網(wǎng)紅食品，現(xiàn)代人飯前儀式感的集大成者，但它們真的有那么好吃嗎？

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網(wǎng)紅食品，學(xué)名“功能性味覺食品”，主要依靠視覺刺激產(chǎn)生精神味覺的腦補(bǔ)感，是現(xiàn)代人飯前儀式感的集大成者。但它們真的有那么好吃嗎？

好不好吃，從來都不在網(wǎng)紅美食考慮的范圍。因?yàn)榫W(wǎng)紅食品的食用，最重要的步驟從來都不在于吃。

“排隊(duì)3小時(shí)，拍照5分鐘；品嘗5分鐘，測評2小時(shí)”，才是網(wǎng)紅美食的正確打開方式。

2018年，食品界的營銷腦洞越開越大，凡食用必留下痕跡都能成為當(dāng)下最火的營銷賣點(diǎn)。在本年度的網(wǎng)紅比拼中，食物食用后的清理難度就跟香水的留香時(shí)長一樣，成為了硬核衡量指標(biāo)。越難清洗，就越受歡迎。

但不管是留下什么樣的痕跡，最后都要落到一個(gè)原則上來。吃得口感不重要，能拍得好看才最重要。

給美食拍照“消毒”，成為人們飯前“新禮儀”。圖/pexels

臟臟茶

夠臟才夠潮，干凈的誰要？

繼臟臟包后，網(wǎng)紅屆又贏來了臟臟茶。這一屆年輕人，不把奶茶喝出酒吧花式混調(diào)長島冰茶的絢麗色彩誓不罷休。臟臟系列的流行就像近幾年彩虹跑的風(fēng)靡一樣，執(zhí)著于把干凈的東西弄“臟”才能向潮流say hi，否則就是not fashion。

臟臟茶的前身其實(shí)是黑糖珍珠奶茶，屬于蹭著“臟”潮流翻紅的老網(wǎng)紅。臟臟茶的靈魂就在于“臟”，弄臟自己，或者弄臟食物本身。

著重在視覺效果上產(chǎn)生精神迷眩，達(dá)到精神的最大滿足。至于東西好不好喝，從來都不是排長隊(duì)買它的人考慮的問題。

畢竟，喝臟臟茶的儀式感從來不在于喝，而在于臟臟茶剛剛做好后的3-5分鐘，因?yàn)闆Q定這杯茶是否具備儀式感的虎斑豹紋會(huì)在茶做好的3-5分鐘后消失。

錯(cuò)失這5分鐘的代價(jià)可能就是，再來一杯。

云南蘸水

沒有什么是云南蘸水不能蘸的

《風(fēng)味人間》打破了往年網(wǎng)紅美食誕生的既定規(guī)律，開始在蘸料上下功夫。

在飲食屆，一旦讓配角唱了主角，一定是配角擁有著比主角更為奪目絢麗的實(shí)力，才能在任何場景下都搶下C位。

比如云南蘸水，開發(fā)出了水果蘸水、蔬菜蘸水、肉類蘸水等，李子、荊芥、鴨油、百香果、檸檬、樹番茄、腌菜膏、干豆豉、魚腥草、木姜子......沒有什么是云南蘸水不能蘸的，也沒有什么是做不成云南蘸水的。

云南人在充分利用蔬果植物中的芳香辛辣和發(fā)酵醬料之間的排列組合后，向所有人證明，即使是再平淡的醬油拌飯，只要有蘸水，他們都能吃出一桌滿漢全席的feel。

禿黃油

老干媽屆的新晉流量

蟹黃白膏，豬油爆香。僅憑這八個(gè)字，今年老干媽屆的頂級(jí)流量就已經(jīng)被禿黃油提前鎖定。

再頂級(jí)的美食也怕肥膩，但只有禿黃油，非得又肥又膩不可。同樣都是拌飯佐料，只有禿黃油可以被稱作是拌飯界的頂級(jí)一線。

十只大閘蟹炸出來的蟹黃蟹膏，只要那么一小勺，就能讓你重回蟹黃豐收的季節(jié)。用禿黃油拌任何飯菜，都能夠直接改變菜的口感，變廢為寶，從路邊野餐瞬間up到米其林三星。

連蔡瀾都說，拿禿黃油“用來送飯，天下美味，虧得中國人才想得出”。

冒煙冰淇淋

把冰淇淋吃出打火鍋的效果

對攝影沒有追求的美食都不是好網(wǎng)紅。

在美食界這種競爭激烈的層級(jí)，但凡要晉升為網(wǎng)紅，必須經(jīng)得起拍照時(shí)長的考驗(yàn)。近年食品營銷界的腦洞越開越大，在追求延長拍照時(shí)間的創(chuàng)新道路上，從未止步。

可能是冰淇淋從冰柜里取出的時(shí)候煙霧停留的時(shí)間過于短暫，根本不夠拍照發(fā)揮。所以才想出了一個(gè)能夠大概率延長拍照時(shí)長的方式——增加液氮——不止能夠拍出云霧繚繞的仙氣感，還能吃出跨界火鍋的冬天feel。

吃貨一旦開始獵奇，網(wǎng)紅就誕生了。至于冰淇淋的口感？真的沒有人記得。

半熟芝士

全熟的還怎么體現(xiàn)逼格

烘焙行業(yè)可謂是網(wǎng)紅食品屆的發(fā)酵沃土。

半熟芝士走紅的原因就跟在西餐店永遠(yuǎn)不點(diǎn)全熟牛排的道理是一樣的，全熟會(huì)由于用力過猛地展示了農(nóng)業(yè)文明留下的飲食痕跡而略顯普通。

而半熟入口，無論從視覺還是味覺，都遵循了在精加工的基礎(chǔ)之上最大限度的接近原生食材的日料壽司準(zhǔn)則，顯得精致而又中產(chǎn)。

完美展現(xiàn)了網(wǎng)紅食品在精神味覺上提供的補(bǔ)償性滿足功能。

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本文轉(zhuǎn)載自：新周刊 作者：早夏

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