當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

不看不知道，你真的了解火鍋嗎?

2018年12月27日轉(zhuǎn)載自：成都游

內(nèi)容摘要：這張圖是之前在微博上出現(xiàn)的一張用來解釋火鍋，串串，冒菜三者差別的分析圖，不知道各位讀者看過沒有呢？哈哈哈哈有沒有覺得感覺對(duì)四川美食的知之甚少？下面由小編具體地向各位看官解釋一下~①火鍋?zhàn)鳛閳D中樹狀圖的開...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

這張圖是之前在微博上出現(xiàn)的一張用來解釋火鍋，串串，冒菜三者差別的分析圖，不知道各位讀者看過沒有呢？哈哈哈哈有沒有覺得感覺對(duì)四川美食的知之甚少？下面由小編具體地向各位看官解釋一下~

①火鍋

作為圖中樹狀圖的開頭，火鍋?zhàn)匀徽紦?jù)著重要的位置啦~火鍋，古時(shí)稱其為“古董羹”，因食物投入沸水中發(fā)出“咕�！甭暥劽；疱佋诓煌胤揭舱宫F(xiàn)出不同的火鍋文化哦。在吃火鍋?zhàn)顭衢T的重慶，火鍋調(diào)料一般選用蔥姜蒜和香油，燙菜講究先燙毛肚，燙法講究“七上八下”，重慶人認(rèn)為這樣燙出來的菜才最嫩。而遠(yuǎn)在我們中國的大東北，東北人對(duì)火鍋里的菜擺放也有其規(guī)矩：對(duì)待要招待的客人，擺法即前飛（禽）后走（獸），左魚右蝦，四周輕撒菜花；而對(duì)于不速之客，則是把兩個(gè)特大的肉丸子放在火鍋前，后面放走獸類的肉，示意該不速之客可離開。咱們的臺(tái)灣同胞對(duì)火鍋的用料有其獨(dú)特的講究，其認(rèn)為“芹菜，蒜，蔥，蕪菜，韭菜，魚，肉”這七樣菜是必不可少的，這七樣菜分別意味著“勤快，會(huì)算，聰明，人緣好，長久幸福，有余，富足”。

②冒菜

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，在鍋里煮熟放到碗里，碗里提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁，顧名思義為“冒菜”冒菜大致可分為火鍋型冒菜，鹵水型冒菜和白水型冒菜。火鍋冒菜：與我們所說的火鍋菜基本形式相同，不同在于底料配置，是一個(gè)人的火鍋。鹵水型冒菜：一種近似鹵水的香料配置，湯底可以喝，味道鮮美。白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。簡單來說“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜”。

③串串香

串串香是火鍋的另一種形式，人們往往稱其為小火鍋。其名字的由來是因?yàn)檫@是一種以竹簽串上各種菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香的吃法不同于中餐菜，不是講已烹飪好的菜肴端到桌子上就可以吃，而是把一些半成品菜品端上桌，由食客自己親手烹飪，自燙自食，菜品的燙食火候掌握在食客自己的手中。

④冷鍋串串

其為火鍋或者是冷鍋兔的一種演變“串串香”，冷鍋串串雖然有個(gè)冷字，但它是熱的，只是那口鍋是冷的。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：成都游

該文章共2頁

第1頁：不看不知道，你真的了解火鍋嗎?【當(dāng)前所在頁】
第2頁：不看不知道，你真的了解火鍋嗎?[2]

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入