美國悄然流行網(wǎng)上食品宅配風

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　　●高收入者愿付費買服務

　　接過經(jīng)歷風雪送來的幾箱食材，家住長島Syosset的嚴先生說自己透過中文學校知道此服務。他說近年新遷入此區(qū)的，半數(shù)以上是華人。華人圈子很小，口碑好壞都會很快傳開。他認為送貨準時很重要，小孩一般都是3點放學，建議盡量當時送貨，避開下班時間。若沒人在家，可直接放在門口，居民素質(zhì)整齊，不會有人偷拿。

　　Syosset已習慣上網(wǎng)購物。長島購物中心雖多，但他怕麻煩，“我這種年齡的人，不喜歡挑菜，完全信賴送貨的公司。”曾用過FreshDirect、Peapod等網(wǎng)絡生鮮宅配，他認為網(wǎng)絡選擇多樣，有各種有機食品，價格也不貴。長島居民較挑剔新鮮細節(jié)，他建議不要過度追求商品種類，但一定要精致、新鮮。如果太在意價格，不會是長久的客戶。

　　若長輩在家時，Syosset每周必須買一次中國菜，否則平日多吃美式食物，一個月逛一次華人超市便可應付。妻子在家照顧兩個孩子，天冷、天熱都不想帶孩子出門，也擔心孩子在超市里亂跑。即便是小型的超市，周末也要等車位，并不方便。他認為住上百萬美元的房子，該地的居民時薪都不低，但為買菜跑一趟花2 h太不劃算，每個月花點運費，多出的時間陪孩子更好，“載著孩子出門，回來一堆袋子，還要抱孩子，有此服務，省去很多麻煩”。

　　Syosset發(fā)現(xiàn)許多在曼哈坦或華爾街工作，依賴火車、地鐵往返新澤西、長島的人，都覺得下班繞道華埠買菜是件麻煩事，建議可在車站附近租個定點，顧客網(wǎng)上訂貨，下班提領。他相信，就像電召車服務，先出發(fā)一定有優(yōu)勢。但這不是獨門生意，希望未來不會因同行加入競爭而降低品質(zhì)。

　　Cindy在長島住10多年，三個孩子都學游泳，所以吃得多，她總覺得自己不停地在采買。平日參加華人社區(qū)活動，放學后接送孩子練習，周末爬山，到華人超市買菜對她是最痛苦的工作，“無法想像自己與一堆阿姨擠在一起挑菜�！弊〖腋浇�的韓國超市、全食市場成了替代品，品質(zhì)好，也提供越來越多中國食品，她盡量就近采買，但價格常高出華人超市一倍。

　　●商機？燒錢？ 業(yè)界審慎觀察

　　投入網(wǎng)絡宅配，昌發(fā)超市的業(yè)者相信，“商區(qū)地盤有限，但網(wǎng)絡空間無限”。對此，近年積極擴張版圖的中國城超市負責人鄧龍認為，“先占據(jù)點最重要，未來也可就近宅配。宅配營運成本是否劃算尚待觀察，但確定要先燒錢一陣子”。

　　鄧龍表示，網(wǎng)絡超市的想法一直存在業(yè)界，數(shù)月前他創(chuàng)建“綠野農(nóng)場”網(wǎng)站，將公司在新澤西、佛州農(nóng)場的走地雞透過網(wǎng)絡預訂、超市提貨的方式銷售，作為起步、市場調(diào)查，也訓練團隊，未來計劃加入更多有機食品。他認為華人商品有特色，如果能與主流宅配集團合作，加入主流市場，應該有更好的機會。但華人超市過去沒人敢邁出第一步，考慮的仍是購物習慣，時機也未成熟。中國網(wǎng)絡超市雖火熱，但美國華人仍習慣眼見為實、親手確認新鮮。而且價格每天異動，華人也喜歡看廣告到不同超市選購特價品。留學生群體也許是商機，但購買力不如家庭。

