黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
5. 豬尾巴
長長的完整的豬尾巴很好吃,也是皮的部分很多。美咬一節(jié)就有一段脆骨,這樣慢慢探索每個(gè)關(guān)節(jié)的脆骨吃著應(yīng)該是最有趣的地方了,同理,很多人買給孩子吃。給孩子吃豬尾巴在我們這兒有一個(gè)可以治小兒流口水的謠言,so~~
令人悲哀的是,不知道是大躍#進(jìn)遺風(fēng)還是神馬的,很多養(yǎng)殖戶都把豬尾巴剪短了甚至剪沒了。!現(xiàn)在只有很少的長尾巴了。就算是半截的,也賣到二十五元了,物以稀為貴啊。
6.豬耳朵
兩層豬皮夾脆骨,咬起來嘎嘣脆,肥肉又極少,是很受歡迎老少皆宜部分。
有的地方豬耳朵就是豬耳朵片比較薄的部分,不包括下面帶一點(diǎn)肥的耳朵根子。我們這里帶耳根。
7.豬蹄
好吃不多說。前蹄和后蹄價(jià)格不一樣。前蹄比較受歡迎,庸俗的人們認(rèn)為前蹄營養(yǎng)價(jià)值更高,含肉量更高,后蹄因此比較寂寞,為了平衡后蹄的心,前蹄賣得貴些。呵呵,俗銀們,難道我們就沒有對(duì)付挑剔的你們的辦法了嗎?呵呵,反正你們沒法辨別誰是前誰是后。14-15¥/0.5kg。
一、京醬肉絲
食材:
豬里脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。
做法:
1、豬里脊切細(xì)絲兒,加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量,攪拌均勻,腌制20分鐘。
2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用,蔥白去芯切細(xì)絲,黃瓜切條備用。
3、甜面醬倒入碗中,加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉k绾玫娜饨z中加雞蛋清、淀粉拌勻。
4、鍋置火上少許油燒熱,倒入腌好的肉絲,迅速劃散,炒至肉絲變色盛出。鍋留底油,倒入甜面醬炒勻。
5、炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒,待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
二、糖醋排骨
食材:排骨500g
做法:
1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
三、醬爆雞丁
食材:雞脯肉 200g、胡蘿卜一個(gè)、淀粉少許、柿子椒1個(gè)、蛋清少許
做法:
1、將雞肉切成1cm見方的小塊,加鹽、蛋清淀粉拌均腌制10分鐘。胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊;將醬油、雞精、料酒、清水、淀粉兌成調(diào)味汁備用。
2、炒鍋放油,油熱放入胡蘿卜丁炒至變色。再倒入腌好的雞丁滑散,熟透撈出。
3、炒鍋留油,放蔥姜末熗鍋,下面醬、醬油、糖炒至紅亮,出醬香味。下雞丁煸炒。
4、倒入兌好的調(diào)味汁翻炒均勻。最后倒入青椒塊略炒,出鍋。
四、醬香茄子
食材:茄子 蔥 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 鹽 白糖 五香粉 淀粉 水淀粉 高湯
做法:
1、茄子切塊,鍋里放油,燒熱后茄子放進(jìn)去,炸稍微變軟,撈出后復(fù)炸一遍。
2、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻,調(diào)成料汁。
3、油全部倒掉,蔥姜蒜末在底油里爆一下,兌入碗中料汁,放入高湯煮開。
4、茄子放進(jìn)去再次煮開,勾芡即可。
五、黑胡椒牛柳
食材:牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽
做法:
1、牛肉切成牛柳,洋蔥、青椒切片;
2、先把牛柳炒到變色,加醬油和鹽;
3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分鐘左右出鍋。
作者:莉莉虎
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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