開業(yè)第2個月就盈利，這家咖啡館抓住了一個選址秘訣——靠近地鐵口

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店里所有的杯盤都是從景德鎮(zhèn)定制的，手感、顏值都在線，隨便一拍就很美。甜點也都是芳芳親自研發(fā)，像胡蘿卜蛋糕就是其中的明星款。

▲根據(jù)微博的視頻，很快做出了應季的網(wǎng)紅飲品

前一段微博上大火的櫻花咖啡，店里也很快進行研發(fā)，創(chuàng)造性的用酸奶做了出來，還開發(fā)了其他類似款。

 2 

打造獨有的“姨夫式”服務風格  

“生意好，可能和我倆的性格有關(guān)”。在我再三的深挖下，芳姨夫總結(jié)出了這句開店成功的“秘訣”。

 

▲還有顧客手寫信，可見其服務

芳芳和芳姨夫很會營造氣氛，冬天在店里燒壁爐，不僅晚來天欲雪的時候能飲一杯，還能吃上他們夫妻贈送的烤紅薯、烤玉米，溫暖的讓人想流淚。

▲冬天的溫馨小火爐，一不小心就和老板成為朋友

線上的營銷也沒有落下，芳芳有很多顧客微信，發(fā)店里的動態(tài)與顧客互動已經(jīng)成為日常。上個月更是在朋友圈發(fā)起了“認識綻放一周年”征集活動。許多顧客都發(fā)來了第一次在綻放拍的照片，并在自己的朋友圈、微博分享。

用咖啡打造人情味兒，這就是綻放持續(xù)讓顧客著迷的點兒吧。

但從商業(yè)的角度來說，綻放做的這些正是被很多咖啡館忽視的重要一點服務。這對獨立咖啡館來說，是比產(chǎn)品好更能打動消費者的因素。

 3 

“清醒”開咖啡館很重要  

“喜歡咖啡，可以做咖啡師，不一定非要開家店，因為開店之后，你不僅是咖啡師還是服務員、甜點師、洗碗工、訂貨員……沒有強大的內(nèi)心堅持不下來。就算真要開店，先用一個小店打磨產(chǎn)品和運營，資金壓力和風險要小很多�！边@是芳芳對開咖啡館的看法。

▲清醒認識到了開咖啡館的特點

在這家店的規(guī)劃上，芳芳也有自己的野心，但還是想先把產(chǎn)品和運營打磨好�！奥�就是快”，芳芳說。

5年的咖啡館工作經(jīng)驗，讓芳芳對咖啡行業(yè)有了更清晰的認識，對開店有自己的思考，能夠?qū)ふ业揭粋�情懷與商業(yè)之間的平衡點。

看不清楚咖啡市場的基本邏輯，成為很多獨立門店帶著夢想進入，最后草草關(guān)門的原因。

 4 

最大優(yōu)勢，近地鐵口的選址  

雖然綻放的選址十分佛系，但是稍加分析就知道優(yōu)勢很明顯：這家店位于當?shù)乩铣菂^(qū)兩條主干道的交叉口一角，離地鐵口僅50米，距離當?shù)乩吓漆t(yī)學院校區(qū)不到1公里，周圍3公里范圍還有兩家商場。

不斷吞吐的地鐵站，天然就是城市中最大的人流供應機，周圍大學和商圈的人流也是潛在消費人群。

從強大的流量中，用產(chǎn)品和服務過濾出那一小波有消費能力和消費習慣的人不算太難。實現(xiàn)穩(wěn)定的復購后，生意就成了。

3

未來的主流咖啡館都會在地鐵口300米范圍扎堆？

在地產(chǎn)界，“地鐵上蓋物業(yè)”早就不稀罕了，很多著名的商業(yè)中心都是與地鐵直接連通的。

地鐵人群主要是白領(lǐng)，咖啡館人群也是白領(lǐng)，兩者比較契合。

除了北上廣之外，其他城市的地鐵網(wǎng)絡也在逐步完善，因此有咖啡業(yè)內(nèi)人士預測：未來的主流咖啡館都會在地鐵口300米范圍內(nèi)扎堆。

▲上海地鐵2號線靜安寺出口的AUNN cafe

很多咖啡館的地址一欄都會寫幾號線哪個站幾號出口附近哪條路。

人的記憶有限，直接大范圍找比較困難，也很難把握時間，有地鐵可以快捷，方便地找到一家店。

你可以觀察一下，質(zhì)館、Seesaw 等一些咖啡館的選址，也是近地鐵口的。

但地鐵口租金比肩商場，只有小面積、快速消費、高毛利的店才比較好做，因此更適合連鎖或復合型咖啡快消店。如咖啡加面包的面包咖啡店，或者小面積的網(wǎng)紅飲品店。

▲深圳超8成星巴克店鋪據(jù)地鐵口不到1000米

而講究品質(zhì)、服務的店一般會選地鐵口300～500米左右的小巷，房租相對低，容易被找到，坪效又能保證，類似上海奉賢路上的明謙咖啡，新開的Peet’s 咖啡等。

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本文轉(zhuǎn)載自：咖門 作者：姬國君

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