餐廳密集選址布局需謹(jǐn)慎，且行且珍惜

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（原標(biāo)題：萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，喜茶、外婆家、星巴克都跨越了這個(gè)禁區(qū)…）

曾經(jīng)，在同一條街道上，開(kāi)兩家店，是連鎖企業(yè)的禁忌。

而如今，有不少餐飲品牌選擇反其道行之，在同一個(gè)商圈內(nèi)密集開(kāi)店。比如：喜茶、星巴克、外婆家…

在連鎖擴(kuò)張的過(guò)程中，密集選址似乎成了新的香餑餑，密集選址開(kāi)店，真的有那么神嗎？

半徑500米，喜茶要開(kāi)6家店

在我們的印象中，排隊(duì)是喜茶的常態(tài)。

回想起今年2月份，喜茶首店剛登錄上海的時(shí)候，多少人在上海來(lái)福士廣場(chǎng)排隊(duì)六七個(gè)小時(shí)，只為了芝（zhuang）士（b）奶（發(fā)）蓋（票）茶（圈）！

但是，如果我告訴你，以后買(mǎi)一杯喜茶只需要15分鐘，你會(huì)不會(huì)開(kāi)心到飛起？

“在廣州我們會(huì)持續(xù)、密集的開(kāi)店，應(yīng)該會(huì)最先實(shí)現(xiàn)我們的戰(zhàn)略構(gòu)想——大家不要等太久，在15分鐘甚至更短時(shí)間內(nèi)可以買(mǎi)到�！毕膊鑴�(chuàng)始人聶云宸曾對(duì)密集選址做過(guò)解釋?zhuān)�相�?duì)于業(yè)界的極速擴(kuò)張的說(shuō)法，喜茶的初衷明顯要簡(jiǎn)單得多。

密集開(kāi)店？到底有多密集？看下面這張圖——

▲喜茶門(mén)店分布圖（橙色圈圈）

上圖顯示，廣州天河體育中心為圓點(diǎn)，半徑500米的范圍內(nèi)，共有6家喜茶門(mén)店。

據(jù)了解，喜茶在萬(wàn)菱匯、石牌橋（升級(jí)中）、VT101門(mén)店已經(jīng)開(kāi)業(yè)，而分別位于天環(huán)廣場(chǎng)、匯坊以及正佳廣場(chǎng)的三家門(mén)店，也將于今年年底和明年陸續(xù)開(kāi)業(yè)。

細(xì)致觀(guān)察過(guò)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)喜茶在同一個(gè)商圈內(nèi)密集布局一點(diǎn)也不奇怪，原因有哪些呢？

① 喜茶在江門(mén)生根，從小就受到了粵語(yǔ)文化的熏陶，而廣州作為粵語(yǔ)區(qū)域的一個(gè)中心點(diǎn)，可以說(shuō)廣州對(duì)于喜茶而言，是具有“家”和“大本營(yíng)”地位的。在這里密集布局，目的也是為了讓品牌文化得以根植；

② 天河體育中心商圈是廣州一個(gè)資源集中的商業(yè)核心，集甲級(jí)寫(xiě)字樓、社區(qū)日常、周末逛街、休閑旅游于一體，包括辦公室白領(lǐng)、周邊的居民、逛街的小情侶、游玩的旅客等，客源巨大

然而，連鎖品牌的密集選址，遠(yuǎn)不止喜茶一家。

就同在天河體育中心商圈，星巴克已經(jīng)開(kāi)出了5家店，其中正佳廣州就有兩家門(mén)店；而Zara也開(kāi)了3家店，分別位于天河城、萬(wàn)菱匯及天環(huán)廣場(chǎng)，其中萬(wàn)菱匯店是雙層大店，天環(huán)廣場(chǎng)店則是男女裝各自獨(dú)立開(kāi)店的形象店。

▲星巴克位于體育中心商圈的門(mén)店

對(duì)于任何一個(gè)品牌來(lái)說(shuō)，選址開(kāi)店都是極其重要的一步，但在同一個(gè)商圈或者同一個(gè)區(qū)域內(nèi)密集選址，究竟有何深意？

密集選址的優(yōu)勢(shì) 形成品牌效應(yīng)、降低成本

相比于分散型的選址布局，密集選址有著不可多得的集團(tuán)優(yōu)勢(shì)。它不僅可在短時(shí)間內(nèi)形成區(qū)域品牌影響力，同時(shí)也可也為消費(fèi)者提升辨識(shí)度提供了認(rèn)知平臺(tái)。

“火鍋黑馬”巴奴毛肚火鍋就是密集選址的翹楚選手。在連鎖經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，巴奴不是一個(gè)城市一家店的跑馬圈地，而是通過(guò)“步步為營(yíng)”的城市戰(zhàn)來(lái)獲取市場(chǎng)。

2001年巴奴誕生，11年間只在河南發(fā)展，直到2012年8月，巴奴才以“跳躍式”的布局戰(zhàn)略去到千里之外的無(wú)錫開(kāi)店，正式進(jìn)入華東市場(chǎng)。

2015年，巴奴在無(wú)錫連開(kāi)4家店，其中兩家開(kāi)業(yè)時(shí)間相距不到1個(gè)月，其中兩家在同一條街，相距不到百米，甚至還創(chuàng)造了店店排隊(duì)的奇跡。

后來(lái)，巴奴擴(kuò)張到常州，在翻臺(tái)率、上桌率、口碑、產(chǎn)品等方面都做得不錯(cuò)，風(fēng)頭直逼國(guó)內(nèi)火鍋一哥海底撈。

巴奴的密集布局，不僅能有效的節(jié)約物流、人工成本，就連投放一次促銷(xiāo)活動(dòng)的影響力和覆蓋率也變得事半功倍，尤其是當(dāng)巴奴在無(wú)錫擁有6家店時(shí)，它在無(wú)錫的格局就完全不同了。

試圖彎道超車(chē)的海底撈開(kāi)始在無(wú)錫海量布局，甚至不惜與巴奴在同街區(qū)當(dāng)面對(duì)抗。即便如此，巴奴依舊在營(yíng)收和翻臺(tái)率上略勝海底撈一籌，在無(wú)錫人心目中，巴奴當(dāng)之無(wú)愧的火鍋一哥。

從上述案例可以發(fā)現(xiàn)，密集型選址的策略具有眾多優(yōu)點(diǎn)，比起“點(diǎn)多線(xiàn)長(zhǎng)”的全國(guó)覆蓋，巴奴在一個(gè)目標(biāo)城市內(nèi)密集布局的戰(zhàn)略實(shí)施，或許更加值得其它連鎖餐飲品牌參考與學(xué)習(xí)。

你的品牌適合做密集選址嗎？

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：周洪楚

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