豆腐這樣吃，簡直太贊了！

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20金針豆腐瘦肉煲

材料：鮮金針菇200g，干粉絲20g，豬里脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

做法：

1、金針菇切去根部洗凈。南豆腐切成3cm長寬，厚1cm方的厚片。豬里脊切成細絲。

2、香菜擇洗干凈切碎。干粉絲用溫水浸泡10分鐘。

3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然后撈出瀝干水分。

4、將砂煲內(nèi)注入涼水（大約750ml），同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分鐘。

5、將南豆腐片放入，改大火煮沸后轉(zhuǎn)回小火再煲10分鐘。

6、最后改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗干，調(diào)入鹽、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

21魚香脆皮豆腐

材料：內(nèi)脂豆腐一塊、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉。

做法：

1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調(diào)成魚香汁備用。

2、把內(nèi)脂豆腐切成大塊。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上。

3、炒鍋上火后倒入油，油熱后炸豆腐。豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。

4、鍋中倒入油，油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。

5、最后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。

22豆腐糯米糍

材料：內(nèi)脂豆腐半盒，糯米粉適量，糖適量，紅豆沙適量，椰絲適量。

做法：

1、內(nèi)脂豆腐用開水沖泡后去些豆腥味，瀝干水份，再壓成泥。

2、加入糯米粉和糖，無需再加水，只要能成團即可。

3、搓成條，下劑，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉(zhuǎn)一邊各上合攏。

4、取個大托盤，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開后，放入蒸5-6分鐘。

5、最后在椰絲里打個滾即可。

23剁椒蒸豆腐

材料：內(nèi)酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸魚豉油，熟芝麻，熟花生碎，蔥蒜末。

做法：

1、內(nèi)酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多余水分。

2、將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

24拔絲豆腐

材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉。

做法：

1.嫩豆腐切塊。

2.四小勺面粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加適量清水調(diào)糊，最后滴加少許食用油在糊里，攪拌均勻。

3.豆腐掛糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。

4.清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動，鍋里的糖水融化，由大泡變小泡，顏色微黃，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。

25雙椒蒸豆腐

材料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，蒸魚豉油1大匙，蔥適量，油1大匙。

做法：

1.水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。

2.剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。

3.蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

4.關火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。

26腐香豆腐蝦丸子

材料：冰凍帶殼白蝦545克，鹽1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，蔥花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，雞蛋1只，豆腐兩塊280克，紅腐乳2小塊20克，玉米油適量。

做法：

1、紅腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有調(diào)料攪拌均勻，放入蝦丁拌勻至餡有些粘稠。

2、中號鍋放大半鍋油，中火燒熱油，用勺舀出大約1.5大匙的蝦肉放左手掌上，用勺子幫助整豆腐蝦球坯，放入熱油里炸至金黃，即可撈出瀝油，趁熱食用。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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