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如何區(qū)分麻辣燙、冒菜、串串?重點(diǎn)全在這兒!

2019年01月20日  轉(zhuǎn)載自:百度外賣APP

第2頁(共2頁):如何區(qū)分麻辣燙、冒菜、串串?重點(diǎn)全在這兒![2]

內(nèi)容摘要:肚肚作為一個(gè)身在北京的成都小妹,每次下館子都不免被朋友們關(guān)于川菜的疑問逼瘋...故事是從肚肚在北京吃了第一碗麻辣燙開始的.…….我學(xué)校旁邊有一家周氏麻辣燙,我看到它開在重慶豌雜面旁邊,就想著,走嘛,肯定正宗...
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冒菜和火鍋、串串的區(qū)別就大了。首先,火鍋和串串是自己燙、冒菜是師傅給你燙。吃冒菜的時(shí)候你給師傅說你要哪些菜,一口大鍋旁邊掛著許多漏勺,師傅就分門別類 地素的放一個(gè),葷的放一個(gè),腦花放一個(gè),苕粉又放一個(gè)。最后冒好了乘在一個(gè)大碗中端上來。

冒菜和火鍋、串串一樣,精髓都在于湯底,香料和辣料都要煮到食材里去才是真正的香。有些冒菜店還專門把食材鹵一遍才放進(jìn)去冒,那個(gè)味道,用四川話說就是「不擺了!」 (太贊了)

Q3:串串和冷鍋串串又有什么區(qū)別呢?

A:干冰不是冰,純堿不是堿,冷鍋串串不是冷的!

平常大家說的串串一般都是熱鍋串串,也就是剛剛提到的自己燙的那種。而冷鍋串串是師傅在一口大鍋里給你燙,燙好了裝進(jìn)一口小鍋里直接給你端上來,有帶湯底的,也有不帶湯底的。冷鍋的「冷」就是指的盛 串串的鍋下面沒有火 。

Q4:缽缽雞也是冷的,和冷鍋串串有什么不一樣嗎?

A:缽缽雞是真的冷,比冷宮還冷!

這倆的區(qū)別就大了。冷鍋串串雖然沒有火,但它也是熱的,而缽缽雞就不同了,它從頭到尾都是冷的。挑選的時(shí)候就是直接挑選已經(jīng)做好的缽缽雞 ,一般的缽缽雞店都有幾大鍋麻辣味缽缽雞,幾大鍋藤椒缽缽雞,你就從這里面挑,放到一個(gè)鐵盆盆里自己端到桌上吃。吃缽缽雞配的主食也有講究,吃火鍋冒菜一般吃米飯、蛋炒飯,但是吃缽缽雞一般都要配一碗雞湯飯 ,這兩種東西一起吃真的要變神仙了。

以上就是四川人每天都在為外地朋友們解答的問題,以后如果誰再問你,直接把這篇甩給 TA 就好啦~如果還不清楚的話,肚肚給大家準(zhǔn)備了一張示意圖,全是考點(diǎn)!敲黑板!!

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