng)隊(duì)的餐廳

  17日7點(diǎn)半,“很高興遇見(jiàn)你”餐廳門(mén)口,已經(jīng)被熱情的吃貨們包圍了。商報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,至少有百名顧客排隊(duì)等待,大多是一些打扮入時(shí)的年輕人。記者在現(xiàn)場(chǎng)取了一張兩人位的等位卡,卡上顯示前面還有71桌在等候。服務(wù)員告訴記者,大概會(huì)等2小時(shí)。

  “2小時(shí)不算久了,我試營(yíng)業(yè)當(dāng)天下午6點(diǎn)就來(lái)排隊(duì)了,晚上9點(diǎn)才吃到起!痹跅罴移壕幼〉耐踅娊榻B,他之前是和朋友一起用餐,其女朋友知道這個(gè)店后,又“押”著他來(lái)再次體驗(yàn)。

  但多數(shù)現(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)者似乎無(wú)視等待的苦惱,現(xiàn)場(chǎng)氣氛“一派祥和”。有的在店前合影留念,有的消費(fèi)者則圍圈討論!奥(tīng)說(shuō),韓寒試營(yíng)業(yè)當(dāng)天到店里了?”“沒(méi)有哦,傳說(shuō)是馬達(dá)加斯加來(lái)出席剪彩的,結(jié)果它暈車(chē),沒(méi)來(lái)到!薄鞍?真的啊,我在網(wǎng)上看到其他省市的店,馬達(dá)加斯加都去了的……”

  馬達(dá)加斯加是個(gè)什么鬼?原來(lái)它是韓寒的愛(ài)犬,出演過(guò)電影《后會(huì)無(wú)期》。這家餐廳的主人也浮出水面,原來(lái)他是有著作家、演員、導(dǎo)演、職業(yè)賽車(chē)手以及“國(guó)民岳父”等多重身份的韓寒。公開(kāi)資料顯示,該品牌成立于2014年初,是韓寒與上海另外兩名小伙伴共同在上海成立的餐飲品牌。

  “很高興遇見(jiàn)你”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,韓寒并沒(méi)在試營(yíng)業(yè)期間來(lái)過(guò)重慶,不過(guò)餐廳預(yù)計(jì)今明兩天會(huì)召開(kāi)發(fā)布會(huì),屆時(shí)可能會(huì)邀請(qǐng)到“很高興遇見(jiàn)你”合伙人、三星米其林大廚Alan Yu來(lái)重慶發(fā)布相關(guān)信息。

  打望 創(chuàng)意餐廳的那些創(chuàng)意

  好吧,既然門(mén)外已經(jīng)被粉絲攻陷。門(mén)內(nèi)又是怎樣一番光景呢?

  “排山倒!、“我要飛得更高”、“內(nèi)外煎修的扇貝君”、“岳父漢堡”……消費(fèi)者拿著手繪的菜單,挑選著那些讓人忍俊不禁的菜名。由服務(wù)員端上桌的各種菜品,擺盤(pán)也分外精致。

  “喜歡就會(huì)放肆,但愛(ài)就會(huì)克制”、“很多人走進(jìn)我的生活,很少人走進(jìn)我的生命”……餐廳墻上投影著韓寒作品中的語(yǔ)錄,配上放映著卓別林的默劇,彌漫著濃厚的“韓寒式”的范兒。

  商報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)詢問(wèn)了10名正在就餐的消費(fèi)者,均對(duì)“很高興遇見(jiàn)你”富有創(chuàng)意的環(huán)境比較滿意。不過(guò)有8名市民反映口味偏清淡,價(jià)格偏貴,但問(wèn)至是否再次消費(fèi)時(shí),卻有半數(shù)表示會(huì)帶朋友再次前往。

  龍策餐飲智庫(kù)創(chuàng)始人田廣利分析,“很高興遇見(jiàn)你”是一家連鎖品牌,在全國(guó)各地已經(jīng)布局了幾十家門(mén)店了,這不僅說(shuō)明該店發(fā)展勢(shì)頭良好,也可以看出在名人效應(yīng)的背后,有更多值得關(guān)注的東西。比如其經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài),是定位于文藝青年的創(chuàng)意餐廳,他帶給了消費(fèi)者“會(huì)玩”的消費(fèi)體驗(yàn)。什么是創(chuàng)意餐飲?他解釋?zhuān)患也蛷d的組成可分為產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、運(yùn)營(yíng)模式等板塊,餐企在參與競(jìng)爭(zhēng)中,在產(chǎn)品內(nèi)容以及各板塊的搭配與大部分餐企有所區(qū)別,那么這就是一家創(chuàng)意餐飲。

  觀察

  現(xiàn)象:創(chuàng)意餐飲大行其道

  韓寒在渝開(kāi)店的火爆場(chǎng)景的背后,是當(dāng)下創(chuàng)意餐飲大行其道。

  商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)餐飲以及業(yè)界大佬,紛紛涉水其中。此前從事建筑行業(yè)的陳惠容,已經(jīng)投身到餐飲創(chuàng)業(yè)的熱潮中。于去年加盟了57°湘旗下創(chuàng)意餐飲品牌水貨餐廳,主打無(wú)餐具消費(fèi),其類(lèi)似酒吧氛圍收獲了部分消費(fèi)者的芳心。一年后,水貨餐廳仍保持著每晚至少兩次的翻臺(tái)率,讓陳惠容嘗到了甜頭。日前,她另外一家創(chuàng)意餐飲店“小豬豬”也開(kāi)業(yè)了,粉紅色的裝修色調(diào),卡通造型的小豬隨處可見(jiàn)!斑@家店,僅裝修就花了400萬(wàn)元。”她表示,希望為00后和90后的消費(fèi)者提供“萌萌達(dá)”的服務(wù),讓這部分消費(fèi)者有更多的選擇。

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