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注意！餐飲人開始瞄準(zhǔn)2億“單身狗”展開行動(dòng)！

2018年01月06日轉(zhuǎn)載自：幸福餐飲人

內(nèi)容摘要：富裕的大都市帶動(dòng)了晚婚趨勢(shì)，其中魔都表現(xiàn)尤為突出，上海女性平均初婚年齡已達(dá)到30歲（2011年還是27歲），且這一數(shù)字仍有上升趨勢(shì)。據(jù)天貓今年5月數(shù)據(jù)，單人份食品的銷量同比增速超過200%；據(jù)FT中文網(wǎng)數(shù)據(jù)，美團(tuán)外賣...

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富裕的大都市帶動(dòng)了晚婚趨勢(shì)，其中魔都表現(xiàn)尤為突出，上海女性平均初婚年齡已達(dá)到30歲（2011年還是27歲），且這一數(shù)字仍有上升趨勢(shì)。

據(jù)天貓今年5月數(shù)據(jù)，單人份食品的銷量同比增速超過200%；據(jù)FT中文網(wǎng)數(shù)據(jù)，美團(tuán)外賣65%的訂單來自單身客戶。針對(duì)這部分“單身汪”，餐飲人該如何抓住他們的心呢？

日本餐飲：一人食

日本消費(fèi)社會(huì)學(xué)家三浦展說，“一個(gè)人住的獨(dú)居者，正成為商業(yè)社會(huì)主流消費(fèi)者�！�

“一人食”，也許也是一個(gè)營(yíng)銷的好方式。借鑒日本餐飲業(yè)“量少”的特點(diǎn)，在餐食中增加內(nèi)容、減少分量，或推出雙拼、多拼的特色服務(wù)，在總量總價(jià)不變的情況下做到口味更豐富，為單身顧客考慮更周到。

在日本，拉面店是最早推出單人用餐服務(wù)的店鋪之一。

著名的連鎖拉面店“一蘭拉面”設(shè)置了很多僅供一人坐的小格子間，左右和前方的擋板充分解決了與人溝通的問題，還配備自動(dòng)接水的龍頭、杯架和餐具，面前的隔板可以打開用來上菜。

“我們想開發(fā)一種每個(gè)人都能靜靜享受拉面，不被周圍打擾的用餐系統(tǒng)�！币惶m拉面負(fù)責(zé)人表示，“這個(gè)系統(tǒng)格外受女性歡迎�！�

你造嗎？甚至連烤肉店也都推出了獨(dú)食服務(wù)。

日本福岡的一家烤肉店今年3月推出了單人烤肉小隔間，一經(jīng)推出就受到不少女性與上班族的歡迎，店鋪營(yíng)業(yè)額也大幅上升。

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本文轉(zhuǎn)載自：幸福餐飲人

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