安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良，對(duì)料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨(dú)家...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
植物，而且是比較稀疏的那種。
擁擠中的私密感
占銷售 20% 的茶飲，是湊湊利潤的重要來源，也是湊湊與其他火鍋店區(qū)別開來的獨(dú)特定位。因此，湊湊店鋪的一部分，就直接是茶飲窗口，它兼具加工和外賣的功能，裝修風(fēng)格不脫離店鋪整體效果：木+磚+金屬，但卻直接面向走廊，“捕獲”途經(jīng)和等位的潛在客人。
排不上隊(duì)的時(shí)候，你至少能吃點(diǎn)什么
但事實(shí)上，這兩個(gè)空間并非完全割裂，除了正餐菜單上的飲品和飲品區(qū)的產(chǎn)品重合，湊湊內(nèi)部服務(wù)還奉行“奉茶文化”，進(jìn)店的任何人，即使干坐著不點(diǎn)單，服務(wù)員也會(huì)為其提供一杯熱茶，這讓正餐空間和茶飲窗口之間的區(qū)隔進(jìn)一步消弭，這是服務(wù)流程和空間功能設(shè)計(jì)的配合。
在湊湊接下來的 2.0 版本設(shè)計(jì)中，考慮到進(jìn)一步提升排隊(duì)人群的體驗(yàn)，原本簡單擺設(shè)的茶飲休閑等位區(qū)，將會(huì)往咖啡廳、茶座的方向發(fā)展，將店鋪的氛圍直接鋪設(shè)到商場更顯著的位置。茶飲窗口是“突擊隊(duì)”，正餐空間是“大后方”，兩者相互配合，創(chuàng)造了更加靈活的功能空間。
等位區(qū)亟待升級(jí)
商場餐飲少見的巨大造景，是在設(shè)計(jì)上建立品牌壁壘的一招險(xiǎn)棋。有品質(zhì)感但不繁瑣的現(xiàn)代中式設(shè)計(jì)，與湊湊帶有臺(tái)灣元素火鍋風(fēng)格相呼應(yīng)。在高級(jí)餐飲中常被用到的深色調(diào)，被用來妝點(diǎn)呷哺呷哺集團(tuán)品牌升級(jí)的宣言。四人桌為主的設(shè)置和聚焦在桌面、容易吸引注意力的光線，強(qiáng)調(diào)了“湊”的聚會(huì)元素。開放的無圍墻設(shè)計(jì)，又讓湊湊和商場顧客的關(guān)系更近一步……
這些設(shè)計(jì)課的課后總結(jié)，其實(shí)是一個(gè)品牌如何讓設(shè)計(jì)完整地體現(xiàn)自己的品牌定位、核心客群和功能定位，它不止是需要滿足某個(gè)大品類的場景需求，更是要符合品牌自身獨(dú)特的細(xì)分需求，在這點(diǎn)上，湊湊沒有湊合。
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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 作者：何姍
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