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解讀新修訂的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》

2019年01月17日  轉載自：紅餐
內容摘要：國家市場監(jiān)管總局新修訂的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）于2018年10月1日起正式施行。新舊版對比，刪改了部分內容，也新增了不少規(guī)范。如今新規(guī)已經實施了一個月，各位餐飲人是否做到了按新規(guī)辦事...
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國家市場監(jiān)管總局新修訂的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）于2018年10月1日起正式施行。新舊版對比，刪改了部分內容，也新增了不少規(guī)范。

如今新規(guī)已經實施了一個月，各位餐飲人是否做到了按新規(guī)辦事呢？

下面，紅餐（ID：hongcan18）針對餐飲人關心的內容做了梳理。

新舊版對比 

焦點解讀  

據(jù)國家市場監(jiān)管總局此前發(fā)布的消息，新修訂《規(guī)范》更加關注從食品原料采購至餐食供應的過程管理，嚴防加工制作過程的食品安全風險，增補、完善、提高了許多管理要求。

倡導采用“明廚亮灶”方式公開加工制作過程，公示食品的主要原料及其來源等。

新規(guī)還調整了從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求規(guī)定。


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本文轉載自：紅餐

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