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酒店餐具管理的暫行規(guī)定

2014年10月14日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：酒店餐具管理的暫行規(guī)定[2]

內(nèi)容摘要：酒店各部門：餐具是酒店資產(chǎn)的一部分，數(shù)量較多，分布也較廣，涉及到運營服務(wù)部，出品部及其他相關(guān)部門，酒店目前餐具破損較為嚴(yán)重，為了加強(qiáng)餐具管理，更好地嚴(yán)格控制餐具破損提高員工愛護(hù)公物意識，現(xiàn)針對酒店實際...

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　　4、破損更換：每月25日出品部憑自損單，客損單經(jīng)行政總廚簽字后去倉庫領(lǐng)貨。

　　5、出品部餐具破損費用按以下規(guī)定補(bǔ)償，扣除客賠、責(zé)任人賠償及酒店負(fù)擔(dān)餐具的2‰以外，其他按損失物品的成本價賠償。賠償辦法為出品部對每月破損餐具及丟失的餐具實行費用公攤賠償制。洗菜班不參與餐具賠付。賠付制單工作由出品部編制，財務(wù)部審核后交人事部在工資中扣除。

　　6、餐具的領(lǐng)取：

　�。�1）餐具額定數(shù)量確定后，除非經(jīng)批準(zhǔn)統(tǒng)一調(diào)整餐具風(fēng)格外，一般不成批領(lǐng)取餐具。

　�。�2）對酒店負(fù)擔(dān)的合理損耗，由各部門開出庫單，經(jīng)財務(wù)部簽字確認(rèn)后到物料庫領(lǐng)取相應(yīng)的餐具。

　�。�3）對已公攤賠付的餐具，由各部門開出庫單，經(jīng)財務(wù)部簽字確認(rèn)后到物料庫領(lǐng)取相應(yīng)的餐具。餐具每月應(yīng)保持額定數(shù)量。

　　7、鼓勵舉報：對工作中打破餐具應(yīng)主動承擔(dān)，如故意不報或銷毀，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予十倍罰款。同時對勇于舉報的人員給予雙倍的獎勵。

　　本規(guī)定自2008年1月1日起執(zhí)行。

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