餐飲市場消費7成由80/90后貢獻，搞定他們你要懂這5點

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通過對2017年用戶在吃、喝、行、游、購、娛等各領(lǐng)域消費大數(shù)據(jù)的分析，近日，美團點評研究院發(fā)布了《新青年Lifestyle洞察報告》。這份報告揭示了消費升級時代用戶對生活服務(wù)的所需所求。

報告中提到，80/90后已成為生活化消費的主力軍，在餐飲類市場貢獻了74% 的消費。今天，小編帶大家從餐飲角度拆解，這群新青年的消費習(xí)慣和趨勢，幫助大家在未來的經(jīng)營中，更好地虜獲這群消費主力。

隨著消費的不斷升級，當(dāng)下國人在生活服務(wù)領(lǐng)域的消費呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)多元、品質(zhì)化  兩大趨勢。

越來越多的用戶開始向餐飲品牌商戶聚集，傾向于更有品質(zhì)、更豐富的餐飲消費需求。用戶餐飲單均價增長顯著，相較于2016年，2017年的單均價增長11%，從83增長到92。菜系均價最高增幅近20%，品牌商家訂單量占比同比增長 7%  。

 

美團點評研究院將這種“需求多元、品質(zhì)為先”的消費升級引領(lǐng)者定為“新青年  ”。因為根據(jù)數(shù)據(jù)報道，80、90后貢獻了87%的生活服務(wù)訂單，正是“新青年”的核心人群。

“新青年”生活方式日趨多樣化，越來越重視日常生活的便捷和舒適。追求體驗和服務(wù)性消費，成為了消費升級時代的新體現(xiàn)。根據(jù)美團點評研究院的洞察報告，2017年“新青年”呈現(xiàn)出五大生活方式，這五大方式也預(yù)示了主力消費人群的需求趨勢。

從這五大趨勢中，我們餐飲商家可以挖掘出最受顧客歡迎的經(jīng)營方式，以此拿下更多顧客。

趨勢一  ：深度體驗  

”新青年“熱衷小而精餐廳和下午茶，講究玩出新鮮感和個性態(tài)度。38大城市TOP100的新青年評論中，提及服務(wù)關(guān)鍵詞達到39%  ，他們極度重視用餐的服務(wù)體驗。

啟示  

這預(yù)示著小而美的餐廳經(jīng)營會更受這群新青年喜愛，且從餐廳經(jīng)營成本來看，對商家來說利大于弊。但也給商家?guī)�來更多的設(shè)計挑戰(zhàn)，在餐廳的視覺和菜品打造上，都要盡力挖掘亮點。這樣更易打動顧客嘗鮮的心理。

趨勢二：自我顏控  

2017年，男性貢獻了26%麗人訂單，90后貢獻了健身56%的訂單，“新青年”貢獻了92%健身餐訂單。所謂“愛美之心人皆有之“�！靶虑嗄辍睂︻佒档墓芾�，打破了“美”是女性和“臉龐”的專屬。

 

啟示  

健身餐的風(fēng)靡透露出當(dāng)下新青年都注重身材，無論是男性還是女性對顏值都很看重。所以餐飲商家在設(shè)計菜品時，可推出幾款卡路里更低的亮點菜品。同時，也帶給我們外賣商家一個重要的利好啟示，即健身餐的市場紅利。注重顏值的新青年也提醒外賣商戶們，用心做好外賣的包裝設(shè)計。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲公會 作者：鍋包肉

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