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海鮮到底怎么吃才過癮？原來可以這么粗獷

2019年01月18日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：海鮮到底怎么吃才過癮？對廣東人來說，烹飪方式多種多樣，尤以突出鮮味為主。而在大洋另一端的美國，當?shù)厝藢ｕr的食法則以醬汁見長，看起來吃法粗獷。如今，美式海鮮熱也吹到了廣州，這股“熱”到底是怎樣的呢？美...
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海鮮到底怎么吃才過癮？

對廣東人來說，烹飪方式多種多樣，尤以突出鮮味 為主。

而在大洋另一端的美國，當?shù)厝藢ｕr的食法則以醬汁 見長，看起來吃法粗獷。

如今，美式海鮮熱也吹到了廣州，這股“熱”到底是怎樣的呢？

美式海鮮吃法 粗獷  

在美國流行的吃海鮮方式，是將各種海鮮經(jīng)過初步的汁煮后，先將底料倒入塑料袋，再放入海鮮，再淋上幾勺醬料，然后封好塑料袋。

接著便是粗放的搖晃，如同調(diào)酒師舉著搖酒壺一樣甩動搖晃，確定海鮮在塑料袋內(nèi)完全被醬汁均勻包裹，接著袋子往餐桌上一放，便可開始大塊朵頤。

▲ 沒錯，場面就是如此粗獷😈  

▲ 用手開撕，每一塊海鮮都蘸上醬汁，更是滋味

在吃法上，美國人以一種原始的方式，以手抓著直接開撕，表現(xiàn)了粗獷的一面。這種美式吃法，現(xiàn)在也流傳到廣州，位于珠江新城花城匯的“大鮮瘋”  ，就是其中的代表。

“大鮮瘋”的主理人徐先生指出，美式海鮮吃法看起來粗獷，實際上卻有講究。例如醬汁，在美國，幾乎每家都有自家的配方，因比例調(diào)配上的不同，而呈現(xiàn)出不同的風味，這些風味主宰著海鮮的惹味程度。

配料醬汁講究個性  

徐先生在籌備這間店時，

   為了醬汁，

他嘗試了很多家餐廳，

并到美國多地的知名海鮮餐廳

進行考察。

卡真粉

辣椒粉

蒜香粉

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