十道經(jīng)典湘菜 滿足嗜辣的你

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6農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉、青紅尖椒、青蒜 、蒜姜粒、豆鼓、辣醬

1、五花肉切薄片，青蒜切段，青紅尖椒切段，蒜姜切小粒

2、用鹽，料酒，生抽，老抽腌制五花肉15分鐘

3、熱鍋涼油，下腌好的五花肉煸炒至出油，變?yōu)榻瘘S色

4、將煸好的五花肉盛出，鍋中留下底油，下姜蒜粒炒香

5、加入豆鼓和辣醬炒香，加入炒好的五花肉和切好的尖椒

6、尖椒五分熟后加入青蒜炒至變色即可

7酸辣雞

食材：三黃雞 (1只)、酸辣椒 (適量)、蒜片 (適量)、鮮辣椒 (適量)

1、三黃雞去內(nèi)臟冼凈切大塊

2、辣椒切圈，蒜切片

3、切好的雞過油后，撈出裝盤待用

4、鍋里放油下入酸椒翻炒，再放進(jìn)過好油的雞塊

5、鹽炒勻，調(diào)入老抽，加入適量的清水， 煮20分鐘

6、調(diào)進(jìn)鮮辣椒炒勻，收汁， 調(diào)入調(diào)味汁即成

8臘味合蒸

食材：三臘450克(臘腸，風(fēng)肉，臘魚)、干紅辣椒70克、姜3克、蒜6克、蔥1克、米酒5克、豆豉10克、芝麻油10克

1、蒜分別切成米，干紅辣椒切丁，蔥切成蔥花備用

2、臘腸和風(fēng)肉切成厚約3毫米的片，臘魚斬成小塊

3、鍋?zhàn)�火上熱油，倒入臘魚、風(fēng)肉略炒，烹米酒，加醬油、耗油翻炒均勻

4、炒好的臘魚、風(fēng)肉裝到蒸碗中，將臘腸均勻鋪在上面

5、洗鍋再次熱油，把干紅椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入鍋中用小火炒香

6、將炒好的辣椒平鋪在臘菜上

7、入蒸鍋大汽蒸40分鐘到60分鐘，撒蔥花，淋芝麻油上桌食用

9剁椒雞丁

食材：雞腿 (3個(gè))、紅剁椒 (適量)、姜蔥蒜 (適量)

1、腿洗凈，先把雞腿割開一刀，然后取出雞腿骨

2、把雞腿肉改刀成雞丁

3、中加水，并加入姜絲，花椒同煮，水開放入雞丁，調(diào)入一勺料酒，再次燒開

4、雞丁撈出洗凈，并控干水份，備用

5、鍋中熱油，先下入姜蔥蒜炒香炒香，再倒入雞丁煎炒至表面微黃

6、倒入剁椒翻炒，調(diào)入少許鹽、料酒、生抽，翻炒均勻即可

10鐵鍋羊排

食材：羊排 (600克)、紅辣椒 (25克)、洋蔥 (50克)、花生油 (100克) 、姜(一塊)、蔥(少許)、小茴香、孜然粉

1、斬?cái)?買時(shí)斬)，清水泡一會(huì)去血水

2、姜切片，蔥切大段，洋蔥切碎，青紅辣椒切段，部分蔥切小段，蒜切大粒

3、鍋上火下姜.蔥.加水調(diào)精鹽燒開。

4、放入羊排大火煮15分鐘至酥爛揀出

5、將羊排下六成熱油鍋炸至金黃色撈出, 控盡油

6、留底油煸香小茴香調(diào)味料，放蒜和蔥，放洋蔥煸炒，然后放羊排

7、炒片刻，洋蔥變軟，加鹽，撒孜然粉，放紅辣椒稍微翻炒出鍋

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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