青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
而傳統(tǒng)餐飲,也紛紛試水創(chuàng)意餐飲。阿興記旗下小愛(ài)家品牌去年開(kāi)業(yè),不僅摒棄了阿興記大飯店的繁瑣和豪華,進(jìn)入該店的消費(fèi)者只需掃描餐桌上的二維碼,關(guān)注微信號(hào),即可戳圖點(diǎn)餐!斑@家300平方米的小店,日流水營(yíng)收達(dá)3萬(wàn)元,人力成本降低50%,日翻臺(tái)率比傳統(tǒng)餐企平均高了一倍!逼涠麻L(zhǎng)劉英介紹,這是阿興記基于服務(wù)和模式的創(chuàng)意餐廳。今年,同樣嘗到甜頭的阿興記也馬不停蹄地網(wǎng)羅多個(gè)創(chuàng)意餐飲品牌如爐魚(yú)等,進(jìn)入重慶市場(chǎng)。
今年麥當(dāng)勞也發(fā)布了其概念店“CYT”,“我們發(fā)現(xiàn)中國(guó)現(xiàn)代消費(fèi)者熱衷于創(chuàng)造、追求個(gè)性化。CYT將幫助我們更好地了解中國(guó)消費(fèi)者的需求!丙湲(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,顧客通過(guò)觸屏自助點(diǎn)餐機(jī),從24種精選食材中自由搭配,只需6步就可打造口感個(gè)性化的漢堡。
探因:創(chuàng)意餐飲有“隱形福利”
怎么就像忽如一夜春風(fēng)來(lái),大家都在做創(chuàng)意餐飲了?
“這不僅是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,也是個(gè)性化時(shí)代!卑⑴d記集團(tuán)董事副總經(jīng)理毛鴻杰介紹,那些冷冰冰的,毫無(wú)差異化的餐飲品牌很難吸引到如今的消費(fèi)者,他們對(duì)品牌提出了更高的要求,即我們是否同類(lèi)人。
對(duì)此,市民王姜軍也認(rèn)同這種觀念,創(chuàng)意餐飲更能吸引他的眼球,除了菜品味道合格外,其他方面也能引起共鳴,“簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是我喜歡在這兒吃飯,不喜歡在那里吃飯!
商報(bào)記者發(fā)現(xiàn),那些市場(chǎng)上特立獨(dú)行的創(chuàng)意餐飲,除了受到部分消費(fèi)者青睞外,還可收獲更多“隱形福利”。
品牌“奇丑的猴子”成立還不到一年,來(lái)自我市和成都的商業(yè)地產(chǎn)商,也紛紛發(fā)出邀請(qǐng)函希望其入駐,并提供了較為優(yōu)厚的條件。重慶天地也坦言,對(duì)那些富有創(chuàng)意、差異化的餐飲品牌項(xiàng)目方會(huì)給予一定的優(yōu)惠。
最近,嫩綠成功與奶茶妹簽手,標(biāo)志著其上市計(jì)劃正式啟航。嫩綠品牌創(chuàng)始人廖韋佳表示,嫩綠之所以能獲得投資方注資,大多原因歸功于打造的創(chuàng)意茶類(lèi)產(chǎn)品。
行業(yè)人士也表示,餐飲在解決可快速?gòu)?fù)制后,是否具有創(chuàng)意是投資方選擇注資的關(guān)鍵。
建議
把握客群需求
今年,江北區(qū)觀音橋商圈一家知名的創(chuàng)意餐飲店開(kāi)業(yè),當(dāng)時(shí)該店老板提出了“求怪不求味”的“奇葩理論”并為短期高客流量而沾沾自喜,不曾想不到一年就關(guān)門(mén)收?qǐng)隽恕?
對(duì)此,作為重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的劉英介紹,味道是餐飲的王道,在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,放大的不僅餐飲的優(yōu)點(diǎn),缺點(diǎn)更是會(huì)被無(wú)限放大。在這個(gè)時(shí)候,部分初涉餐飲業(yè)或者沒(méi)有相關(guān)累積的老板,可以選擇加盟創(chuàng)意品牌,或者沉淀一段時(shí)間再經(jīng)營(yíng)創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)。
“我認(rèn)為餐飲品牌和消費(fèi)者是征服和被征服的關(guān)系!碧飶V利說(shuō),海底撈為什么賣(mài)得好?是因?yàn)榉⻊?wù)把消費(fèi)者征服了;黃太吉為什么賣(mài)得好?是因?yàn)楣适掳严M(fèi)者征服了。所以怎么去把握好目標(biāo)客群的需求,消費(fèi)者群體到底是需要故事還是服務(wù)或者其他,是經(jīng)營(yíng)好創(chuàng)意餐廳的關(guān)鍵!昂芨吲d遇見(jiàn)你”,也是一家經(jīng)營(yíng)故事的創(chuàng)意餐廳。
另外,我建議經(jīng)營(yíng)創(chuàng)意餐飲的老板們遇到困難,不要早早放棄。有些創(chuàng)意餐廳在經(jīng)營(yíng)初期通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等快速傳播渠道,很快就吸引了客流。不過(guò)因?yàn)檫@樣、那樣的原因,客流流失了。這個(gè)時(shí)候,餐飲老板應(yīng)該及時(shí)關(guān)注餐廳以及消費(fèi)者發(fā)生的改變,找到原因并適時(shí)調(diào)整而不是放棄,“因?yàn)閯?chuàng)意餐廳,其差異化的特性是需要不斷試錯(cuò)的!
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