黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
自古以來(lái)魚是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴,因?yàn)轸~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高也因其肉質(zhì)鮮嫩美味,吃魚的好處:健腦,護(hù)心降脂,高效補(bǔ)鈣,養(yǎng)血佳品,防糖尿病和高血壓抗氧化、防畸變。雖然魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是做不對(duì)就會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失甚至做不出美味的肉質(zhì)。那么網(wǎng)狼今天就教大家如何做出美味營(yíng)養(yǎng)兼具的魚佳肴。
清蒸草魚
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
主料:草魚650g
輔料:油適量、魚露適量、生抽適量、辣椒適量、生姜適量、蔥適量
1、將草魚沖洗干凈,蔥洗凈切蔥花,辣椒,姜洗凈切絲;
2、用魚露腌制草魚;
3、30分鐘后將辣椒,生姜絲鋪在草魚上;
4、置鍋火上,大火燒開后,放入草魚,蓋上蓋子蒸至8--10分鐘;
5、蒸好后倒入盤里的水,夾掉辣椒絲,重新鋪上辣椒絲,撒入蔥花,淋入適量的生抽;
6、取一凈鍋,倒入適量的油,中火加熱油;
7、將燒熱的油淋入草魚上即可食用。
家常紅燒鯧魚
俗話說(shuō)“無(wú)魚不成宴”,任一菜系中魚都占有很高地位,眾所周知魚鮮活的最好吃,但是有些魚出水即會(huì)死掉,鯧魚就是這樣,最佳保存方法就是將魚冷凍起來(lái),冷凍魚在口感上會(huì)大打折扣,而且腥氣會(huì)比較重,做冷凍魚時(shí)去腥就是最關(guān)鍵的一步,冷凍魚更適合重口味烹飪
主料:鯧魚600g
輔料:油適量、鹽適量、洋蔥適量、蒜適量、泡椒適量、茴香適量、上海老酒適量、老抽適量
1、將鯧魚從凍箱里取出自然解凍,去除腮和內(nèi)臟,在表面劃幾刀
2、將洋蔥和蒜切碎
3、鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香
4、爆香后加入老抽醬油和老酒
5、湯汁燒至半開后放入鯧魚
6、加入茴香加蓋大火煮
7、中途輕輕翻一次魚,加入食鹽調(diào)味,煮至湯汁變濃
8、出鍋前撒入胡椒粉,裝盤后再撒少許茴香
鯽魚豆腐湯
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
主料:鯽魚2條、豆腐200克
輔料:蔥4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少許、料酒適量、鹽2勺、香蔥2根、香菜3根、花生油50克
1、香蔥切碎,香菜切段
2、在鯽魚身上劃幾刀方便入味
3、鍋內(nèi)加少量花生油,燒熱后加入花椒粒
4、鯽魚入鍋,煎至表面微焦
5、倒入一壺?zé)崴颂幖铀ㄗh用熱水,這樣煮出來(lái)的湯會(huì)比較白,水量沒過魚,加入蔥姜蒜,加入少量料酒
6、大火燒開,撇去浮沫
7、入豆腐
8、轉(zhuǎn)小火,再燉五分鐘
9、加入鹽,盛出,撒入香蔥末和香菜段
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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