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他靠一臺智能電子秤，徹底杜絕餐廳收貨貓膩

2018年07月10日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

第2頁（共2頁）：他靠一臺智能電子秤，徹底杜絕餐廳收貨貓膩[2]

內(nèi)容摘要：缺斤少兩、以次充好、價格虛高、監(jiān)守自盜、吃回扣等采購貓膩屢禁不止，成為令人頭疼的行業(yè)陋習(xí)。2016年，我國餐飲業(yè)的食材采購規(guī)模達(dá)8000億元。預(yù)計2020年，采購金額將達(dá)到1.2萬億元。如此龐大的采購市場，卻依然靠人...

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03 做適合所有餐廳的實用工具

➤1、采購放心，監(jiān)管省心

一直以來，餐廳的監(jiān)管始終是老板們頭疼的問題，尤其是店越開越多，很難做到一家一家去現(xiàn)場監(jiān)察采購，有時收到的數(shù)據(jù)未必是真實的。

單靠人工的采購，變數(shù)太多，碰到好說話的人或者誠信不端正的人，供應(yīng)商偶爾缺貨以次充好可能也就過了。同樣的價格，難保收到同樣質(zhì)量的貨，不僅是餐廳的損失，對顧客也是傷害。

△餐鏈智能電子秤改變傳統(tǒng)收貨方式

雖然針對顧客有了“陽光廚房”，但企業(yè)內(nèi)部未必“陽光”。一家店，老板可以做到隨時監(jiān)管，但三家四家甚至更多呢？這就是餐鏈的優(yōu)勢所在，采購全程電子化，就連收到的菜品如何都有攝像頭自動拍照上傳。

老板可以做到千里之外，掌握所有采購情況。

➤2、接上食譜卡，根治飛單、偷菜現(xiàn)象

標(biāo)準(zhǔn)化雖說是老生常談的話題，但真實現(xiàn)起來并不容易。要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，食材是源頭。

例如，今天采購10斤土豆，能做出多少道成品？這個必須要有精確的計算。如果采購的是去了皮的土豆，10斤就是10斤，后廚按單子取土豆做菜，哪些菜涉及到土豆使用，數(shù)量是多少，系統(tǒng)一筆一筆都記著。當(dāng)天盤查的時候，只要根據(jù)系統(tǒng)顯示剩余庫存核對土豆數(shù)量即可。

如果，超過一定比例的土豆庫存對不上賬，這里面就有貓膩了。這種方式特別適合比較貴的原料保存，例如海鮮等貴重原料。

餐鏈智能電子秤發(fā)明的初衷，就是從餐廳后廚管理實際痛點出發(fā)，解決后端供應(yīng)鏈問題。如果食譜卡接上電子秤，企業(yè)就有了移動的實時動態(tài)ERP倉庫。

△餐鏈連土豆都能追蹤去向，老板不用擔(dān)心其他食材偷盜現(xiàn)象

➤3、降低成本，提高效率

餐飲老板抱怨，采購環(huán)節(jié)的繁瑣導(dǎo)致經(jīng)營效率低下。

稱重、寫單據(jù)、入庫等傳統(tǒng)的作業(yè)方式，不僅環(huán)節(jié)復(fù)雜，而且人工輸入數(shù)據(jù)很容易出錯，經(jīng)常對不上賬。甚至有時候這邊客人在催菜，那邊貨還沒點齊，整日匆匆忙忙像打仗，時常接到顧客投訴或差評。

△無紙化操作，更高效、準(zhǔn)確

電子賬單取代手抄賬單，技術(shù)的進(jìn)步本身就是為了提供便利。面臨消費升級，餐飲經(jīng)營也必須跟上時代的發(fā)展，借助相關(guān)科技設(shè)備，提高自身效率降低成本，十分必要。

餐廳效率的提升是節(jié)約成本的前提，餐鏈一體化的系統(tǒng)，操作簡單易上手。一鍵下單，能在提高運行效率的同時，還能保證菜品質(zhì)量，使采購在陽光下進(jìn)行，質(zhì)量有監(jiān)控，食材的利用率自然就高了。

關(guān)于餐鏈

餐鏈?zhǔn)侵袊鴺O少數(shù)專注智能餐飲供應(yīng)鏈的服務(wù)商。立志通過智能硬件與大數(shù)據(jù)結(jié)合讓傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)商進(jìn)入智能時代。

餐鏈現(xiàn)已獲得14項國家專利（包括：2項外觀設(shè)計專利、10項發(fā)明專利、2項實用專利、7項專利申請中）。