電子菜單vs紙質(zhì)菜單，你選擇降低成本還是提升體驗(yàn)？

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▲國(guó)外某餐廳的菜單，以夸張的插畫體現(xiàn)其時(shí)尚以及趣味性

我們?cè)倏措娮硬藛蔚慕缑妫?

▲海底撈電子菜單

海底撈平板上的電子菜單，雖然菜品會(huì)貼上圖片，但整體來說還是過于單調(diào)，且由于選項(xiàng)較多，操作方式復(fù)雜，很多時(shí)候還是需要服務(wù)員替消費(fèi)者選好鍋底、菜品等。

▲掃碼點(diǎn)餐界面

這是現(xiàn)在許多餐廳在使用的掃碼點(diǎn)單界面，且不提能否體現(xiàn)餐廳主題與文化，光是這樣單調(diào)的排版與界面，就很容易讓消費(fèi)者聯(lián)想到外賣軟件。很多消費(fèi)者好不容易出來吃個(gè)飯，但體驗(yàn)卻依舊像是在點(diǎn)外賣。

從傳統(tǒng)意義上講，菜單就是餐飲企業(yè)向客人推薦所經(jīng)營(yíng)品種的一種形式。隨著現(xiàn)代餐飲企業(yè)的發(fā)展，菜單還應(yīng)是餐廳向顧客展示企業(yè)文化及食品特色和技藝水平的一種方式。所以一份好的菜單，不但可以使顧客對(duì)餐飲企業(yè)產(chǎn)生好感、增強(qiáng)印象，而且還會(huì)產(chǎn)生一定的廣告宣傳效果，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，其作用和重要性不言而喻。 

3.加強(qiáng)互動(dòng)感

餐飲本就是服務(wù)型行業(yè)，也是人工密集型產(chǎn)業(yè)。

2012年，三只松鼠創(chuàng)上線僅65天就躍居天貓堅(jiān)果品類第一，創(chuàng)始人章燎原是三只松鼠的第一個(gè)客服。他親自寫下一本上萬字的《松鼠服務(wù)秘籍》，推出客服服務(wù)十二招，目的就是要教會(huì)客服“做一只討人喜歡的松鼠”，讓所有人都熟悉客戶的需求并保證將需求實(shí)現(xiàn)到位。

不論是客服還是餐廳一線的服務(wù)人員，都是溝通餐廳與消費(fèi)者最有效的橋梁。  

上文我們也提到，一家餐廳的品味正是體現(xiàn)在他的產(chǎn)品與服務(wù)上，依托平板的單子菜單還好，需要服務(wù)人員手把手對(duì)顧客傳授使用技巧，而掃碼點(diǎn)單呢？難道大家都開始向無人餐廳轉(zhuǎn)變了嗎？

小結(jié)

電子菜單節(jié)約成本，紙質(zhì)菜單提升品質(zhì)，這是否會(huì)成為餐飲品牌經(jīng)營(yíng)時(shí)的魚和熊掌？?jī)烧唠y道無法兼得嗎？

科技時(shí)代引領(lǐng)著流行時(shí)尚的不斷變化，為了適應(yīng)社會(huì)需求發(fā)展，越來越多的餐廳開始將電子化引進(jìn)餐飲業(yè)，雖然電子菜單方便快捷，但紙質(zhì)菜單又別具另一種風(fēng)格品味。根據(jù)自身品牌不同的調(diào)性選擇適合自己的菜單，這樣才能做到切實(shí)從中獲得利益。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 作者：王秋怡

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