餐廳打造線下阿里巴巴 幫食客找生意日進(jìn)3萬

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前重慶僅商務(wù)會(huì)所就超過700家，但只有秦順鵬這一家商務(wù)主題餐廳。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在目前餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，選擇商務(wù)中介服務(wù)作為提升餐廳附加值的方向，將為餐飲企業(yè)帶來巨大的利益潛力。

動(dòng)絞盡腦汁，但利潤卻越來越薄。昨日記者走訪市場(chǎng)時(shí)打探到，重慶有一家餐廳另辟蹊徑，在為高端商務(wù)人士設(shè)計(jì)專屬養(yǎng)生菜品的同時(shí)，儲(chǔ)備商業(yè)資源為客戶尋找商機(jī)，不僅引來無數(shù)食客，還招攬了不少商務(wù)會(huì)員，促成商業(yè)配對(duì)，日營業(yè)額達(dá)3萬元。

　　創(chuàng)業(yè)

　　餐廳打造線下阿里巴巴

　　昨日，記者一走進(jìn)餐廳，就被濃郁的商務(wù)氛圍所吸引。銀灰色的飛碟狀總臺(tái)、類似飛機(jī)舷窗的窗子、可保證私密空間的蛋型座位，還有能提供打印文件、收發(fā)電子郵件等服務(wù)的“空姐”……

　　該餐廳董事長秦順鵬告訴記者，他從事餐飲業(yè)已近20年，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸白熱化，僅靠美味的食物、舒適的環(huán)境、打折促銷，要想獲取豐厚利潤越來越難，提升餐廳的附加值迫在眉睫。

　　偶然間，秦順鵬注意到了為供求雙方提供第三方服務(wù)的阿里巴巴商務(wù)平臺(tái)，“將商務(wù)與餐飲合二為一，在現(xiàn)實(shí)中搭建一個(gè)有人情味的商務(wù)平臺(tái)，為顧客在事業(yè)合作上牽線搭橋，肯定也能行得通”。

　　今年4月下旬，秦順鵬在考察全國市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，京滬等地已有部分商務(wù)會(huì)所推出了這項(xiàng)服務(wù)，月均收入可達(dá)數(shù)百萬元。回到重慶后，秦順鵬投資近400萬元在北濱路租下了近700平方米的門面，開起了商務(wù)主題餐廳。

　　推廣

　　讓顧客自主定價(jià)賺吆喝

　　試營業(yè)初期，餐廳生意并不很好。面對(duì)這種情況，秦順鵬并沒有鋪天蓋地打廣告，而是選擇了顧客自主定價(jià)的方式――除海鮮和酒水外，餐廳所有菜品的價(jià)格都由客人說了算。

　　秦順鵬告訴記者，這項(xiàng)促銷活動(dòng)推出后，盡管讓餐廳損失了5萬元，但迅速打響了名氣，為餐廳帶來了不少人氣，也考察了餐廳定價(jià)的合理性。不少食客還將在該餐廳的體驗(yàn)、圖片發(fā)至微博等媒介�！叭绻�投放廣告來宣傳推廣，要達(dá)到這樣的效果，至少要花50多萬元�！鼻仨橓i說，目前，該餐廳確定的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在人均200～800元。盡管價(jià)格不便宜，但每天晚餐時(shí)間一般都是滿座，90%以上的座位都是提前預(yù)訂的。秦順鵬透露，目前該餐廳每天的營業(yè)額在3萬元左右。

　　定位

　　高端商務(wù)人士的養(yǎng)生堂

　　“我們瞄準(zhǔn)的顧客群是高端商務(wù)人士，他們大多對(duì)私密性、用餐環(huán)境的舒適度要求特別高�！鼻仨橓i說，在對(duì)多地的商務(wù)會(huì)所進(jìn)行考察后，他漸漸摸出了“商務(wù)粉絲”的心理，決定把餐廳做成高端商務(wù)人士的養(yǎng)生堂。

　　在秦順鵬的餐廳里，每張餐桌下都有一個(gè)紅色按鈕，顧客瀏覽菜單后，只需按下按鈕就能通過對(duì)講機(jī)直接向服務(wù)員點(diǎn)菜。菜上桌后，服務(wù)員會(huì)通過對(duì)講機(jī)向顧客介紹菜品，講解養(yǎng)生知識(shí)。即使是包間，也不會(huì)安排服務(wù)員守候在里面，以最大限度地保護(hù)客人的隱私。

　　對(duì)餐廳而言，這種智能點(diǎn)菜的方式還大大節(jié)省了人力成本。100人用餐的餐廳，只需20名服務(wù)員就可正常營運(yùn)，而同等規(guī)模的餐廳需要的服務(wù)員則在40人左右。

　　此外，該餐廳還推出了會(huì)員制度。申請(qǐng)餐廳會(huì)員的顧客，餐廳會(huì)讓其填寫菜品口味、用餐氛圍、禁忌食品、健康需求等，詳細(xì)了解顧客的用餐需求，并根據(jù)不同需求定制專屬養(yǎng)生菜品。VIP會(huì)員則繼續(xù)擁有菜品自主定價(jià)權(quán)�！澳壳埃�客人申請(qǐng)會(huì)員暫未收費(fèi)，但8月份后，會(huì)要求客人預(yù)先充值5萬～10萬元�！鼻仨橓i說。

增值

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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