最全餐飲拿鋪攻略：4種“下手”方式，20項和房東談判的細節(jié)清單！

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另一方面，它們還要了解區(qū)域內星巴克開店數(shù)、每家店經營情況、業(yè)績好或差的具體原因等，再借助戴德梁行等專業(yè)機構在開發(fā)商和業(yè)主的資源優(yōu)勢，從而拿到更適合的鋪位和裝補等。

每家餐企情況不同，選擇的拓店模式也不同，但有些共性的東西可以作為參考，比如云味館在拓店時會看6項基本要素——

商場店&街邊店？拓店拿鋪的20項清單  

是以商場店還是街邊店為主？還是兩者同步“三七開”？

每家品牌的品類、模式、創(chuàng)始人基因和發(fā)展階段不同，答案自然也不相同。但內參君在跟眾多餐飲拓店人士交流后，還是總結出了商場店和街邊店的20項清單——

商場店拓店事項清單

好處：統(tǒng)一管理、相對規(guī)范，共享客流

弊端：消防要求限制裝修風格、營業(yè)時間短、業(yè)態(tài)占比越高競爭越激烈……

1、 選什么類型商場？是進一線往下打，還是在二三線商場做好再進一線？

2、 怎么跟招商搞好關系？怎么能第一時間知道有空鋪消息或轉讓消息？

3、 怎么能拿到更長的免租期和裝修補貼？怎么談到更低的租金？

4、 商場開業(yè)延期怎么辦？說好的主力品牌沒進駐怎么辦？

5、 租金支付方式能不能爭�。渴茄阂桓度�還是押二付六？

6、 能不能爭取到更多商場內的廣告宣傳？商場微信宣傳頻次能不能寫進合同？

7、 合同期內商場租金突然“暴漲”怎么辦？承受不住有沒有第二備選鋪位？

8、 好商場擠破頭得到最后一個進駐機會，但卻是一個門口有承重柱的鋪位怎么辦？

9、 能不能跟商場簽訂品類排他協(xié)議？

10、 沒有品牌的民間小吃、老字號進商場要注意什么？

街邊店開店注意事項

好處：營業(yè)時間充分，周邊客流相對穩(wěn)定，少受管理約束

弊端：底商容易被居民投訴、容易有產權糾紛、市政規(guī)劃改變（修路、拆遷）、遇見地頭蛇……

1、 應該開多大面積的店？不同業(yè)態(tài)的主流店面面積清單是多少？

2、 如何測算周邊人流量支不支撐開店？居民消費力、易到達性和停車怎樣？

3、 接手一家二手門店的注意事項？

4、 如何和房東簽約？ 租期多長合適？遭遇二房東怎么辦？……

5、 轉讓費多少是靠譜的？

6、 怎么考察周邊的商業(yè)生態(tài)，周邊有沒有地頭蛇和同行惡性競爭？

7、 選址前有沒有把周邊飯館了解一遍？什么口味更受歡迎？什么菜點單率更高？

8、 有沒有對市政規(guī)劃有相對了解？一兩年內會不會修地鐵、高架和管網(wǎng)改造？

9、 煙道和燃氣接入情況怎么樣？有沒有硬傷？能不能辦下來相關證件？

10、 周邊居民特別是臨街居民投訴多不多？

有人說，好的商鋪“招商”，更好的商鋪是“選商”，而位置偏僻的商鋪是“填商” 。

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本文轉載自：餐飲老板內參 作者：李新洲

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