餐飲市場消費7成由80/90后貢獻，搞定他們你要懂這5點

2018年05月13日轉(zhuǎn)載自：餐飲公會作者：鍋包肉

第2頁（共2頁）：餐飲市場消費7成由80/90后貢獻，搞定他們你要懂這5點[2]

內(nèi)容摘要：通過對2017年用戶在吃、喝、行、游、購、娛等各領(lǐng)域消費大數(shù)據(jù)的分析，近日，美團點評研究院發(fā)布了《新青年Lifestyle洞察報告》。這份報告揭示了消費升級時代用戶對生活服務(wù)的所需所求。報告中提到，80/90后已成為生...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

趨勢三：活在未來

“新青年”在Top5加班城市（北上廣深杭）占比超過85%，其中女性占比高達55%。作為新青年的主力軍，80、90后注重技能學(xué)習(xí)和興趣投資，已當爸當媽的“新青年”更是愿意為下一代的軟實力投入。

啟示

北上廣深杭的餐飲商戶應(yīng)當注意這個加班消費場景，未來可在外賣運營過程中重點關(guān)注加班用戶的需求。這也提醒著在辦公區(qū)的餐飲商家，可以適當延長經(jīng)營時間，滿足加班族的飲食需求，也為餐廳帶來更多營業(yè)額。在晚間，商家還可以針對附近下單的加班族，做一些暖心的營銷活動，在特殊節(jié)日節(jié)氣時收獲顧客好感。尤其是女性加班比例更多的情況下，這種溫情營銷更能打動她們。

趨勢四：壕而不敗

繁忙之余，“新青年”更愿意用金錢換時間。92%的外賣訂單由“新青年”貢獻，2017年跑腿代購業(yè)務(wù)訂單量增速超過70%，訂單多為網(wǎng)紅奶茶店和西式快餐。

啟示

隨著外賣平臺的發(fā)展，廣大消費者的下午茶需求被調(diào)動起來，這給我們很多飲品店帶來了更多機會。在工作場景中，員工利用飲品互相破冰和犒勞自己的消費場景也慢慢建立。飲品店主要注重外賣的運營，看準這塊的消費紅利。

外賣市場的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，也讓更多商家越來月注重外賣的運營。中小餐飲商家要做好專業(yè)外賣運營，還需要接納更多新事物，認真學(xué)習(xí)外賣平臺已有的規(guī)則和營銷服務(wù)，擴大客群和訂單量。還要特別注重配送這塊能否滿足顧客需求，畢竟顧客本著節(jié)約時間的心態(tài)點外賣。

趨勢五：外向消費

“新青年”熱衷追捧的網(wǎng)紅餐廳日均瀏覽量高出餐飲大盤10倍，最多的卻是男性，占比高達54%。

外出聚會玩樂時，新青年48%會選擇約飯，這也說明聚會消費場景是商家要考慮到的。

38大城市Top100人氣餐廳中，高達82%分享人群為“新青年”。他們一般會回復(fù)、點贊、曬圖，來發(fā)表評論。

啟示

新青年喜歡去網(wǎng)紅店打卡，這也提醒我們餐飲商戶，除了深耕菜品、服務(wù)外，還要注重餐廳營銷。并通過餐廳特色菜品、裝修、服務(wù)等方面，傳達餐廳的獨特之處，吸引廣大新青年顧客分享傳播到社交圈。

新青年仍舊重視以餐聚會，我們的商家要注重顧客聚會消費場景的打造。比如打造團隊聚餐菜品系列、提供更靈活的餐桌圍坐服務(wù)、保證發(fā)票供應(yīng)等等，從聚會團體的需求出發(fā)，提供更貼心服務(wù)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲公會作者：鍋包肉