豬哪個部位的肉最好吃？絕對讓你口水直流！

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5. 豬尾巴

長長的完整的豬尾巴很好吃，也是皮的部分很多。美咬一節(jié)就有一段脆骨，這樣慢慢探索每個關(guān)節(jié)的脆骨吃著應(yīng)該是最有趣的地方了，同理，很多人買給孩子吃。給孩子吃豬尾巴在我們這兒有一個可以治小兒流口水的謠言，so~~

令人悲哀的是，不知道是大躍#進遺風還是神馬的，很多養(yǎng)殖戶都把豬尾巴剪短了甚至剪沒了�。�！現(xiàn)在只有很少的長尾巴了。就算是半截的，也賣到二十五元了，物以稀為貴啊。

6.豬耳朵

兩層豬皮夾脆骨，咬起來嘎嘣脆，肥肉又極少，是很受歡迎老少皆宜部分。

有的地方豬耳朵就是豬耳朵片比較薄的部分，不包括下面帶一點肥的耳朵根子。我們這里帶耳根。

7.豬蹄

好吃不多說。前蹄和后蹄價格不一樣。前蹄比較受歡迎，庸俗的人們認為前蹄營養(yǎng)價值更高，含肉量更高，后蹄因此比較寂寞，為了平衡后蹄的心，前蹄賣得貴些。呵呵，俗銀們，難道我們就沒有對付挑剔的你們的辦法了嗎？呵呵，反正你們沒法辨別誰是前誰是后。14-15￥/0.5kg。

一、京醬肉絲

食材：

豬里脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。

做法：

1、豬里脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鐘。

2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。

3、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。腌好的肉絲中加雞蛋清、淀粉拌勻。

4、鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。

5、炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。

二、糖醋排骨

食材：排骨500g

做法：

1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

三、醬爆雞丁

食材：雞脯肉 200g、胡蘿卜一個、淀粉少許、柿子椒1個、蛋清少許

做法：

1、將雞肉切成1cm見方的小塊，加鹽、蛋清淀粉拌均腌制10分鐘。胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊；將醬油、雞精、料酒、清水、淀粉兌成調(diào)味汁備用。

2、炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色。再倒入腌好的雞丁滑散，熟透撈出。

3、炒鍋留油，放蔥姜末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。

4、倒入兌好的調(diào)味汁翻炒均勻。最后倒入青椒塊略炒，出鍋。

四、醬香茄子

食材：茄子 蔥 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 鹽 白糖 五香粉 淀粉 水淀粉 高湯

做法：

1、茄子切塊，鍋里放油，燒熱后茄子放進去，炸稍微變軟，撈出后復炸一遍。

2、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。

3、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。

4、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。

五、黑胡椒牛柳

食材：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽

做法：

1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片；

2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽；

3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋。

作者：莉莉虎

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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