為漲房租，600萬的餐廳被房東砸毀，商超潛規(guī)則何時(shí)休？

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3、以低價(jià)房租為誘餌，變相收取高物業(yè)費(fèi)  

在山東濟(jì)南從事燒烤生意的楊總，最近一直被一件煩心事困擾。

原來當(dāng)時(shí)他以1.5元/天/平和5年不漲房租的招商政策而吸引入駐，但入駐后他就發(fā)現(xiàn)有些不對(duì)勁了。

雖然房租確實(shí)是1.5元/天/平，但因當(dāng)時(shí)簽合同的時(shí)候物業(yè)費(fèi)寫的是待定二字，楊總也沒多尋思，結(jié)果第一年的時(shí)候物業(yè)費(fèi)是1.5元/天/平，第二年是2.5元/天/平，第三年是4元/天/平。

這不剛過新年則干脆被漲到了6元/天/平，這讓山東濟(jì)南的楊總有種受騙了一樣的感覺。

其實(shí)，在餐飲行業(yè)這種以低價(jià)房租為誘餌的招商并不在少數(shù)，他們通常以物業(yè)費(fèi)待定、活動(dòng)押金、POS機(jī)押金等等變相收費(fèi)，甚至比直接漲房租的錢還要高。

這時(shí)候就需要我們餐飲人有一顆火眼金睛，合同一定要一看再看，特別是對(duì)“待定”“有待商榷”這類型的字眼要多加留意。

4、簽約時(shí)間越來越短，3年就是極限，多半都給房東打工  

過去和商超簽約3年5年是常事，而在最近一年大部分的商超和商戶簽訂的合同已經(jīng)從過去的3-5年，縮短到1-3年，就算是續(xù)約了也是1年1續(xù)。

而眾所周知我們餐飲的投資回收期基本上都要在兩年以上，正餐甚至還要慢一些。

也就是說剛要賺錢的時(shí)候，房子就要被收回來了，所以才會(huì)有很多餐飲人抱怨，辛辛苦苦干3年其實(shí)是在給房東打工。

餐飲是一個(gè)有商業(yè)規(guī)律的行業(yè)，不像新零售，這個(gè)月你不讓我干了，那么好吧帶著我的貨物我就走了，而餐飲一旦撤離就涉及了裝修、餐具、人工等各個(gè)方面。

而再反觀街邊餐飲，現(xiàn)在基本上簽約時(shí)間談好可以在5-8年，如果按照2年一個(gè)周期的話，至少可以經(jīng)歷3個(gè)周期，一個(gè)周期回成本、二三周期盈利，而商超縮短簽約時(shí)間的行為，無疑封殺了大多數(shù)餐飲企業(yè)想要賺錢的希望。

現(xiàn)有的商超物業(yè)是根本不懂餐飲規(guī)律的一批人，或者說是裝不懂。

5、品牌熱度一過，立刻被無情的清走  

在這個(gè)新年，同樣困惑的還有南京的肖總，它的兩家不同業(yè)態(tài)的門店都開在了南京某知名商超里，是商超一手扶植起來的店，最開始兩年也的的確確為商超帶來了不少的客流。

進(jìn)入了2017年以后，雖然店不如前兩年火爆，但是在坪效方面依然處于中等偏上水平。

可即便是這樣在春節(jié)一過肖總還是接到了商場方的通知，大意就是品牌熱度已經(jīng)過去了，請(qǐng)盡快搬出。

末尾淘汰這無可厚非，可是品牌熱度一過就被淘汰，似乎太無情了一些，而這現(xiàn)在基本就成了常態(tài)。

6、進(jìn)容易、想出卻沒那么容易  

水漲船高，生意好的商超想盡辦法漲房租，讓租不起者盡快出局，但是也有一些生意不太好的商超卻絞盡腦汁費(fèi)盡心思不想讓商家走。

同樣還是在山東做燒烤的楊總，他其中的一家門店就開在一個(gè)沒有太多人流的商超里，做了一年以后楊總想撤離，可是他卻發(fā)現(xiàn)自己被套死了，很難出的去了。

因?yàn)楹贤�上寫了不許轉(zhuǎn)讓，也不能提前撤離。

繼續(xù)開吧繼續(xù)虧錢，不開一走了之吧，商超會(huì)讓自己賠償一大筆錢，搞不好還要吃官司，很是苦惱。

小結(jié)：  

盡管如今餐飲已經(jīng)占到了商業(yè)綜合體里40%的份額，但卻沒有因?yàn)榉蓊~上的增長而得到同等的重視，甚至一度都是弱勢(shì)群體。

顧客-商家-物業(yè)本是一條生態(tài)鏈上有機(jī)體，去共同維護(hù)這個(gè)生態(tài)鏈，而現(xiàn)有的商家和物業(yè)之間的關(guān)系似乎本末倒置，甚至有了殺雞取卵的嫌疑。

商業(yè)趨利本沒有錯(cuò)，商業(yè)綜合體里最大限度讓自己獲得豐厚租金也沒有錯(cuò)，但前提是要正當(dāng)、合理、要為商家所服務(wù)。

為什么日本餐飲至少能領(lǐng)先中國餐飲半個(gè)身位，日本的商業(yè)綜合體都能活的風(fēng)生水起，就在于其商業(yè)的規(guī)范性，從一定程度上來講，商業(yè)環(huán)境決定了個(gè)體的發(fā)展，水大魚才能大。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：王春玲

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