正宗臺灣牛肉面配方與制作技術視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結合現(xiàn)代人...
（3）、換毛巾
A、客人吃過蝦蟹，帶殼的東西。
B、客人上洗手間，吃水果，接達電話
C、客人隨時要求必換小毛巾
4、茶水服務 ：
1）、向客人問茶：先生小姐請問你喜歡喝什么茶？我們這里有菊花茶。鐵觀音。八寶茶等根據(jù)客人所點的茶水，選用適合的茶具用開水進行沖泡如有茶師，請茶師沖泡。
2）、斟茶：用茶壺斟茶時將茶壺放在墊有藕花的茶座上右手四指握住茶碟底部“先生小姐，打擾一下，我為你斟茶。”從主賓位右側開始，順時針方向進行斟倒，斟倒完畢做一個請的姿勢：“請慢用”。
3）、注意：茶倒八分滿，嚴禁手指握住杯口
4）、上開胃菜
注意事項：
1）服務員站立于涼菜窗口，隨時注意有無客人進來
2）客人落膝巾和撤筷套之后。
3）檢查開胃菜的質(zhì)量。菜品擺放造型。骨蝶有無破損。嚴把質(zhì)量關，然后放入托盤。托到大廳或包房。從進門的副主人位右邊上桌，左手托托盤，右手擺放，距離勻稱
4）打請的姿勢，用標準而清晰的普通話向客人報菜名并告之這是我們酒店免費贈送的開胃菜。
5、點單服務
服務須知
1、服務員必須熟記我們酒店的人。菜品，類別，烹制方法和時間主料和輔料。分量和價格，多少人配多少菜，酒店的金牌菜，急推菜品酒水飲料，產(chǎn)地，度數(shù)。價格，精裝簡裝等。
2、服務員必須了解客人的口味，風俗習慣，客人的性質(zhì)。哪一類的消費群體，客人喜愛吃的食品物。
3、檢查菜單的清潔，有無破損，漏頁整齊地放咨客臺上，
4、由于服務員手捧菜單，站在餐桌旁來詢問客人，征詢客人意見：“請問哪一位來點單，”然后，雙手捧起菜單，順勢遞給客人，點完菜后，立即下單，分單送吧臺。入廚房。然后再點酒水及飲料。
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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)
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