黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
3季度中式正餐品牌上榜15家，涉及菜系越來越豐富，有西北菜、江浙菜、粵菜等代表菜系，另北京菜、徽菜首次上榜。主要特性有：
區(qū)域性菜系有實現(xiàn)全國蔓延的趨勢 ，但“西味東進，東味尚未西侵” ，江浙菜還是主要在華東地區(qū)比較流行，如第31名的桂滿隴門店分布在上海和南京，目前的選址目標也是華東區(qū)域。
地方經(jīng)典名菜自帶單品屬性，易實現(xiàn)標準化管理，具備在新風(fēng)口起飛的潛力 。典型品牌如主打酸菜魚的太二老壇子酸菜魚、專營鹵鵝的日日香鵝肉飯店。
重新解讀情懷營銷，提升用戶消費體驗 。除產(chǎn)品創(chuàng)新外，越來越多餐飲品牌通過挖掘品牌故事，打造情懷化門店氛圍，拉開與競品的差距。如“重現(xiàn)南宋繁華”的桂滿隴和“懷舊粵式酒樓做派”的譽八仙。
▲ 本榜單中帶有“NEW”表示2014年及以后進駐中國內(nèi)地購物中心的新興品牌
3季度TOP50中，休閑餐飲表現(xiàn)亮眼，共上榜12家，與今年前兩個季度相比，上榜數(shù)量明顯增加。
茶飲品牌上榜5家，分別是喜茶、莓獸、奈雪の茶、桂源鋪與FANCY FRUIT。上榜品牌專注研發(fā)特色產(chǎn)品，與競品形成區(qū)隔，打造屬于自己的標簽。 如3季度，喜茶推出了新品“滿杯金菠蘿”，奈雪の茶則新推“霸氣車厘子”。
此外，茶飲品牌流行IP跨界、個性特色營銷。莓獸將莓果飲品融入到魔幻場景中、喜茶在七夕時與杜蕾斯跨界合作等，提供了超出消費者預(yù)期的消費體驗，得到熱捧。
咖啡、面包甜點品牌分別上榜3家和4家，整體都趨向“精品”發(fā)展，如GREYBOX主打冷萃咖啡、MOMI & TOYS專營日式可麗餅。這些品牌的門店集中在上海、深圳 ，這與上海、深圳的商業(yè)水平較高、新中產(chǎn)人士頗多、市場對創(chuàng)新品牌易接受等因素有關(guān)。
▲ 本榜單中帶*年份為國外品牌進入中國時間，帶有“NEW”表示2014年及以后進駐中國內(nèi)地購物中心的新興品牌
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君
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