兩大派別六大系別三十類別，火鍋江湖知多少？

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1 川渝火鍋

這個(gè)，不用我介紹，大家都很熟悉甚至喜愛。在巴蜀地區(qū)，三五步就能看到一家火鍋店，顯然，火鍋已經(jīng)成為了他們的日常。 

麻辣鮮香的牛油鍋底，不僅僅是川渝人的寶，現(xiàn)在更是全國火鍋愛好者的心頭好。 

由四川火鍋、重慶火鍋延伸而來的，還有串串，它比火鍋更方便，更日常，經(jīng)常街邊一間小店或者幾張桌子就可以完成。 

總之，川渝地區(qū)的火鍋，就如川渝人民一樣，火辣、熱情、友好。

2 粵式火鍋

沿海的廣東人，稱吃火鍋為“打邊爐”，有海鮮打邊爐、粥底打邊爐、豆撈打邊爐、鈣骨打邊爐、潮汕牛肉火鍋以及豬肚雞火鍋 。 

號(hào)稱“什么都吃”的廣東人，對(duì)火鍋也頗為講究。從名字就可以看出濃濃的地方特色，以海鮮為主，配料考究，最講究食材的鮮美 。 

餐見君最喜歡的，還要數(shù)潮汕牛肉火鍋。在潮汕地區(qū)，牛肉能夠打敗一眾海鮮C位出道，源于它考究的吃法，當(dāng)天宰殺的鮮牛肉、精心手打的牛肉丸，清淡鮮香的牛骨湯底，讓人通體舒暢。 

因其符合當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于健康、營養(yǎng)飲食的追求，在近年來火遍全國。

3 云貴火鍋

云貴地區(qū)，地處偏遠(yuǎn)的西南一隅，受中原文化影響淺，對(duì)美食有自己的地方特色。菌菇火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋、滇味火鍋、酸湯魚火鍋都能體現(xiàn)其美食文化 。 

其中以酸湯魚火鍋?zhàn)顬樘厣�。云貴人民喜酸，用清米湯或糟辣椒發(fā)酵而成的湯底，帶著渾厚的自然酸香。

現(xiàn)宰的新鮮活魚煮在酸湯里，酸中帶辣，正好符合現(xiàn)在年輕消費(fèi)群體追求新鮮刺激的特點(diǎn)。 

但是餐見君在此提醒，這種酸度，不愛吃醋的人可能hold不住喲。 

值得一提的是，貴州黔東南地區(qū)有一種特別的火鍋——牛癟火鍋。

它是在宰牛取其胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物，擠出其中的液體進(jìn)行烹制作為湯底。 

聽著就刺激是吧？吃起來更刺激呢！餐見君去年在黔東南的時(shí)候，在好客的侗族人的招待下，壯著膽子嘗了一口，那味道，一言難盡，終生難忘…… 

所以說啊，有時(shí)候，人的好奇心不能太重，眾位慎入喲！

4 江浙火鍋

提起江浙，是不是腦海中就浮現(xiàn)出蒙蒙細(xì)雨的江南，巷子里走來一位撐著油紙傘的姑娘？

停！雖說秀色可餐但畢竟不能當(dāng)飯吃，我們言歸正傳來說火鍋。

正如江南的溫婉，江浙派系的火鍋也以菊花暖鍋、什錦暖鍋、本地雞窩、八生火鍋、三鮮火鍋、一品鍋為主 ，聽著就很養(yǎng)生對(duì)不對(duì)？ 

就拿菊花暖鍋來說，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉、魚、雞肉等薄片與菊花一起涮著吃。 

吃花，也有講究，鮮菊花瓣浸泡洗凈后，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。

在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。 

古時(shí)有品嘗花饌，今日我們涮菊花火鍋，也算是間接性地過了一把江南文人雅客的癮。

5 其他派別

江湖中，總有一些自立門戶的小派系，火鍋江湖自然不例外，湘西狗肉火鍋、湖北野味火鍋、椰子雞火鍋 名列其中。

狗肉火鍋，在湘西以及云貴一帶至今仍然盛行。有人說十分美味，但餐見君卻一直對(duì)此說“不”。 

椰子雞火鍋近幾年迅速成長為食客的新寵。

這道來自海南的菜品，有椰子汁的清甜，又有雞湯的鮮爽，同時(shí)具有滋補(bǔ)效果，老少皆宜哦。

隨著火鍋行業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越多的新種類不斷出現(xiàn)，大家還吃過什么奇葩的火鍋，歡迎到交流區(qū)分享喲！

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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