酒店衛(wèi)生管理制度

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　　從業(yè)人員健康檢查，衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度

　　一、從業(yè)人員健康管理

　�。ㄒ唬┳∷迗鏊�新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得＂健康合格證＂．直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得＂健康合格證＂后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作．＂健康合格證＂不得涂改，轉(zhuǎn)讓，倒賣，偽造．

　�。ǘ�）從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作．可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查，明確診斷．

　　二、衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理

　�。ㄒ唬�從業(yè)人員應(yīng)當完成規(guī)定學(xué)時的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等．

　�。ǘ�）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每兩年進行一次．

　　（三）從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗．

　　三、個人衛(wèi)生管理

　�。ㄒ唬�從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油及佩帶飾物．

　�。ǘ�）從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服．工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔．

　　公共用品用具清洗，消毒，保潔制度

　　（一）清洗消毒間應(yīng)有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放．

　　（二）供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒．禁止重復(fù)使用一次性用品用具．

　�。ㄈ�）清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運轉(zhuǎn)正常．

　�。ㄋ模┣逑达嬀�，盆桶，拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅荆?

　　（五）清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達到有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放．清洗消毒后的茶具應(yīng)當表面光潔，無油漬，無水漬，無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定．

　　（六）潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物．

　�。ㄆ撸┛陀妹蘅椘非逑聪�毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器．

　　（八）客用棉織品，客人送洗衣物，清潔用抹布應(yīng)分類清洗．

　　（九）清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過程．

　�。ㄊ�）棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存．

　　衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度

　�。ㄒ唬�、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作．

　�。ǘ�）、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄．

　　（三）、有下列情況之一的，對相應(yīng)責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款２０元并通報批評：

　　1．健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；

　　2．客用飲具表面不光潔，有油漬，水漬和異味；

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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