兩大派別六大系別三十類(lèi)別，火鍋江湖知多少？

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火鍋江湖，你了解的有多少？

要問(wèn)餐見(jiàn)君什么時(shí)候最開(kāi)心，莫過(guò)于下班老板說(shuō)帶著大家一起去吃火鍋！ 

每周的頭腦風(fēng)暴時(shí)間到，小伙伴們聊到火鍋就有點(diǎn)剎不住車(chē)，又開(kāi)始了“每周一辯”。 

明子說(shuō)這種天兒就適合去涮羊肉；冰潔對(duì)川渝鍋是真愛(ài)，此志不渝；超哥和丹丹這對(duì)設(shè)計(jì)部“佛系師徒”卻對(duì)豬肚雞、椰子雞火鍋情有獨(dú)鐘。 

由于那天誰(shuí)也沒(méi)有說(shuō)服誰(shuí)，最終，我們并沒(méi)有吃成火鍋……

中國(guó)火鍋知多少？

對(duì)于一個(gè)深耕火鍋行業(yè)的團(tuán)隊(duì)，每個(gè)人提起火鍋如數(shù)家珍。開(kāi)玩笑！火鍋就是現(xiàn)代人的“寵兒”，大家都在說(shuō)“沒(méi)有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓”。 

餐見(jiàn)君平常刷朋友圈發(fā)現(xiàn)，我的朋友們對(duì)火鍋簡(jiǎn)直癡迷，不信你看。

當(dāng)我在為我們大火鍋行業(yè)的崛起而激動(dòng)的時(shí)候，火鍋店老板老張來(lái)訴苦，餐見(jiàn)君才猛然發(fā)現(xiàn)，即使是一些從業(yè)人士，對(duì)火鍋也是一知半解，不甚了了。 

事情是這樣的：老張來(lái)傾訴，說(shuō)原本做重慶老火鍋生意還挺不錯(cuò)，但這幾年開(kāi)始，市場(chǎng)上川渝辣鍋興起，一條街走過(guò)去可能有三五家川渝火鍋店。

在同類(lèi)別競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的背景下，老張覺(jué)得再繼續(xù)走川渝老路子不太容易，畢竟前有海底撈、巴奴、德莊等老牌子，后有小龍坎、大龍燚、潮辣、井格等新秀。 

另一方面，老張?jiān)诨疱佇袠I(yè)浸淫多年，不愿放棄這片紅海市場(chǎng)，只是想換個(gè)思路，換個(gè)品類(lèi)來(lái)經(jīng)營(yíng)。但如何在這個(gè)風(fēng)口中選擇適合的品類(lèi)，成了新的難題。 

于是，我的小伙伴們開(kāi)始從地理位置、口味、功效等各個(gè)方面對(duì)火鍋進(jìn)行了分類(lèi)解釋。老張表示：真的是漲姿勢(shì)�。�

火鍋江湖派系詳解

如果說(shuō)火鍋是一個(gè)江湖，那么這個(gè)江湖一共被分為南北兩派六系別三十多門(mén)類(lèi)。

今天就讓餐見(jiàn)君跟大家來(lái)掰扯掰扯。

北派

如地圖所示，包括陜甘寧地區(qū)在內(nèi)的大北方，有老北京涮鍋、東北白肉火鍋、山東肥�；疱�、羊蝎子火鍋以及羊湯火鍋 ，通通都是硬貨��！

跟北方所處的地理位置和氣候分不開(kāi)，秋冬季節(jié)寒冷干燥，薄薄的新鮮羊肉手切片，蘸上醬汁，鮮嫩得很，再來(lái)一碗熱騰騰的羊湯，驅(qū)走冬天的干冷。

至今，一到冬天，北方的小伙伴們就會(huì)涮上幾盤(pán)牛羊肉，得勁兒！

南派

南派火鍋分的就比較講究啦，分為川渝火鍋、江浙火鍋、粵式火鍋、云貴火鍋以及其他少數(shù)種類(lèi)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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