黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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2、保持研發(fā)創(chuàng)新能力
創(chuàng)新是品牌的源動(dòng)力。產(chǎn)品單一導(dǎo)致競爭實(shí)力直線下降,一成不變的口味和菜式只能失去顧客。為了保持品牌活力,田松華帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)考察全國各地的小吃,深度挖掘、領(lǐng)悟當(dāng)?shù)氐男〕晕幕,并結(jié)合本土的口味需求,改進(jìn)研發(fā),保持產(chǎn)品不斷推陳出新。
認(rèn)知先行的加盟策略
新店落戶要面臨著當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平和口味的檢驗(yàn)。沒有經(jīng)過調(diào)研和市場開發(fā),任何企業(yè)都不敢貿(mào)然推進(jìn)。
曉田祥的加盟策略是“認(rèn)知先行”,而不是跨地區(qū)式的加盟。加盟店一家挨著一家往外擴(kuò),新開的店面總有旁邊的老店先為之建立認(rèn)知。
簡單來說,就是用已有的加盟店為下一個(gè)加盟店開發(fā)市場。因?yàn)槠放葡纫焉钊肴诵模碌觊_張幾乎無需適應(yīng)期,就已被顧客認(rèn)可和接受。
在實(shí)際操作中,曉田祥對(duì)加盟店進(jìn)行了選址、產(chǎn)品和經(jīng)營三方面的把控:
1、選址成功再簽合同,降低風(fēng)險(xiǎn)
在簽合同之前,加盟商可參考公司提供的“選址指南”,自主進(jìn)行市場調(diào)研和選址。確定選址后,須通過公司的市場調(diào)研師檢驗(yàn),合格之后才能簽合同。
現(xiàn)實(shí)中很多加盟商往往簽完合同才發(fā)現(xiàn)選址不當(dāng),造成經(jīng)營失敗。其實(shí),企業(yè)在選址的過程中進(jìn)行專業(yè)的把控,就能大大降低加盟商的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
2、食材低于市場價(jià),讓利加盟商
為了實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控,很多公司總部統(tǒng)一提供原材料給加盟商。一方面是保證產(chǎn)品統(tǒng)一的口感和品質(zhì),另一方面可以從這些價(jià)格高于市場價(jià)的原料中榨取更多利益。加盟商往往有苦不敢言。
但曉田祥總部提供給加盟商的調(diào)料卻比市場價(jià)還低,公司讓出幾分利,一方面實(shí)現(xiàn)了對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控,另一方面讓加盟商對(duì)總部“不離不棄”。
實(shí)際上,企業(yè)讓利不等于不賺錢,只是分出一部分利給加盟商。而這一部分利相當(dāng)于加盟商對(duì)品牌的“忠誠度養(yǎng)護(hù)費(fèi)”。
3、定期查檢通報(bào),讓加盟商時(shí)刻有“危機(jī)感”
企業(yè)對(duì)加盟店的管理核心是建立完善的人才培養(yǎng)體系和質(zhì)量管控體系。前者能讓加盟店活下來,后者能讓加盟店活得好。
曉田祥有自己一套完善的培訓(xùn)體系:技術(shù)培訓(xùn)、運(yùn)營培訓(xùn),培訓(xùn)了就要落地,落地后就要考核,考核了就要有獎(jiǎng)罰……
曉田祥還有一套完備的質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)和考核標(biāo)準(zhǔn),并且明文寫進(jìn)加盟合同里。每月巡店,如有衛(wèi)生、食材質(zhì)量及管理疏漏,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),通報(bào)批評(píng),并且在定期召開的加盟商會(huì)議上警告處分。
有了合同保障,總部就能指哪兒查哪兒、查哪兒改哪兒。加盟商時(shí)刻有“危機(jī)感”,經(jīng)營的時(shí)候就能更用心。
說快不快、說慢不慢發(fā)展的曉田祥注重的是隨心遠(yuǎn)行
10年很慢,曉田祥只發(fā)展了8家直營店,150多家加盟店。
10年很快,無數(shù)企業(yè)生死輪回,不見蹤影,曉田祥卻沒有一家店面被淘汰。
社會(huì)發(fā)展很快,慢行才能走穩(wěn)。
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本文轉(zhuǎn)載自:一塊開餐廳
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