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服務(wù)員技能操作規(guī)范

2014年10月15日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：服務(wù)員技能操作規(guī)范[2]

內(nèi)容摘要：折花要求：(1)每位選手折十種不同花型(動物、植物各五種)的杯花，并用規(guī)定標(biāo)牌寫明所折的花型。(2)注意操作衛(wèi)生，折疊時要在干凈的地方進(jìn)行，不允許用牙叨咬。(3)一次疊成，捏褶均勻，形象逼真，格調(diào)力求新穎，有真實...
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　　B、開酒瓶順序

　　▲用左手持著在冰桶里的酒瓶頸部(目的：固定)。

　　▲酒瓶口下的凹位，用右手持酒刀把鋁蓋割走。

　　▲用清潔的餐巾擦抹瓶口。(目的，擦去污跡)。

　　▲用左手持著冰桶內(nèi)酒瓶的頸部(目的：固定)。

　　▲把開塞的酒鉆垂直地鉆入瓶塞中，直至其彎曲部分可將瓶塞拔出為止。注意不能將瓶塞鉆透，避免木楂掉入酒中。

　　▲把開酒刀的頂端部分頂著瓶口，用左手扶穩(wěn)(目的： 固定)。

　　▲把右手持著酒刀把手往上提，用杠桿原理把瓶塞拔出。

　　▲用清潔的口布擦抹瓶口(目的：衛(wèi)生)。

　　C、斟白葡萄酒服務(wù)

　　▲從主人右面主賓開始服務(wù)，順時針方向斟酒。

　　▲斟白葡萄酒一律斟五成。

　　服務(wù)員衛(wèi)生要求

　　(1)頭發(fā)干凈、整齊。男干頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側(cè)不蓋耳；女土頭發(fā)后不過肩、前不蓋眼。

　　(2)面容清潔：男士胡子刮干凈，女士淡妝。

　　(3)手、指甲：干凈，指甲不長，不涂指甲油。

　　(4)服裝：著本崗位：工作服，干凈，熨燙挺括，鈕扣齊全，無破損，無污跡，不得將衣袖、褲 腳卷起，佩戴本店胸牌。

　　(5)鞋：黑顏色，布鞋要干凈，皮鞋要光亮、無破損。

　　(6)襪子：男士穿深色的襪子，女士穿肉色絲襪，干凈、無綻線；

　　(7)首飾：只準(zhǔn)戴手表，不得戴其他飾物。

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