李進(jìn)飛：做餐飲，得領(lǐng)先時(shí)代半個(gè)車位

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如果餐飲經(jīng)營(yíng)是一場(chǎng)分段計(jì)時(shí)末位淘汰制的車賽，每隔一段時(shí)間末位的車手就失去比賽資格，那么能跑在別人前面的人才有資格生存下去，而能跑在時(shí)間前面的人才有資格爭(zhēng)勝！  

• 他的外賣團(tuán)隊(duì)成立于美團(tuán)外賣和百度外賣之前。

• 他的第一個(gè)店面300平米，而他的第一個(gè)戶外廣告800平米。

• 他和他一百多個(gè)快遞小哥“穿一條褲子”。

• 他不增加新店投入的情況下，營(yíng)業(yè)額增加25%。

• 他的餐廳可以賣汽車！

  ……

和李進(jìn)飛聊天，是一種很奇特的體驗(yàn)。感覺(jué)他的口述還在“轉(zhuǎn)彎漂移”，可是他的頭腦已經(jīng)開(kāi)始“加速撞線”。思想快于語(yǔ)言，行動(dòng)忠于思想，是李進(jìn)飛最大的特色。

2001年辭職創(chuàng)辦渝鄉(xiāng)辣婆婆，搞傳媒、熟悉傳播的李進(jìn)飛選擇了川菜。非餐飲出身，選擇了最具有普適性的產(chǎn)品，看似就是一條開(kāi)門(mén)賣菜、坐等收錢的穩(wěn)妥套路。李進(jìn)飛的腦子里卻蹦出了“品牌”這個(gè)概念。

那個(gè)時(shí)候，噴繪技術(shù)還是個(gè)新鮮東西，單是制作費(fèi)用就是一筆不小的開(kāi)支。一面800平米的渝鄉(xiāng)辣婆婆的巨幅噴繪廣告牌在石家莊樹(shù)立了起來(lái)。與此同時(shí)，在燕趙都市報(bào)發(fā)出了半版的廣告。這份發(fā)行量過(guò)百萬(wàn)的報(bào)紙幾乎石家莊家家都有。昂貴的廣告也給品牌帶來(lái)了巨大的轟動(dòng)效應(yīng)。店未開(kāi)，已先紅。相比于巨幅的廣告，渝鄉(xiāng)辣婆婆的第一家店卻僅僅只有300平米。

“做品牌要舍得投入，酒香也怕巷子深，好店更得宣傳�！崩钸M(jìn)飛總結(jié)這段經(jīng)歷時(shí)這樣說(shuō)。

李進(jìn)飛的“中餐快遞” 很厲害。100來(lái)位快遞小哥，每天騎著雙輪電動(dòng)車，穿梭于石家莊的大街小巷。每個(gè)月為渝鄉(xiāng)辣婆婆凈增25%的流水。

2011年，李進(jìn)飛開(kāi)始嘗試外賣。那個(gè)時(shí)候餓了么還在部分省份試水，美團(tuán)還在做團(tuán)購(gòu)，百度也只是搜索引擎。針對(duì)這個(gè)業(yè)務(wù)，管理層傳出了反對(duì)的聲音：生意好好的，為啥要外送？

李進(jìn)飛對(duì)當(dāng)時(shí)的形勢(shì)進(jìn)行了分析，他覺(jué)得互聯(lián)網(wǎng)會(huì)很大程度地改變?nèi)藗兊纳�活方式，生活方式改變了，餐品的供給方式也一定會(huì)發(fā)生改變。搶占先機(jī)，給李進(jìn)飛帶來(lái)了巨大的商業(yè)利益。品牌起來(lái)了，用戶量也積累下來(lái)。即使后來(lái)三大外賣平臺(tái)興起，同他們合作時(shí)，相對(duì)于其他商家，渝鄉(xiāng)辣婆婆仍然有深厚的談判資本。

李進(jìn)飛認(rèn)為，他的“中餐快遞”像是一條條無(wú)形的線，通過(guò)外賣餐飲產(chǎn)品將用戶連接起來(lái)，形成了一個(gè)客戶基于對(duì)商家品牌的認(rèn)可而持續(xù)消費(fèi)的服務(wù)平臺(tái)。 這種平臺(tái)可以進(jìn)一步整合資源推送給消費(fèi)者。比如先可以售賣和餐飲相關(guān)的笨雞蛋、有機(jī)蔬菜，進(jìn)而是和老百姓生活相關(guān)的霧霾口罩、空氣凈化器。都可以在這個(gè)平臺(tái)上進(jìn)行銷售。

現(xiàn)在，李進(jìn)飛的“中餐快遞”已經(jīng)開(kāi)始賣汽車。

賣飯是餐廳的本份。做好這件事之外，還應(yīng)該會(huì)順勢(shì)而為、制造熱點(diǎn)，讓品牌成為口碑熱議的話題，這應(yīng)該是每個(gè)餐飲老板的必修課。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲鄧能量 鄧大姐

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