　　在探索華人網(wǎng)上購物熱情的過程中他發(fā)現(xiàn)，多數(shù)華人依然習慣在店內(nèi)購物，嫌上網(wǎng)訂貨麻煩。依賴華人超市較深者，多為移民家庭，而且以家庭主婦或父母為購買主力，這些人多數(shù)不知如何上網(wǎng)購物。許多華人也將周末全家出門購物、上餐館視為家庭傳統(tǒng)。

　　六七年前，長島曾有一家華人超市，因生意不佳結(jié)束營業(yè)。同樣在市郊設分店，鄧龍分析，供貨商不愿開遠路只送一家，運費導致售價升高，而且可能2天送一次，自然影響新鮮度。他持續(xù)在紐約、佛州、馬里蘭、維吉尼亞、波士頓、芝加哥設分店，相信先占據(jù)點，未來就近宅配也可節(jié)省運送成本。紐約有華裔人口的優(yōu)勢，足以撐起宅配市場，但居民的接受度未如預期。網(wǎng)絡宅配的確能節(jié)省店租及人事支出，但關鍵是出貨量，“敢第一個吃螃蟹的人，未必會成功。但如果做得好，同業(yè)一定會擁上去�！�

　　●省時省力年輕家庭踴躍

　　美國僅15%成年人曾上網(wǎng)買食物，但據(jù)統(tǒng)計18～36歲者有1/4愿意為同日送貨額外付運費，是37～48歲的一倍，為49～67歲的近三倍。專家因此認為，當日送貨將成為未來趨勢。10年前開始推動網(wǎng)絡生鮮宅配，F(xiàn)resh Direct創(chuàng)辦人Jason Ackerman說：”越多競爭者角逐市場，大眾對此服務的認知便越高。”業(yè)界一般認為，網(wǎng)購主要客戶是家中有幼童，不方便出門購物；住在市郊的年輕專業(yè)家庭及單親家庭。而省油、省時、省排隊是主要原因。

　　Peapod在1989年由伊利諾一間家庭經(jīng)營雜貨店兼宅配服務起家，隔年提供會員撥號上網(wǎng)裝置下訂單，是世界第一家網(wǎng)購宅配公司。目前在全美24個主要市場與Stop & Shop，Giant Food等連鎖超市超市及鐵路沿線雜貨店合作，提供定點提貨或送貨上門服務。網(wǎng)絡飲食零售公司Fresh Direct，直接將產(chǎn)品由農(nóng)場送至消費者手中，每筆訂單收6～8美元運費，但暫時限于東岸五州。

　　Amazon Fresh在西岸實驗多年，其貨車今年駛至紐約布碌侖及費城。它將收會員年費99美元，并計劃調(diào)升至299美元，可享受50美元以上訂單當日送達免運費，并可免費下載網(wǎng)站數(shù)十萬歌曲、電影、電子書，購買其他商品兩日送貨免運費等服務。從舊金山、洛杉磯、紐約到芝加哥、波士頓、華府，Google Express與Costco、Fairway Market、Staples、Target、Walgreens、REI等不同類別零售商合作，采95美元年費，15美元以上訂單隔日送達免運費服務，但食品類目前只派送不易腐壞的產(chǎn)品。

　　Instacart在加州、新英格蘭、德州等地的主要城市，與社區(qū)折扣商店合作，99美元年費可享35美元以上訂單，2 h內(nèi)免費送達。Postmates可透過手機程式下單、追蹤貨物目前位置，并提供1 h快遞，但尖峰時間額外收費。

　　網(wǎng)絡宅配也造福許多住在”食物沙漠”、缺少交通工具及生鮮超市的低收入社區(qū)居民。因為鄰近無超市，許多人依賴速食，肥胖率偏高。巴爾地摩據(jù)統(tǒng)計有1/5的兒童缺少接觸新鮮食物的機會，市府近年因此資助”虛擬超市”計劃，并可使用糧食券。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識·原創(chuàng)版

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