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培養(yǎng)酒店管理人員戰(zhàn)略思維能力

2014年08月29日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:酒店戰(zhàn)略所要回答的核心問題就是酒店存在的理由是什么,也就是酒店為什么能夠從外部得到回報并生存下去。對于這一似乎十分淺顯的問題,當一位酒店總經(jīng)理深入地仔細地靜下心來想一想的話,就會引發(fā)出許多相關的戰(zhàn)略性...
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  酒店戰(zhàn)略所要回答的核心問題就是酒店存在的理由是什么,也就是酒店為什么能夠從外部得到回報并生存下去。對于這一似乎十分淺顯的問題,當一位酒店總經(jīng)理深入地仔細地靜下心來想一想的話,就會引發(fā)出許多相關的戰(zhàn)略性的思考。為了便于打開思緒列出 7 個具體問題,以從不同的側(cè)面來回答酒店存在的理由。因為一個沒有真正弄清自身存在理由的酒店,是很難長期生存及進化發(fā)展。

  為什么要做酒店?

  是職業(yè)的第一次選擇,是領導的委派,是學的專業(yè),還是長久的企圖心 …… 選擇那一個都不重要,重要的是要有一個明確的結(jié)論。如果是為了生存,為了賺錢,為了上級的一紙調(diào)令,那么做酒店與做其它,說穿了其實都是一種職業(yè)與級別不同而已。一家酒店的戰(zhàn)略的出發(fā)點和歸屬與酒店的總經(jīng)理、老板的頭腦中的那個 “ 結(jié)論 ” 緊緊相連,酒店的長期持續(xù)發(fā)展的根本動力也源于此,當動力源不同時其成長動力與生長機制必然不同。當然這很難說那一類 “ 動力源 ” 一定是好或壞,因為作為動力源的人的內(nèi)心深處的 “ 信念 ” 是很難培育、改變、與偽裝的,這些看似與商業(yè)利益無關的酒店核心層的信念,從長期看已決定一家酒店或酒店集團未來發(fā)展的大致軌跡與方向。

  做什么樣的酒店?

  這是信念與戰(zhàn)略思想的具體化,是酒店努力的標桿,最終的目標。要回答這個問題,又引申出其他三個問題,酒店今天、明天的產(chǎn)品是什么?酒店的市場在那里?酒店的賓客需要和價值追求是那些?總經(jīng)理要確定做什么樣的酒店,很關鍵的是要以酒店的市場需求為定位前提,雖然每家酒店的產(chǎn)品都有一定的市場周期性,會隨著時間的推移而失去競爭力,但酒店市場需求卻是常新常變的,把握住目標市場與顧客的需求,并與酒店的戰(zhàn)略目標相聯(lián)系會使酒店具有不斷更新產(chǎn)品的機制和能力,使酒店在創(chuàng)新與追趕中獲得提升與發(fā)展。定位明確了,才能對酒店今天干什么有診斷,對明天干什么有準備。

  畫過酒店的生命曲線圖嗎?

  這件事看似簡單實際復雜。首先它不是主觀臆斷經(jīng)驗預測;其次當您開始畫這張圖時,您就進入了戰(zhàn)略地關照酒店的深度;第三這張圖中的每一點都是會已被或?qū)⒈粫r間所驗證。要畫正確,您就要仔細觀察分析酒店的內(nèi)部資源、外部環(huán)境、戰(zhàn)略定位、資源分配、管理基礎、人力資源;進而對經(jīng)營層面的產(chǎn)品、市場、地域以及獨特競爭力、產(chǎn)業(yè)特性有整體理解與評價;進而再對酒店的重要職能進行梳理。最重要的是您會開始急于想搞清楚,您的酒店正處于生命曲線的那一個階段,繼而通過怎樣的方式使之保持繼續(xù)向上的勢頭。

  今天您在做什么?

  回答這一問題是為了明確您現(xiàn)在煞費苦心進行的工作,是否有意義。許多酒店的經(jīng)營與管理其實都在進行一種輪回,比如說產(chǎn)品業(yè)務組合中客房、餐飲、娛樂三者的比例怎樣才是合理,如果社會餐飲、娛樂對高星級酒店的貢獻度不大,那么這些年發(fā)展功能與項目十分齊全的內(nèi)資高星級酒店,就變得不符合酒店業(yè)的價值戰(zhàn)略;如果酒店的核心業(yè)務仍然是百年主線客房的話,那么這些年曾經(jīng)紅火的多種經(jīng)營模式及餐飲就是人氣的觀念,其誤導就會讓一些酒店又要推倒從來;因為多頭出擊與人聲鼎沸的地方,肯定不會是一般意義的酒店或豪華酒店之所在。當現(xiàn)在正在做的事從未來的角度加以分析,如果是不能持續(xù)的并有可能輪回到起點的話,那么現(xiàn)在的事做得越成功,結(jié)果往往會越可怕。

  明天您要做什么?

  做酒店與做其它企業(yè)一樣,都需考慮盈利,而且要考慮持續(xù)盈利,否則就像一個賭徒,賭徒為什么到最后會輸?shù)镁,那是因為他不能保證勝數(shù)持續(xù)。做酒店如果只想到今天賺錢,不管明后天虧本,那么今天的賺錢就變得毫無意義,因為明后天您的酒店仍在運轉(zhuǎn),所以明天做什么比今天在做什么更重要。核心競爭力的概念由此產(chǎn)生,它是培養(yǎng)與創(chuàng)造酒店持續(xù)競爭優(yōu)勢的抓手。

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