酒店衛(wèi)生管理制度

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　　從業(yè)人員健康檢查，衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度

　　一、從業(yè)人員健康管理

　�。ㄒ唬┳∷迗�(chǎng)所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得＂健康合格證＂．直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得＂健康合格證＂后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作．＂健康合格證＂不得涂改，轉(zhuǎn)讓?zhuān)�倒賣(mài)，偽造．

　�。ǘ�）從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作．可疑傳染病患者須隨時(shí)進(jìn)行健康檢查，明確診斷．

　　二、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理

　�。ㄒ唬�從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，基本衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生操作技能等．

　�。ǘ�）從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每?jī)赡赀M(jìn)行一次．

　　（三）從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗．

　　三、個(gè)人衛(wèi)生管理

　�。ㄒ唬�從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油及佩帶飾物．

　�。ǘ�）從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服．工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔．

　　公共用品用具清洗，消毒，保潔制度

　　（一）清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放．

　�。ǘ�）供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒．禁止重復(fù)使用一次性用品用具．

　�。ㄈ�）清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常．

　�。ㄋ模┣逑达嬀�，盆桶，拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專(zhuān)用，防止交叉?zhèn)魅荆?

　�。ㄎ澹┣逑聪�毒后的各類(lèi)用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放．清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)水漬，無(wú)異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定．

　�。�六）潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物．

　�。ㄆ撸┛陀妹蘅椘非逑聪�毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器．

　　（八）客用棉織品，客人送洗衣物，清潔用抹布應(yīng)分類(lèi)清洗．

　�。ň牛┣逑闯绦驊�(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過(guò)程．

　　（十）棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專(zhuān)用運(yùn)輸工具及時(shí)運(yùn)送至儲(chǔ)藏間保存．

　　衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度

　�。ㄒ唬�、自查由專(zhuān)職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計(jì)劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛(wèi)生考核工作．

　�。ǘ�）、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄．

　�。ㄈ�）、有下列情況之一的，對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款２０元并通報(bào)批評(píng)：

　　1．健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的；

　　2．客用飲具表面不光潔，有油漬，水漬和異味；

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