最全餐飲拿鋪攻略：4種“下手”方式，20項(xiàng)和房東談判的細(xì)節(jié)清單！

另一方面，它們還要了解區(qū)域內(nèi)星巴克開(kāi)店數(shù)、每家店經(jīng)營(yíng)情況、業(yè)績(jī)好或差的具體原因等，再借助戴德梁行等專業(yè)機(jī)構(gòu)在開(kāi)發(fā)商和業(yè)主的資源優(yōu)勢(shì)，從而拿到更適合的鋪位和裝補(bǔ)等。

每家餐企情況不同，選擇的拓店模式也不同，但有些共性的東西可以作為參考，比如云味館在拓店時(shí)會(huì)看6項(xiàng)基本要素——

商場(chǎng)店&街邊店？拓店拿鋪的20項(xiàng)清單  

是以商場(chǎng)店還是街邊店為主？還是兩者同步“三七開(kāi)”？

每家品牌的品類、模式、創(chuàng)始人基因和發(fā)展階段不同，答案自然也不相同。但內(nèi)參君在跟眾多餐飲拓店人士交流后，還是總結(jié)出了商場(chǎng)店和街邊店的20項(xiàng)清單——

商場(chǎng)店拓店事項(xiàng)清單

好處：統(tǒng)一管理、相對(duì)規(guī)范，共享客流

弊端：消防要求限制裝修風(fēng)格、營(yíng)業(yè)時(shí)間短、業(yè)態(tài)占比越高競(jìng)爭(zhēng)越激烈……

1、 選什么類型商場(chǎng)？是進(jìn)一線往下打，還是在二三線商場(chǎng)做好再進(jìn)一線？

2、 怎么跟招商搞好關(guān)系？怎么能第一時(shí)間知道有空鋪消息或轉(zhuǎn)讓消息？

3、 怎么能拿到更長(zhǎng)的免租期和裝修補(bǔ)貼？怎么談到更低的租金？

4、 商場(chǎng)開(kāi)業(yè)延期怎么辦？說(shuō)好的主力品牌沒(méi)進(jìn)駐怎么辦？

5、 租金支付方式能不能爭(zhēng)��？是押一付三還是押二付六？

6、 能不能爭(zhēng)取到更多商場(chǎng)內(nèi)的廣告宣傳？商場(chǎng)微信宣傳頻次能不能寫進(jìn)合同？

7、 合同期內(nèi)商場(chǎng)租金突然“暴漲”怎么辦？承受不住有沒(méi)有第二備選鋪位？

8、 好商場(chǎng)擠破頭得到最后一個(gè)進(jìn)駐機(jī)會(huì)，但卻是一個(gè)門口有承重柱的鋪位怎么辦？

9、 能不能跟商場(chǎng)簽訂品類排他協(xié)議？

10、 沒(méi)有品牌的民間小吃、老字號(hào)進(jìn)商場(chǎng)要注意什么？

街邊店開(kāi)店注意事項(xiàng)

好處：營(yíng)業(yè)時(shí)間充分，周邊客流相對(duì)穩(wěn)定，少受管理約束

弊端：底商容易被居民投訴、容易有產(chǎn)權(quán)糾紛、市政規(guī)劃改變（修路、拆遷）、遇見(jiàn)地頭蛇……

1、 應(yīng)該開(kāi)多大面積的店？不同業(yè)態(tài)的主流店面面積清單是多少？

2、 如何測(cè)算周邊人流量支不支撐開(kāi)店？居民消費(fèi)力、易到達(dá)性和停車怎樣？

3、 接手一家二手門店的注意事項(xiàng)？

4、 如何和房東簽約？ 租期多長(zhǎng)合適？遭遇二房東怎么辦？……

5、 轉(zhuǎn)讓費(fèi)多少是靠譜的？

6、 怎么考察周邊的商業(yè)生態(tài)，周邊有沒(méi)有地頭蛇和同行惡性競(jìng)爭(zhēng)？

7、 選址前有沒(méi)有把周邊飯館了解一遍？什么口味更受歡迎？什么菜點(diǎn)單率更高？

8、 有沒(méi)有對(duì)市政規(guī)劃有相對(duì)了解？一兩年內(nèi)會(huì)不會(huì)修地鐵、高架和管網(wǎng)改造？

9、 煙道和燃?xì)饨尤肭闆r怎么樣？有沒(méi)有硬傷？能不能辦下來(lái)相關(guān)證件？

10、 周邊居民特別是臨街居民投訴多不多？

有人說(shuō)，好的商鋪“招商”，更好的商鋪是“選商”，而位置偏僻的商鋪是“填商” 。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：李新洲

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