他靠一臺(tái)智能電子秤，徹底杜絕餐廳收貨貓膩

缺斤少兩、以次充好、價(jià)格虛高、監(jiān)守自盜、吃回扣等采購(gòu)貓膩屢禁不止，成為令人頭疼的行業(yè)陋習(xí)。

2016年，我國(guó)餐飲業(yè)的食材采購(gòu)規(guī)模達(dá)8000億元。預(yù)計(jì)2020年，采購(gòu)金額將達(dá)到1.2萬(wàn)億元。如此龐大的采購(gòu)市場(chǎng)，卻依然靠人工采購(gòu)為主，是時(shí)候做出改變了。

2個(gè)月開除3個(gè)采購(gòu)員，行業(yè)陋習(xí)亟需改變  

葉老板開了一家餐廳，因?yàn)槿~類菜保存不易，所以每天派人去市場(chǎng)采購(gòu)。某段時(shí)間由于菜價(jià)波動(dòng)比較大，幾乎一天一個(gè)價(jià)，誰(shuí)知道這樣就被采購(gòu)員鉆了空子。

在菜價(jià)價(jià)格變化小的時(shí)候，每斤波動(dòng)可能只有一兩毛錢，但是那段時(shí)間竟然波動(dòng)到了1.5元/公斤。餐廳每天采購(gòu)量在幾百上千公斤，這樣算下去可不是一個(gè)小數(shù)目。終于，在這個(gè)菜價(jià)價(jià)格持續(xù)了兩個(gè)禮拜后，財(cái)務(wù)終于覺(jué)得不妥了，于是去菜市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)高菜價(jià)只持續(xù)了3天……

由此估算，采購(gòu)員從中吃了近7000元回扣，當(dāng)即予以開除。

之后招聘的兩位采購(gòu)員都是因?yàn)槌貌藘r(jià)亂漲虛報(bào)價(jià)格被開除。2個(gè)月開除3位采購(gòu)員，葉老板表示心好累。但是自己不可能每次都親自去采購(gòu)，找親友的話也難免“吃回扣”，到底如何才能一勞永逸呢？

面對(duì)這一行業(yè)痛點(diǎn)和難題，湯龍斌和他的團(tuán)隊(duì)花了兩年的時(shí)間研發(fā)推出了“餐鏈智能電子秤”，而這產(chǎn)品一經(jīng)面市就獲得多項(xiàng)專利發(fā)明及國(guó)家獎(jiǎng)項(xiàng)。

隨著2018年初大量門店采用了餐鏈智能電子秤，這個(gè)現(xiàn)象獲得鳳凰網(wǎng)、環(huán)球網(wǎng)、北京晨報(bào)、網(wǎng)易、騰訊等多家大型媒體的報(bào)道。

△市面上的餐飲黑科技，還沒(méi)有針對(duì)采購(gòu)的

湯龍斌和他的餐鏈智能電子秤，就像手機(jī)顛覆支付行為一樣，智能電子秤正在顛覆行業(yè)采購(gòu)行為，影響餐飲企業(yè)發(fā)展走勢(shì)。

一場(chǎng)“我消滅你，與你無(wú)關(guān)”的降維打擊，正在悄然發(fā)生……

01 大環(huán)境惡劣，必須學(xué)會(huì)降低成本  

2018開年以來(lái)，多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示客流量日漸減少，各項(xiàng)成本卻在上升，原來(lái)一些賺錢的店，現(xiàn)在盈虧邊緣徘徊。

在客流量日漸稀少的大環(huán)境下，相比爭(zhēng)奪人氣，學(xué)會(huì)從餐飲企業(yè)內(nèi)部來(lái)降低成本，尤其重要。當(dāng)務(wù)之急，要把占比例最高的食材成本降低，首先要找到高成本的源頭在哪兒。

是食材貴，還是人沒(méi)找對(duì)？

是真要這么多貨，還是被虛報(bào)了？

是菜的份量太大，還是用料太浪費(fèi)？

△早上，供應(yīng)商把菜放在門口就走了。數(shù)量、品質(zhì)，如何保證？

食材是餐廳經(jīng)營(yíng)的根本，而采購(gòu)涉及到采購(gòu)員、廚師長(zhǎng)、倉(cāng)管、供應(yīng)商等多個(gè)環(huán)節(jié)，多一個(gè)環(huán)節(jié)，就多一項(xiàng)誠(chéng)信和溝通成本。再加上餐飲從業(yè)人員平均素質(zhì)不高，內(nèi)部和供應(yīng)商之間常有灰色行為，無(wú)形之中增加了采購(gòu)成本。

而這一切，都因餐鏈智能電子秤的出現(xiàn)得到改變。此產(chǎn)品一出，餐鏈科技公司客服電話不斷、客戶訂單像雪片一樣飛來(lái)。然而，湯龍斌和他的團(tuán)隊(duì)并不滿足，還在繼續(xù)升級(jí)新的方案。

02 為餐廳經(jīng)營(yíng)解決后顧之憂  

餐鏈智能電子秤是一款集稱重、拍照、記賬、監(jiān)管、驗(yàn)收 于一體的智能秤，搭載APP和平板，并配備攝像頭。

APP有員工端、老板端和供應(yīng)商端，不同的人使用不同入口，但都在同一個(gè)系統(tǒng)內(nèi)。廚師下單——供應(yīng)商接單——老板手機(jī)全程看 。

➤平板通過(guò)登錄識(shí)別功能，確定收貨人，原料的重量、數(shù)量以及送達(dá)時(shí)間，這些信息被自動(dòng)錄入系統(tǒng)；

➤攝像頭完成拍照后，結(jié)合食材圖像識(shí)別與理解技術(shù)，自行分析食材重量、品類和外觀，一起錄入系統(tǒng)。如果當(dāng)時(shí)拍照環(huán)境光線不充足，這些照片會(huì)被系統(tǒng)自動(dòng)標(biāo)記為“不誠(chéng)信照片”，而正常的照片是“誠(chéng)信照片”，以此給餐飲老板和管理者提醒。

△餐鏈智能電子秤工作流程

餐鏈創(chuàng)始人湯龍斌說(shuō)：“通過(guò)餐鏈智能電子秤餐廳可以不受時(shí)間地點(diǎn)限制，隨時(shí)隨地下單。以電子數(shù)據(jù)取代紙質(zhì)單據(jù)，省去手工錄入環(huán)節(jié)，節(jié)約對(duì)賬時(shí)間，能夠做到零出錯(cuò)，大幅提高工作效率。同樣，餐廳下單后，供應(yīng)商便可實(shí)時(shí)掌控餐廳的訂單信息。另外，供應(yīng)商還可以一鍵接單，輕松生成配貨單，不用再為配貨耗心力�！�

餐鏈試圖將傳統(tǒng)信息滯后、數(shù)據(jù)誤差很大、訂單經(jīng)常遺失的采購(gòu)方式，升級(jí)為信息化、規(guī)范化、一體化的采購(gòu)方式，解決傳統(tǒng)餐飲后端供應(yīng)鏈的痛點(diǎn)。

△餐鏈智能電子秤最新外觀

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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