正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
火鍋江湖，你了解的有多少？
要問餐見君什么時候最開心，莫過于下班老板說帶著大家一起去吃火鍋！
每周的頭腦風(fēng)暴時間到，小伙伴們聊到火鍋就有點剎不住車，又開始了“每周一辯”。
明子說這種天兒就適合去涮羊肉；冰潔對川渝鍋是真愛，此志不渝；超哥和丹丹這對設(shè)計部“佛系師徒”卻對豬肚雞、椰子雞火鍋情有獨鐘。
由于那天誰也沒有說服誰，最終，我們并沒有吃成火鍋……
中國火鍋知多少？
對于一個深耕火鍋行業(yè)的團隊，每個人提起火鍋如數(shù)家珍。開玩笑！火鍋就是現(xiàn)代人的“寵兒”，大家都在說“沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓”。
餐見君平常刷朋友圈發(fā)現(xiàn)，我的朋友們對火鍋簡直癡迷，不信你看。
當(dāng)我在為我們大火鍋行業(yè)的崛起而激動的時候，火鍋店老板老張來訴苦，餐見君才猛然發(fā)現(xiàn)，即使是一些從業(yè)人士，對火鍋也是一知半解，不甚了了。
事情是這樣的：老張來傾訴，說原本做重慶老火鍋生意還挺不錯，但這幾年開始，市場上川渝辣鍋興起，一條街走過去可能有三五家川渝火鍋店。
在同類別競爭如此激烈的背景下，老張覺得再繼續(xù)走川渝老路子不太容易，畢竟前有海底撈、巴奴、德莊等老牌子，后有小龍坎、大龍燚、潮辣、井格等新秀。
另一方面，老張在火鍋行業(yè)浸淫多年，不愿放棄這片紅海市場，只是想換個思路，換個品類來經(jīng)營。但如何在這個風(fēng)口中選擇適合的品類，成了新的難題。
于是，我的小伙伴們開始從地理位置、口味、功效等各個方面對火鍋進行了分類解釋。老張表示：真的是漲姿勢��！
火鍋江湖派系詳解
如果說火鍋是一個江湖，那么這個江湖一共被分為南北兩派六系別三十多門類。
今天就讓餐見君跟大家來掰扯掰扯。
北派
如地圖所示，包括陜甘寧地區(qū)在內(nèi)的大北方，有老北京涮鍋、東北白肉火鍋、山東肥�；疱仭⒀蛐踊疱佉约把驕疱� ，通通都是硬貨啊！
跟北方所處的地理位置和氣候分不開，秋冬季節(jié)寒冷干燥，薄薄的新鮮羊肉手切片，蘸上醬汁，鮮嫩得很，再來一碗熱騰騰的羊湯，驅(qū)走冬天的干冷。
至今，一到冬天，北方的小伙伴們就會涮上幾盤牛羊肉，得勁兒！
南派
南派火鍋分的就比較講究啦，分為川渝火鍋、江浙火鍋、粵式火鍋、云貴火鍋以及其他少數(shù)種類。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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